Zahărul, noul dușman public nr. 1 în lupta împotriva obezității - Le Temps
Sănătate
În băuturi răcoritoare, cereale pentru micul dejun și iaurt, zahărul este peste tot și mâncăm prea mult din el. Specialiștii avertizează: consumul de zahăr în exces te îngrașă și chiar te poate îmbolnăvi
Pe măsură ce intrăm într-o perioadă propice alimentației excesive, inclusiv bușteni, prăjituri de Crăciun și alte bomboane de ciocolată, acestea sunt informații pe care am prefera să le evităm. Cu toate acestea, este un fapt: mâncăm prea mult zahăr! Percepută de mult ca o mică plăcere relativ inofensivă, această dulceață este din ce în ce mai diferențiată. Consumat în exces, zahărul contribuie la creșterea în greutate și ar putea duce la obezitate și la boli metabolice asociate, precum diabetul. Cu câteva săptămâni în urmă, o interpelare a consilierului național-socialist Laurence Fehlmann-Rielle s-a concentrat asupra riscurilor industriei zahărului pentru sănătatea publică. În răspunsul său, Consiliul Federal reamintește că se bazează în primul rând pe industriași pentru a lua angajamente voluntare în acest domeniu.
Glucidele, cunoscute în mod obișnuit sub numele de zaharuri, sunt o familie mare. Acesta include, în special, molecule complexe, cum ar fi amidonul, care este principala sursă de energie a corpului nostru. Dar și molecule mai simple precum zaharoza, fructoza și glucoza, care sunt acum incriminate. Prezente în mod natural în cantități mici în fructe, anumite legume și în lapte, aceste zaharuri rapide sunt adăugate pe scară largă în produsele procesate. La hit-ul parade al „bombelor” dulci care se ascund în frigiderele și dulapurile noastre: băuturi răcoritoare (o cutie standard echivalează cu aproximativ 9 bucăți de zahăr), dar și cereale pentru micul dejun (adesea alcătuite din peste 30% din zaharurile adăugate), iaurturi de fructe și alte deserturi gourmet, înghețate, bomboane de ciocolată și dulciuri.
10% din aportul zilnic de energie
Folosind valorile de referință stabilite de OMS, Oficiul Federal pentru Siguranța Alimentară și Afaceri Veterinare FSVO recomandă limitarea ponderii zaharurilor adăugate la 10% din aportul nostru de energie. Poate suna foarte mult, dar majoritatea dintre noi trec cu blândețe pragul. Într-adevăr, pentru un adult sedentar, necesarul zilnic de energie este estimat la 2000 de kilocalorii. Aceasta corespunde unui consum de 50 de grame de zaharuri adăugate pe zi. O sifon de 50 cl și ești deja acolo!
„În Elveția, consumul mediu de zaharuri adăugate este mai mare de aproximativ 120 de grame pe zi pe persoană”, spune pediatrul HUG Nathalie Farpour-Lambert, președintele Asociației Europene pentru Studiul Obezității. Poate fi chiar mai mult, de exemplu în rândul adolescenților care consumă cereale pentru micul dejun, sifon și bomboane în fiecare zi. "
Carii și obezitate
Dar, de fapt, de ce să fugi de zaharurile adăugate? În timp ce unii nutriționiști consideră că limitarea zahărului la 10% din aportul de energie este prea dură și potențial descurajantă, OMS sugerează două motive pentru a se menține la el. Pe de o parte, cu cât mâncați mai dulce, cu atât riscați să obțineți cavități - care cu siguranță nu reprezintă o amenințare pentru viață, dar sunt o sursă de durere și cheltuieli.