Cele mai populare 10 alimente (organice) printre germani - revista iXtenso - pentru comercianții cu amănuntul
Cât de verde este Germania cu adevărat?
Care sunt alimentele pe care germanii le consumă cel mai mult în fiecare an și ce rol joacă alimentele produse în mod organic în acest sens este ilustrat de www.Lusini.de, piața online pentru servicii de catering și hoteluri, în cea mai recentă infografică „Cele 10 cele mai populare alimente dintre germani”.
Așa cum era de așteptat, alimentele de bază, legumele, fructele, pâinea și cartofii sunt în partea de sus a listei. Dar și consumul de carne rămâne constant la un nivel foarte ridicat, în jur de 90 kg pe cap de locuitor. Și, deși conștientizarea consumatorilor cu privire la alimentele ecologice și la producția durabilă a crescut în ultima vreme, acest lucru s-a reflectat până acum doar foarte puțin în cifrele de consum. Mai multe informații despre producție, consum și prețurile medii de cumpărare ale celor mai populare alimente în rândul germanilor pot fi descărcate gratuit de pe www.lusini.de/ratgeber.
Germanii consumă aproximativ 122 kg de fructe pe cap de locuitor, cu mere la 20 kg în partea de sus a scării popularității. Per total, în jur de 15% din totalul cheltuielilor alimentare se cheltuie pe fructe, cu un preț mediu pe kilogram de unu până la doi euro. La 84 kg, legumele fac parte integrantă din meniu. Cea mai populară varietate este roșia, care se află pe primul loc la aproximativ 22 kg.
Cartofii și pâinea sunt, de asemenea, foarte populare printre germani. În Germania se consumă anual 63 kg de cartofi, dintre care 6 kg sunt congelați ca cartofi prăjiți și o medie de 84 kg de pâine. Pentru pâinea bună, se cheltuie 1,50 - 3,00 EUR pe kilogram. Pâinea cu cereale integrale, în special, este adesea cumpărată cu mare plăcere. „Pasta”, care este atât de populară în restaurante, nu este semnificativă în gospodăriile private cu un consum de paste de 7 kg. Arată complet diferit cu vecinii noștri italieni cu 30 kg.
La 90 kg, consumul anual de carne pe cap de locuitor este deosebit de ridicat, de asemenea, într-o comparație internațională. Peste 90% din populație mănâncă carne cel puțin o dată pe săptămână, peste 67% chiar mai mult de trei ori (sursa: Statista.de). Cea mai mare pondere o reprezintă carnea de porc cu 40 kg, urmată de produsele procesate de mezeluri cu 30 kg, carnea de vită și de pasăre. În schimb, consumul de pește este destul de redus, la doar 15,5 kg pe an.
Cu 206 de bucăți pe an, ouăle sunt, de asemenea, unul dintre cele mai populare alimente din Germania. Și, în ciuda diferitelor scandaluri alimentare, în special în cazul păsărilor, 39% din ouă sunt încă în cuști, 30% sunt hambar, 24% sunt în aer liber și doar 7% sunt organice. Nu în ultimul rând, brânza este una dintre preferatele din meniul de acasă. Varietatea din vitrina brânzeturilor îi încurajează pe germani să cumpere aproximativ 22,2 kg pe an.
Cu aproximativ 9 kg de ciocolată, sau 95 de sute de grame pe an, Germania este una dintre țările cu cel mai mare consum pe cap de locuitor din întreaga lume. Cele mai populare tipuri includ lapte integral, ciocolată neagră și nuci.
Alimentele organice - produs de tendință sau de nișă?
În ciuda numeroaselor scandaluri alimentare, a unei conștientizări crescute a mediului și a unei alimentații sănătoase, precum și a unei game foarte largi de alimente de înaltă calitate, doar un număr mic de germani ar putea fi încurajați să treacă la produse organice. Conform studiului actual Nielsen, ponderea produselor organice în vânzările totale de alimente este de doar 3% - iar tendința crește ușor.
Motivele reticenței de a cumpăra alimente ecologice pot avea legătură cu prețul de achiziție mai mare sau cu incertitudinea în rândul consumatorilor, având în vedere inundația de campanii de imagine „verzi” și diferite sigilii de calitate. În cine ar trebui să aibă încredere piețele de cumpărături cunoscute, cu numeroase mărci organice proprii, sigiliul european sau chiar sigiliul organic german? Cei care apreciază criterii speciale precum durabilitatea, regionalitatea sau bunăstarea animalelor atunci când achiziționează produse organice nu pot evita tratarea diferitelor standarde de calitate. Deoarece diferențele dintre dispozițiile și criteriile pentru certificarea organică sunt considerabile.
Lusini.de a rezumat câteva caracteristici care vorbesc despre calitatea alimentelor organice în infografia „Cele mai populare 10 alimente organice în rândul germanilor”. De exemplu, peștele organic este întotdeauna crescut în acvacultură organică. Furajul nu trebuie să conțină hormoni sau aditivi de culoare. Carnea din producția organică conține mult mai mult fier, vitamine B și acizi grași omega 3 și este lipsită de antibiotice și reziduuri de pesticide. Fructele și legumele sunt, de asemenea, lipsite de pesticide și, mai presus de toate, sunt mult mai aromate. Aici ar trebui să acordați atenție și regionalității și sezonalității.
Concluzie:
După cum arată cifrele de consum și prețurile medii scăzute ale celor mai populare 10 alimente în rândul germanilor, germanii investesc, în medie, foarte puțini bani în dieta lor. Potrivit unui sondaj actual al Oficiului Federal de Statistică, ponderea cheltuielilor efectuate de gospodăriile private din Germania în ceea ce privește produsele alimentare în comparație cu cheltuielile consumatorilor din 2011 a fost de doar 14,7%. Pentru comparație: în 1960 cota era încă de 38%! Consumatorii germani nu sunt încă pregătiți să compromită cantitatea în favoarea calității.