Zahar cum se face fără ea! Lăsa; s Blogul Fitness Go

Zahar, îndulcitori și impactul acestora asupra performanței sau progresului dvs.

blogul

Acest articol pune în lumină zahărul, îndulcitorii și impactul acestora asupra performanței sau progresului dvs. De asemenea, oferă sfaturi despre cum să alegeți mai bine zaharurile sau să mergeți fără ele.

Zaharul in obiceiurile noastre

Unde se găsește zahărul ?

Deja în așa-numitele produse de bază, zahărul se găsește într-o formă naturală. De exemplu, lactoza în iaurtul simplu sau fructoza în fructe. Cu toate acestea, în acest articol vom vorbi în principal despre zahărul alb, care este o moleculă de zaharoză.

De asemenea, trebuie să știți că aproape 70% din alimentele industriale conțin „zaharuri ascunse”: mese gata, medicamente, conserve, băuturi etc. (Montignac, 1999). Pe lista de ingrediente, căutați-i pe cei care se termină cu „ose”: maltoză, glucoză, galactoză, dextroză, levuloză etc.

Clasificarea zahărului

Zahărul este clasificat în familia carbohidraților simpli care se găsesc în gem, miere, fructe etc. Nu trebuie confundat cu carbohidrații complecși, adică cereale precum grâul, orezul, cartofii sau leguminoasele.

Trebuie să uităm noțiunile vechi de zaharuri lente și zaharuri rapide al căror concept s-a dovedit a fi fals și înlocuit cu noțiunea de indice glicemic sau „GI” (Mompo, 2014).

Care sunt diferitele tipuri de zahăr și pe care să le alegeți ?

Există mai multe tipuri de zaharuri, astfel încât unele ar trebui evitate deoarece indicele lor glicemic (IG) este ridicat (în jur de 70 sau +), în special datorită rafinării, care le face să piardă și majoritatea micronutrienților și a antioxidanților:

  • Zahăr alb (din sfeclă)
  • Zahăr brun verde sau rafinat
  • Zahar brun rafinat
  • Zahar de trestie rafinat

Spre deosebire de alte tipuri de zaharuri „naturale” nerafinate, au un IG ușor mai mic și păstrează proprietăți nutriționale interesante (Mompo, 2014). Pentru a consuma cu moderatie:

  • Rapadura (IG 61), originar din America Latină
  • Muscovado (IG 61), originar din Filipine sau Mauritius
  • Zahar din floarea de cocos (IG 24-35)
  • Zahar integral din trestie

Încercați-le la confecționarea produselor de patiserie ocazionale: chiar dacă gustul deserturilor dvs. de casă va fi uneori diferit, vă veți obișnui cu ele.

Cum se înlocuiește zahărul ?

Zahărul alb este o moleculă de zaharoză care este de fapt adăugarea de glucoză și fructoză. Pentru buna funcționare, organismul are nevoie glucoză care poate fi găsit și în leguminoase (IG scăzut) sau cereale integrale (IG mediu): zahărul alb nu este, prin urmare, esențial (Montignac, 1999).

Cercetătorii americani au observat recent că glucoza activează sistemul de recompensare al creierului din intestin, prin nervul vag (Howard Hughes Medical Institute, 2020). Ca urmare, poți fi destul de obișnuit să te „satisfaci” cu alte surse de glucoză, altele decât zahărul alb. Ceea ce te va motiva la început va fi să te simți capabil să-ți controlezi emoțiile când vine vorba de zahăr.