Zahăr - un versatil; Are gust!
Fie pentru gătit sau pentru coacere: zahărul este ceea ce conferă multor alimente gustul lor special sau le face durabile.
Și ce ar fi multe feluri de mâncare și obiceiuri tradiționale fără multe proprietăți bune ale zahărului?
Zahărul setează accente vizuale
Cu decorul potrivit, dulciurile devin adevărate opere de artă. Cofetarii și patiserii își măsoară chiar abilitățile în campionate. Gheața, spiralele de caramel, grătarele fragile sau florile de zahăr fac din patiserie o plăcere de privit.
Zahărul îmbunătățește gustul
Zahărul îmbunătățește gustul multor alimente. Înmoaie aciditatea oțetului la castraveții murați și sporește aroma fructelor și a sosurilor. Zaharul are, de asemenea, un efect conservant natural și, de exemplu, prelungește durata de valabilitate a gemurilor fără aditivi. De aceea se află pe lista ingredientelor pentru multe alimente.
Zaharul este de neînlocuit la coacere
Zahărul este important pentru proprietățile de coacere a multor tipuri de aluat: permite creșterea aluatului de drojdie, are un gust plăcut dulce, o rumenire frumoasă și consistența optimă a produselor de copt. De aceea zahărul nu poate fi înlocuit la coacere.
Există un zahăr potrivit pentru fiecare sarcină. În acest fel, zahărul cu grindină granulată își păstrează forma în timpul coacerii - este ideal pentru decorare. Siropul de zahăr, cunoscut și sub numele de sirop de zahăr, este utilizat în primul rând pentru înmuierea produselor coapte. Zahărul pudră fin măcinat este utilizat pentru glazuri și produse de patiserie din spumă, precum și pentru praf. Bomboanele aromate de zahăr sunt, de asemenea, preferate pentru turtă dulce sau tipărită picantă. Apropo: zahărul rafinat trebuie să fie mai pur decât zahărul alb obișnuit.
Zahărul îndulcește obiceiurile
Există multe tradiții cu zahărul: casa de turtă dulce de Crăciun, conul școlar pentru înscrierea la școală și, desigur, bastoanele de bomboane roșii și albe, pe care le cunoaștem în principal din târguri. Ați fost cu toții alături de noi de mai bine de 100 de ani.
Casa de turta dulce: Unii le cunosc ca case de turtă dulce, alții ca zahăr, turtă dulce sau case crocante. Nu există nicio dovadă a originii delicateselor decorative. Cea mai cunoscută dintre clădirile dulci, ale cărei pereți de turtă dulce sunt ținute în gheață, se întoarce probabil la basmul „Hansel și Gretel” al fraților Grimm, apărut în 1812.
Con școlar: Schultüte și-a început marșul triumfal la începutul secolului al XIX-lea. Încă din 1817 copiii din Jena, Turingia, au primit conuri de zahăr. La acea vreme, erau mici pungi de hârtie umplute cu produse de patiserie care fie erau predate pentru înscrierea la școală, fie „culese” din copacii din curtea școlii. Acest obicei s-a răspândit mai departe în Saxonia, Silezia și Boemia. Acolo, conul școlii era umplut cu produse de patiserie, covrigi, litere comestibile și mici amintiri din prima zi de școală, cum ar fi cupe sau farfurii. Din 1910, obiceiul s-a răspândit în alte regiuni.
Acadea: Bastonul de bomboane își are originea în Suedia. Delicatese dulci au fost făcute acolo ca Polkagris (suedeză pentru porci polka) încă de la mijlocul secolului al XIX-lea. De ce suedezii și-au dat bastoanele de bomboane acest nume al tuturor lucrurilor nu se știe. Amalia Erikson a produs primele dulciuri cu dungi roșii și albe, cu gust de mentă, în brutăria sa din Gränna, în sudul Suediei, care a fost deschisă în 1859. Acest oraș este încă centrul producției de trestie de bomboane astăzi.
Zaharul asigura o placere placuta
Plin de gust și minunat de răcoritor: înghețata de casă îndulcește mai mult decât zilele frumoase de vară. Creații delicioase de înghețată pot fi evocate chiar și fără o mașină de înghețată scumpă.
Pentru aproximativ opt linguri, sunt suficiente 200 de grame de fructe (banane, citrice sau fructe de pădure), 80 de grame de zahăr, un gălbenuș de ou și 100 de grame de lapte și smântână. În funcție de preferințele dvs. gustative, pot fi folosiți și iaurt sau lapte.
Ingredientele sunt curățate, apoi masa intră în congelator. La fiecare 30 de minute trebuie să amestecați energic, astfel încât să nu se formeze cristale de gheață. După aproximativ trei ore, înghețata este fermă și poate fi consumată cu plăcere.