Zaharină (E954) Calorii scăzute

Zaharina are o putere de îndulcire de 300 până la 500 de ori mai mare decât cea a „zahărului obișnuit” (zaharoză) și nu conține calorii. A fost descoperit în 1879 de oamenii de știință de la Universitatea John Hopkins din Statele Unite. Zaharina nu este procesată de organism și este complet excretată de rinichi.

calorii

Securitate si sanatate

Zaharina este folosită de peste 100 de ani, în special de către diabetici. Siguranța utilizării sale a fost revizuită de mai multe ori și în detaliu. Un studiu canadian, publicat în anii 1970, a pus totuși la îndoială acest lucru, susținând că zaharina consumată în doze foarte mari avea potențialul de a provoca cancer al vezicii urinare la șobolanii masculi. Ulterior, a apărut că mecanismul care stă la baza acestei afirmații este specific șobolanilor și nu apare la om și implică impurități legate de procesul de purificare.

Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (JECFA) a evaluat și aprobat zaharina în mai multe rânduri, mai ales în 1993.

Comitetul științific pentru hrană (SCF) al Uniunii Europene a evaluat-o și a aprobat-o pentru ultima dată în 1995. Zaharina nu dăunează dinților și nu influențează nici insulina, nici zahărul din sânge, astfel încât este potrivită și pentru diabetici.

Aportul zilnic acceptabil (ADI) pentru zaharină a fost stabilit de Comitetul științific al Uniunii Europene pentru produse alimentare la 5 mg/kg de greutate corporală pe zi. Testul dulce de pe acest site vă permite să verificați ce înseamnă acest ADI pentru dvs. în practică.