Zaharurile ascunse din alimente promovează cariile și obezitatea
Iaurturi aromate, pizza, ketchup, mese gata. Când mâncăm alimente procesate, înghițim fără să vreau cantități mari de zaharuri adăugate.
La prima vedere, roșiile proaspete care îți garnisesc starterul nu par a fi o mâncare dulce. Defecțiune! Carbohidrații sunt principalul nutrient. Cu toate acestea, „cântărește” doar 15 calorii la 100 de grame și conține fibre, vitamine și alți nutrienți interesanți. Știați însă că, dacă consumați această roșie sub formă de sos cumpărat la supermarket, zaharurile adăugate (6 grame la 100 g) sunt cele care împing factura până la 60 de calorii? Mâncarea noastră - toate produsele combinate - este bogată în mod natural în zaharuri, dar adăugăm întotdeauna mai multe.
Zaharuri ascunse în băuturi răcoritoare și mese gata
Aceste aporturi suplimentare, care distrug dinții și promovează obezitatea, fac în mod regulat obiectul avertismentelor din partea Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). În 2015, a lansat un apel pentru reducerea aportului de zaharuri, nu a celor prezente în mod natural în lapte, fructe și legume, ci pe cele pe care bucătarul, consumatorul sau producătorul le adaugă în alimente: glucoză, fructoză sau zaharoză încorporate în băuturi răcoritoare și alte băuturi zaharoase, în deserturi, produse de patiserie și cofetărie și în multe produse industriale, în special mesele gata. Sau zaharurile din miere, siropuri sau sucuri de fructe. OMS le numește „zaharuri gratuite”. Și pentru directorul său al departamentului nutriție pentru sănătate, dr. Francesco Branca, există „date fiabile care arată că un aport de zaharuri gratuite de mai puțin de 10% din aportul total de energie reduce riscul de supraponderalitate, obezitate și cariile dentare”.
Când vine vorba de dinții noștri, există deja o mulțime de date pe care OMS se poate baza. Concluziile sale sunt clare: există o legătură puternică între excesul de zaharuri și cavități. Desigur, zaharurile nu sunt singura cauză: printre vinovați, este indicat să adăugați aciditatea rezultată direct din alimente, o fragilitate mai mare a smalțului din cauza vârstei sau chiar o igienă dentară deficitară. Totuși, consumul de „zaharuri libere” și cavități sunt puternic corelate, așa cum s-a demonstrat acum patru ani printr-o meta-analiză a unui angajat al OMS. Prin revizuirea a cincizeci de studii pe această temă, la Universitatea din Newcastle, Marea Britanie, Paula Moynihan a arătat că prin reducerea aportului de „zaharuri libere” riscul de apariție a cariilor a fost semnificativ redus.