Zahărul, pericolele pentru sănătatea ta - Selection Reader; s Digest
foto: Istock/Angie Photos
Există un pericol pentru sănătatea tuturor, iar industria alimentară este responsabilă.
De William Ecenbarger și Mary S. Aikins | Investigații suplimentare: Jeanne Moncada
Cum se observă zahărul invizibil ?
În urmă cu 25 de ani, industria amenințătoare era industria tutunului. Industria alimentară și a băuturilor a înlocuit-o acum. Ea ne vinde zahăr pe care îl adaugă produselor ei de zi cu zi.
Dr. Aseem Malhotra, 37 de ani, cardiolog la Londra, conduce campania împotriva zahărului în Europa. Pentru el, această industrie împrumută tactica companiilor de tutun pentru a limita reglementările.
Problema aici nu este zahărul natural din fructe și legume, ci cel adăugat la toate, și cu atât mai mult în băuturile răcoritoare, băuturile energizante și sucurile de fructe. Intră într-un supermarket pentru a o găsi se găsește în pâine, iaurt, supă, cârnați - și în aproape toate alimentele procesate. O lingură de ketchup poate conține până la o linguriță de zahăr. Acest zahăr invizibil are multe nume. În Statele Unite și în Europa, consumatorul va întâlni mai devreme sau mai târziu una sau alta dintre aceste 83 de denumiri.
Helen Bond, specialist al Asociației Britanice de Dietetică, explică: „Producătorii sunt deștepți. Așadar, cuvântul „fructoză” sugerează că ne reducem aportul de zahăr adăugat, când în realitate este ca și cum ați stropi mâncarea cu zahăr alb. Robert Lustig, medic pediatru și endocrinolog la Universitatea California din San Francisco, își amintește acest lucru consumul mondial de zahăr sa triplat în ultimii 50 de ani ... "Avem atât de multe în diete, încât metabolismul nostru nu poate scăpa de el", spune el. Fructoza, în cantitățile ingerate în zilele noastre, prin urmare se transformă în îndrăzneț, care de obicei se acumulează la nivelul taliei. "
Obezitatea și, de asemenea, ...
Obezitatea nu este singurul pericol cu care ne confruntăm: studiile științifice leagă zahărul de bolile hepatice, diabetul de tip 2, bolile de inimă și cariile dentare. Un alt exemplu care implică steatoza nealcoolică: aceste boli ale ficatului sunt prezente asemănări puternice cu cele cauzate de alcool (fibroză, ciroză, apoi cancer la ficat), dar apar la persoanele care sunt sobre. Pr Lawrence Serfaty, hepatolog la spitalul Saint-Antoine din Paris, indică faptul că a tratat mulți pacienți care suferă de ciroză atunci când nu beau o picătură de alcool: „Singurul lor factor de risc este să bea mai multe băuturi răcoritoare pe zi. "
Legătura dintre consumul de sodă și diabet a fost confirmată în 2013 de marele studiu InterAct, realizat pe mai mult de 25.000 de europeni. Doar o cutie zilnică de sodă este asociată cu o creștere de aproximativ 20% a diabetului de tip 2! Între timp, industria alimentară și a băuturilor lansează campanii publicitare masiv. De asemenea, cheltuie sume considerabile pentru a împiedica identificarea mai clară a produselor sale și impozitarea mai mare.
Miliardele de euro pentru a atrage copii
În Marea Britanie, doar în 2014, această industrie a cheltuit 306 milioane de euro pentru a promova alimente bogate în zahăr și/sau grăsimi. În Statele Unite, aproape șase miliarde de euro au fost mobilizați în același an pentru a promova alimentele bogate în zahăr adăugat, inclusiv 1,7 miliarde pentru a le prezenta copiilor.
Anul trecut, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a reafirmat că zahărul nu trebuie să depășească 10% din aportul nostru de calorii (cu excepția zahărului natural din fructe și legume). Într-o dietă normală, 10% din aportul de calorii este echivalent cu aproximativ 12 linguri de zahăr pe zir. O sticlă de sodiu de 330 ml conține de obicei 10 lingurițe de zahăr adăugat. În Europa de Vest, adultul mediu consumă 20 de lingurițe de zahăr pe zi. Această medie este mai mare la copii.