Zahăr în floare de cocos Într-adevăr, alternativa sănătoasă la zahăr MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Oricine caută o alternativă la zahărul alb de uz casnic va întâlni rapid zahărul din floarea de cocos. Aici puteți afla ce diferențiază zahărul din floarea de cocos de zahărul normal și dacă este de fapt alternativa perfectă pentru zahăr.
Cuprins
- Ieșiți din capcana zahărului
- Ce este mai exact zahărul din floarea de cocos?
- Cât de hrănitor este zahărul în floare de nucă de cocos?
- Alternativă sănătoasă la zahăr?
- Așa că zahărul din floare de nucă de cocos poate fi folosit în bucătărie
- Cunoștințe de luat
Ieșiți din capcana zahărului
Zaharul alb se gaseste acum aproape peste tot. A devenit indispensabil ca ingredient principal pentru produse de patiserie dulci și dulciuri. Dar chiar și departe de bombele de zahăr evidente, tentația dulce se ascunde. Multe alimente procesate conțin o mulțime de zaharuri ascunse. În acest fel, cantități considerabile de zahăr se reunesc în timp.
Germanul mediu consumă mai mult de 31 de kilograme de zahăr pe an (1). Consumul excesiv de zahăr poate avea consecințe negative asupra sănătății. Prea mult zahăr crește riscul obezității și al cariilor. În plus, este favorizată dezvoltarea bolilor coronariene și a diabetului de tip 2 (2) .
OMS recomandă nu mai mult de cinci la sută din aportul zilnic de energie prin zahăr. Consumul zilnic de zahăr trebuie să fie mai mic de șase lingurițe (25 grame în total) (3) .
Pentru a evita obezitatea sau problemele de sănătate, mulți oameni caută altele sănătoase Alternative de zahăr. Zaharul din floarea de cocos este acum la moda si este promovat ca un zahar natural, mai sanatos.
Ce este mai exact zahărul din floarea de cocos?
Zahărul din floare de nucă de cocos se obține prin zgârierea inflorescenței palmei de cocos și prin prinderea nectarului emergent. Acesta este apoi filtrat și fiert până când lichidul s-a evaporat complet. Ceea ce rămâne este zahărul cristalin din floarea de cocos.
Este de culoare maro și este oarecum similar cu zahărul din trestie. Cristalele sale, pe de altă parte, sunt oarecum mai fine. În ceea ce privește gustul, zahărul din floarea de cocos amintește uneori de o combinație de malț și caramel.
Dacă totuși căutați zahăr din floarea de cocos pentru următoarea aventură de coacere, îl puteți comanda cu ușurință acasă.
Cât de hrănitor este zahărul în floare de nucă de cocos?
Spre deosebire de zahărul de masă alb, zahărul din floarea de cocos conține numeroși micronutrienți. În special conținutul său ridicat de potasiu, fier și zinc îl diferențiază de alte alternative de zahăr (4) .
De asemenea, furnizează o cantitate mică de fibre de inulină. Inulina servește ca sursă de hrană pentru multe tipuri de bacterii din intestin și, prin urmare, poate susține o floră intestinală sănătoasă.
Cu toate acestea, conținutul nutrițional al zahărului din floarea de nucă de cocos are loc pe spate în comparație cu alimentele neprelucrate, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale. Cantități disproporționat de mari de zahăr ar trebui consumate pentru a obține chiar și cea mai mică cantitate de nutrienți pe care o conține o porție mică de alimente neprelucrate.
Zahărul din floarea de cocos este, de asemenea, foarte bogat în calorii. 100 grame bate cu plin 380 kcal A rezerva. Conținutul de calorii este aproape același cu cel al zahărului de masă. Acesta conține aproape 400 kcal/100 grame (5) .
Alternativă sănătoasă la zahăr?
Index glicemic descrie evoluția nivelului de zahăr din sânge după consumul unui anumit aliment. Cu cât valoarea este mai mică, cu atât creșterea glicemiei va fi mai mică.
Datorită puținei fibre pe care o conține zahărul din floarea de nucă de cocos, acesta are un indice glicemic (IG) mai mic decât zahărul. Cu toate acestea, diferența față de zahărul alb este foarte mică. Zahărul alb are un indice glicemic de 60, în timp ce zahărul din floarea de cocos este chiar în urmă, cu un IG de 54 (6) .
Ceea ce vorbește și împotriva zahărului din floarea de cocos ca alternativă sănătoasă a zahărului este conținutul său ridicat de fructoză. Zaharul din floarea de cocos este format din 85 la suta din zaharoza dubla de zahar. Jumătate din aceasta constă din glucoză și cealaltă jumătate din fructoză. Zahărul natural presupus sănătos conține astfel peste 40% fructoză, care, dacă se consumă mai mult de 20 de grame pe zi, pune tulpina ficatului pe termen lung (7) .
De asemenea, nutriționistul vede acest lucru Dr. Matthias Riedl asa de. Puteți afla mai multe despre ale sale în acest scurt videoclip Aviz cu privire la fructoză:
Un consum crescut de zahăr este legat de un risc mai mare de obezitate și diabet. Odată ce o persoană este supraponderală, consumul crescut de zahăr crește riscul de apariție a sindromului metabolic (8) .
Sursa zahărului joacă un rol minor. Fie că este vorba de zahăr din trestie de zahăr, zahăr de masă sau zahăr din floarea de cocos: în exces, toate sunt nesănătoase!
Așa că zahărul din floare de cocos poate fi folosit în bucătărie
Zahărul din floare de nucă de cocos este similar prin puterea sa de îndulcire cu zahărul de uz casnic. Deci, dacă doriți să-l utilizați în loc de zahăr normal, puteți utiliza aproximativ aceeași cantitate. Datorită aromei sale intense, chiar și cantități mici de zahăr din floarea de cocos sunt adesea suficiente pentru multe rețete dulci.
Gustul malț-caramel se potrivește perfect cu multe deserturi și prăjituri. Cu toate acestea, are un gust deosebit de bun în smoothie-uri și este potrivit pentru îndulcirea cafelei și a altor băuturi.
Cunoștințe de luat
Deși zahărul din floare de nucă de cocos pare mai sănătos și are un gust mai puternic decât zahărul obișnuit de masă, nu este semnificativ mai sănătos. Ambele constau în mare parte din zaharoză și cu greu furnizează cantități semnificative de nutrienți care promovează sănătatea.
Deși zahărul din floare de nucă de cocos conține cantități mici de minerale și fibre de inulină, valoarea sănătății acestor ingrediente este neglijabilă în comparație cu cantitatea imensă de calorii pe care zahărul o aduce. Alimentele neprelucrate precum fructele și legumele oferă semnificativ mai multe vitamine și minerale cu mai puține calorii.
Cu o dietă conștientă în care se consumă doar o cantitate mică de zahăr, zahărul din floare de nucă de cocos este o alternativă aromată la zahărul de masă și aduce puțină varietate la coacerea sau îndulcirea băuturilor.
Ca orice altă formă de zahăr, zahărul din floarea de cocos nu trebuie consumat în exces.