Zahar dulce

De Marianne Botta Diener

Mănâncăm prea mult zahăr - este nesănătos. Există înlocuitori naturali care - consumați cu moderație - sunt alternative bune.

Ciocolată, smântâni, bastoane de zahăr - cei cu un dinte dulce ar putea trăi din dulciuri. Este bine cunoscut faptul că dulciurile provoacă cariile dentare și te îngrașă. Dar este, de asemenea, un fapt: dulciurile au un gust bun și te dau într-o dispoziție bună, pentru că promovează eliberarea propriilor hormoni de fericire ai organismului. Pentru părinți, sarcina acum este de a găsi un echilibru între plăcere și povară. Interzicerea dulciurilor duce adesea la un copil care devine un dinte dulce. Dar studiile arată, de asemenea, că copiii se pot obișnui cu alimente mai puțin îndulcite dacă părinții:

exemplifică o utilizare moderată a dulciurilor.
Introduceți o cutie de gustări în care copilul își poate pune proviziile de dulciuri pentru întreaga săptămână la începutul săptămânii.
Îndepărtați băuturile dulci.
evitați să oferiți dulciuri ca recompensă, consolare sau liniște.

„Zahărul din băuturi este deosebit de problematic”, spune ecotrofologul și nutriționistul Nicolai Worm din München, „deoarece zahărul rămâne cu greu în stomac, nu te umple și oferă doar calorii goale”. Dacă beți apă sau ceai neîndulcit în loc de ceai cu gheață sau cola, puteți salva cu ușurință principala sursă de zahăr. Înlocuirea zahărului cu un alt îndulcitor este posibilă - dar nu atât de ușor. În plus față de produsele clasice precum zaharina, sucraloza sau aspartamul, în zilele noastre multe folosesc produse naturale de înlocuire a zahărului precum siropul de agave, siropul de pere, zahărul de mesteacăn sau stevia. Deși acestea prezintă anumite avantaje, ele pot conține la fel de multe calorii ca zahărul și, dacă sunt consumate în exces, sunt și nesănătoase.

Indulcitori la microscop

Ce este Se folosesc frunzele cu gust dulce și planta, precum și glicozidele de steviol extrase din frunze, sub formă lichidă sau sub formă de pulbere. Dulceața este de 70 până la 450 de ori mai mare decât cea a zahărului. Adecvat în special ca înlocuitor al zahărului în care nu trebuie livrat niciun volum, de ex. în băuturi. ingrediente Frunzele de Stevia conțin 53% carbohidrați, 11% proteine, 6% grăsimi, minerale și vitamine. Concentratul de Stevia nu oferă nici calorii, nici carbohidrați. Concluzie Fără calorii și prietenos cu dinții, are un gust diferit de zahăr. Poate fi încălzit până la 200 de grade, potrivit pentru coacere.

Ce este Seva îngroșată, caramelizată a arțarului de zahăr (Acer saccharum). Pentru 1 litru de sirop de arțar sunt necesari 30 până la 50 de litri de suc. Randamentul scăzut este motivul prețului ridicat. Este clasificat: Gradul A este de cea mai înaltă calitate. ingrediente Conține aproape 60% zaharoză (zahăr), 10% glucoză și fructoză și oferă minerale precum potasiu, calciu, magneziu, mangan, sodiu, zinc, fier, staniu și cupru. 262 kcal la 100 g. Concluzie 75 g sirop de arțar este la fel de dulce ca 100 g zahăr. Potrivit pentru vafe și clătite, de asemenea pentru sosuri de salată sau marinate. Dar are un gust puternic. Preț aproximativ 2 franci pentru 100 g.

Ce este 10 kg de pere, presate în suc și fierte, faceți 1 kg de sirop. Achiziționarea de sirop de pere susține cultivarea pomilor fructiferi de câmp, care sunt habitatul speciilor de păsări pe cale de dispariție. ingrediente conținut ridicat de minerale (sodiu, magneziu, potasiu, calciu, mangan). 279 kcal * și 40 până la 60 g de fructoză la 100 g. Concluzie mai puțină dulceață decât zahărul (2 lingurițe de sirop de pere corespund unei lingurițe de zahăr), prin urmare nu se economisesc calorii. Fructoza concentrată nu este mai sănătoasă decât zahărul de masă și ar trebui, de asemenea, consumată moderat. Potrivit pentru gătit și coacere - dar oferă lichid care trebuie păstrat în rețete în altă parte. Preț aproximativ 1,80 franci la 100 g.

Ce este miezul interior al florii este îndepărtat din agavele sălbatice (Mexic). În orificiul creat în acest mod, până la 1,5 litri de suc dulce pot fi îndepărtați zilnic timp de peste șase luni. ingrediente 100 g sirop de agave furnizează 305 kcal și 76 g carbohidrați (în principal fructoză), minerale, oligoelemente și enzime. Concluzie Cu aceeași dulceață foarte neutră ca zahărul, conține mai puține calorii și este prelucrată în mare măsură independent de insulină. Se dizolvă rapid, rece și cald, termen lung de valabilitate. Preț de la 1,80 franci la 100 g.