Zaharuri - site-ul oficial Christine Bouguet Joyeux

Miercuri, 17 iulie 2019

Problema zahărului din dieta noastră este foarte actuală și controversată, o pisică nu ar găsi-o tânără acolo! Dar dacă am consumat doar 3,5 kg de zahăr pe an pe persoană în 1850, astăzi acest consum este de 25 până la 35 kg pentru zahăr pur, în pulbere și în special adăugat în alimentele procesate. Și acestea nu sunt singurele zaharuri din dieta noastră !

Zahăr și diabet, zahăr și supraponderalitate, zahăr și candidoză, zahăr și dependență .... zahăr și cancer .

Venim să pledăm pentru eliminarea toate zaharuri, acesta este principiul, de exemplu, al dietei ketogene, fără a discerne că avem au nevoie de zaharuri, pentru creierul și sistemul nostru nervos și pentru energie, dar avem nevoie alege între zaharuri bune și rele !

- Harms of Sugar

Zahărul este prezent, foarte prezent în viața noastră. Se hrănește din laptele matern cu lactoză, se consolează, se înmoaie și te face să vrei: mai mult! din nou !
Dar, de îndată ce iese din natural, creează dezechilibre și devine captivant.

Zahăr și imunitate

Prea mult zahăr ne reduce sistemul imunitar

- în caz de supraponderalitate, adipocite care depozitează zaharurile în exces ca grăsimi . Aceste celule stochează grăsimea și eliberează molecule inflamatorii care reduc imunitatea.

- zahărul alb (zaharoza) reduce capacitățile de fagocitoză ale anumitor celule albe din sânge responsabile de apărarea noastră prin neutralizarea bacteriilor periculoase. și, prin urmare, apărarea limfocitelor, a celulelor albe din sânge

Acțiunea zahărului rafinat asupra sistemului imunitar
(Experimentul Universității Loma-Linda, California, 1979)

În mod normal, 1 celulă albă din sânge poate învinge 14 bacterii.

- 5 ’după absorbția a 6 c zahăr alb, 1 celulă albă din sânge ucide 10 bacterii.
- 5 ‘„ 12 c “1 celulă albă din sânge ucide 5 bacterii.
- 5 „„ 18 c “1 celulă albă din sânge ucide 2„
- 5 „„ 24 c “1 celulă albă din sânge ucide 1/2„

Zahăr și supraponderalitate

Cu zahărul îngrășăm
... spre deosebire de ceea ce ne face să credem cu dietele sau alimentele „cu conținut scăzut de grăsimi”, cu conținut scăzut de grăsimi: avem nevoie de acizi grași pentru oasele noastre (ulei de măsline) care cu acid oleic transportă calciu vegetal, migdale ...), creierul nostru (pește, fructe de mare, nuci ...) și sistemul nervos periferic și toate metabolismele noastre.

Pe de altă parte, zaharurile rele și zaharurile ascunse, care nu pot fi utilizate în exces, vor fi stocate ca rezervă ... și, în plus, creează dependență .

Produse dulci: + 300% de consum peste 30 de ani.
- produse lactate X 2 din 1983 până în 1992
- 1950 băuturi răcoritoare: de la 8,3 litri/persoană/an mergeți la 38,3 litri !
- produse congelate: de la 1 kg în 1960 la 14 kg în 1995 !
- 1 cutie de cola (33cl) = 6,1 bucăți de zahăr

Gustul dulce este atât de captivant și reconfortant, încât te face să vrei să-l iei înapoi imediat, mai ales în perioade de stres sau de nevoie ectivă.

Prea mult zahăr declanșează hiperglicemia și apoi vârfuri în secreția de insulină pentru a corecta hiperglicemia. Insulina nu arde zaharurile, ca parte a rezistenței la insulină, va transforma zaharurile în grăsimi, pentru a le păstra ca rezervă calorică în ficat și mușchi.
Această grăsime, sub acțiunea enzimei aromatază, se comportă ca o glandă care produce hormoni estrogeni în exces.

- La fel ca și alcoolul, dacă nu este ars prin exerciții fizice (stil de viață sedentar), va fi stocat sub formă de grăsime, deoarece „caloriile goale” ale acestuia (fără nutrienți) nu au fost folosite pentru a furniza energie;
- La fel, zahărul este stocat și în ficat și apoi în mușchi ca o rezervă de energie rapid disponibilă, apoi în grăsime din organism ca rezervă pe termen lung, ceea ce explică câștigul în grăsimi și supraponderalitate. Este acum binecunoscuta evoluție către NASH (Hepatita fără steatoză alcoolică) care nu este alta decât ficatul gras .

Zahar și diabet

- Glicemie

Prea mult zahăr în dietă determină, prin urmare, creșteri ale zahărului din sânge (hiperglicemie), care declanșează secreția de insulină de către pancreas.

Când pancreasul este suprasolicitat, nu mai reușește să regleze zahărul, vorbim despre rezistența la insulină. Așa începe diabetul, care poate fi controlat destul de repede dacă pacientul își schimbă obiceiurile alimentare. Deci nu este diabet de-a lungul vieții !

Prin urmare, o stare de prediabet sau diabet de tip 2 trebuie să ducă la schimbare ta obiceiuri alimentare bazate pe e ff și mâncarea pe zahărul din sânge.

- Ce este indicele glicemic (IG) ?

Indicele glicemic alimentar este un instrument pentru a calcula e ff a fiecăruia dintre ele la nivelul glicemiei.

Permite distingerea
- carbohidrații, care sunt asimilați rapid în timpul digestiei: au un efect rapid asupra nivelului de glucoză și dau cel mai mare IG, provocând secreția de insulină de către pancreas;
- și carbohidrații care sunt absorbiți lent, eliberând treptat glucoza în fluxul sanguin: aceștia au IG slabe. Acestea sunt în principal fibre nedegradate din plante.

Valorile indicelui glicemic
(referința: pâine albă = IG 100)

Zahar pur: glucoza	140
Suc de portocale, zahăr integral	70
Pâine albă sau integrală	100
Spaghetti al dente (+ 80 gătite)	60
Piure de cartofi de la T	100
Miere (neîncălzită)	58
Cartofi prăjiți T	95
Fructe - măr, portocaliu	55-60
pâine de secara	90-95
Iaurt natural	50
Banană coaptă	65
Lapte degresat	45-50
P de pământ - fiert	80
Năut - fasole uscată	40-50
Orez alb (15 ’)	80
Leguminoase - linte aburite	25-30

- Măsurarea nivelului zahărului din sânge: hemoglobină glicată

Hemoglobina glicată (măsurată în sânge sub formă de HbA1c) este un test care oferă informații despre consumul de zaharuri în ultimele 3 luni.
HbA1c face posibilă, printr-un test de sânge, evaluarea echilibrului glicemic pe termen lung, este cel mai bun marker de diabet, iar când păstrează riscul de complicații pe termen lung din cauza diabetului.

- CE ZAHARURI ?

Zaharurile bune sunt zaharuri naturale

---