Zahar brun, zahar alb ce diferenta
Nathalie Mayer
Jurnalist
Publicat pe 13.07.2019
În Franța, aproape tot zahărul alb comercializat este zahăr de sfeclă. Un zahăr alb natural. Zaharul brun provine din trestie. În cele din urmă, alegerea dintre zahărul alb și zahărul brun este în esență o chestiune de gust.
[VIDEO] Un experiment ingenios pentru a afla dacă sifonul tău nu conține zahăr. Cum poți fi sigur că un sifon are puțin sau deloc zahăr? Unisciel și Universitatea din Lille 1 ne oferă o experiență video care poate oferi răspunsul. Mic indiciu: trebuie doar să cunoașteți densitatea conținutului cutiei ...
Trebuie remarcat faptul că puteți produce și zahăr brun din sfeclă. Încălzirea prelungită a zahărului alb determină de fapt formarea coloranților de tip caramel. Acest zahăr brun special se numește „vergeoise” și expiră arome de caramel. .
Din punct de vedere nutrițional, zahărul brun conține puțin mai multe minerale decât zahărul alb: aproximativ 0,50% față de mai puțin de 0,05%. Aceste proporții sunt încă mici și nu au niciun efect real asupra sănătății.
Zahăr rafinat și zahăr nerafinat
De asemenea, zahărul din trestie poate deveni alb. Dacă, după etapele convenționale de fabricație a zahărului, zahărul este, de asemenea, rafinat, acesta este apoi lipsit de coloranții pe care îi conține. Într-o primă etapă de rafinare a petrolului