Zahăr din floarea de cocos Indulcitori alternativi - FIT FOR FUN
Zahărul din floarea de cocos a fost mult timp favoritul printre îndulcitorii sănătoși. Dar de ce este mult mai bine decât zahărul rafinat?
Există multe tipuri de zahăr, dar acestea nu sunt adesea sănătoase. Nu s-au efectuat multe studii asupra zahărului din floarea de cocos, dar este clar că, ca îndulcitor alternativ, are unele avantaje față de zahărul rafinat, care este demonizat de experții în sănătate.
De unde vine zahărul din floarea de cocos?
După cum sugerează și numele, acest tip de zahăr se obține din mugurii florali ai nucii de cocos. Nectarul este luat din muguri, care la rândul lor sunt fierți sau prelucrați la temperatură scăzută cu un aragaz cu abur sub vid. În timpul acestui proces, se creează zahăr din floarea de cocos.
Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că alegeți un produs din cultivarea durabilă și ecologică, deoarece protejează pădurea tropicală. Plantațiile de nucă de cocos nesustenabile sunt adesea plantate pe fostul și acum defrișat sol de pădure tropicală. De asemenea, ar trebui să țineți cont de puritatea zahărului din floarea de cocos pe care îl cumpărați, deoarece unele produse sunt întinse cu alte tipuri de zahăr, ceea ce la rândul său afectează valoarea nutrițională.
Zaharul în floare de nucă de cocos are un scor scăzut
Nectarul palmierului de cocos are un indice glicemic deosebit de scăzut (GI pe scurt) și, prin urmare, te face să te simți sătul mai mult timp. IG arată cât de mult un aliment poate face ca nivelul zahărului din sânge să crească și să scadă din nou. Cu cât valoarea este mai mică, cu atât mâncarea este mai sănătoasă pentru noi.
Cu un IG scăzut, nivelul zahărului din sânge crește mai puțin rapid, energia este eliberată mai încet și mai eficient, ceea ce are și un efect pozitiv asupra senzației de sațietate.
Produsele cu un IG ridicat înseamnă că zahărul din sânge crește în scurt timp și apoi scade din nou rapid. Rezultatul? Îți este foame din nou mai repede, de obicei mănânci mai mult și astfel te îngrași de multe ori.
Diabeticii ar trebui să evite oricum creșterea bruscă a zahărului din sânge, așa că rămâneți la alimentele cu un IG scăzut, cum ar fi zahărul din floarea de cocos.
Zaharul din floarea de cocos este nutritiv
Pe lângă indicele glicemic scăzut, zahărul din floarea de cocos se remarcă și datorită conținutului ridicat de minerale și oligoelemente. Este bogat în magneziu, fier, potasiu, bor, zinc, sulf și cupru, ceea ce îi conferă un avantaj față de zahărul convențional. Nu numai că adaugă dulceață, ci furnizează și corpului nostru substanțe nutritive importante.
Zahăr din floarea de cocos - utilizare și gust
Zaharul din floarea de cocos nu ar trebui considerat un bilet gratuit pentru satisfacerea dintelui dulce, chiar daca este mai sanatos decat zaharul rafinat. Puteți înlocui zahărul convențional cu zahăr din floarea de cocos într-un raport de 1: 1, dar ar trebui să căutați o altă alternativă (dar și sănătoasă) pentru rețete care necesită cantități mai mari - de exemplu sirop de arțar, deoarece cantități mai mici din acesta sunt necesare pentru același efect de îndulcire.
Zahărul din floare de cocos se potrivește deosebit de bine în deserturi sau băuturi, pe terci sau pe fructe. Datorită punctului său de topire scăzut, acesta poate fi practic topit pe limbă. Dacă nu sunteți un fan al nucilor de cocos, nu trebuie să vă descurcați fără zahărul din floare de nucă de cocos, deoarece chiar dacă cuvântul este în nume, acest îndulcitor nu are gust de nucă de cocos. În schimb, se caracterizează prin gustul său puternic, asemănător caramelului.