Zahar de mesteacan Avantajele si dezavantajele dintr-o privire
Zahărul de mesteacăn este la modă, deoarece este considerat a fi mult mai sănătos decât zahărul de uz casnic. Merită să vă adânciți în buzunar pentru el?
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Zahărul cade în dispreț, înlocuitorii zahărului devin din ce în ce mai populari în paralel cu această dezvoltare.
Oricine îi pasă de ei înșiși (și de silueta lor) a încetat de mult să gătească și să coacă cu zahăr clasic de uz casnic, dar caută alternative.
Zahărul de mesteacăn (cunoscut și sub numele de xucker sau xilitol), care apare la multe plante, este deosebit de popular, dar se obține în principal din scoarța de mesteacăn.
Dar cât de bun este cu adevărat acest înlocuitor al zahărului? Ce se întâmplă în organism când mâncăm zahăr de mesteacăn?
5 beneficii ale zahărului de mesteacăn
Zaharul de mesteacan este un alcool natural din zahar pe care cercetatorii finlandezi l-au descoperit ca inlocuitor al zaharului. Avantajele acestui îndulcitor sunt evidente pentru susținătorii săi:
- Organismul recunoaște zahărul de mesteacăn și îl poate metaboliza, ceea ce îl deosebește de alți înlocuitori artificiali ai zahărului
- Are zahăr de mesteacăn 240 kcal până la 100 de grame și deci cu aproximativ 40% mai puține calorii decât zahărul tradițional de masă. Conținutul de carbohidrați este cu aproximativ 75% mai mic.
- Cu toate acestea, puterea de îndulcire este aproape aceeași, iar zahărul și xucker-ul diferă cu greu în ceea ce privește gustul.
- Substituentul zahărului este potrivit și pentru diabetici, deoarece este descompus independent de insulină.
- Studiile au arătat că Xucker combate bacteriile cariilor și astfel susține igiena orală - de aceea xilitolul se găsește în multe gume de mestecat de îngrijire dentară.
4 dezavantaje ale zahărului de mesteacăn
Totul sună grozav la început, dar zahărul de mesteacăn - la fel ca majoritatea substanțelor care ar trebui să înlocuiască zahărul - are și dezavantajele sale:
- Deoarece intestinele noastre pot absorbi doar cantități foarte mici de xilitol, zahărul de mesteacăn are un efect laxativ. Oamenii de știință recomandă o zi nu mai mult de 0,5 grame pe kilogram de greutate corporală să mănânce, altfel există riscul de flatulență și diaree. Cu toate acestea, organismul se poate obișnui cu zahărul de mesteacăn: dacă doriți să înlocuiți zahărul în întregime cu xilitol, ar trebui să creșteți doza de xucker încet pentru a evita efectele secundare.
- Ca și alți îndulcitori, zahărul de mesteacăn este, de asemenea, suspectat că promovează pofta alimentară.
- Chiar dacă numele sugerează naturalețe și materia primă provine din natură, Cu toate acestea, nu se poate spune că zahărul de mesteacăn este un produs natural. Este necesar un proces chimic complex pentru a obține produsul final, care este utilizat pentru îndulcirea gumei de mestecat, limonadelor etc. În cazul produselor care nu provin din Finlanda, este de asemenea posibil ca xilitolul să nu fie obținut din mesteacăn, ci din porumb și, prin urmare, să fie modificat genetic.
- Producția scumpă face ca zahărul de mesteacăn să fie foarte scump, 1 kilogram costă între 10 și 16 euro (disponibil în magazinele naturiste și pe internet).
Gătirea și coacerea cu zahăr de mesteacăn
Majoritatea rețetelor (pentru orice pentru prăjituri și alte produse dulci) se bazează în continuare pe zahărul clasic.
În timp ce alți înlocuitori ai zahărului trebuie deseori convertiți, utilizarea zahărului de mesteacăn este foarte simplă: zahărul poate fi înlocuit 1: 1 de Xucker.
Concluzie: este zahărul de mesteacăn mai bun decât zahărul?
La fel de drăguț, mai puțin dăunător?
Speranțele pentru zahărul de mesteacăn sunt mari. Cu toate acestea, ele sunt îndeplinite doar parțial. Și, în general, dulceața trebuie savurată foarte atent.
Deci, mai bine o bucată de tort cu zahăr clasic decât trei bucăți de tort cu Xucker.