Zece sfaturi pentru gătit cu abur - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Zece sfaturi pentru a găti cu abur
1. Comparativ cu mâncarea gătită, legumele aburite au nevoie de mult mai puține grăsimi și sare ca purtători de aromă. Deoarece legumele din abur nu sunt epuizate; Aromele, vitaminele și mineralele (inclusiv sarea, de exemplu) nu sunt spălate în timpul gătitului.
2. Condimentele și ierburile adaugă aromă și aromă la abur. Substanțele aromatice sunt eliberate de aburul fierbinte și absorbite de alimente. Ierburile, de exemplu, pot fi pur și simplu adăugate în tulpini întregi sau smocuri la aburi cu pește, legume sau carne.
3. Carnea poate fi arsă scurt în puțin ulei înainte de aburire. Aceasta oferă substanțe de prăjire și, astfel, gustul tipic de prăjire. Carnea se gătește apoi ușor în abur la aproximativ 100 ° C până la nivelul dorit.
4. Gătitul cu aburi economisește mult ulei. Cu toate acestea, trebuie să existe unele grăsimi, astfel încât organismul să poată absorbi importante vitamine liposolubile, cum ar fi vitaminele A, E și D. Un compromis bun este, de exemplu, utilizarea pesto-ului picant. Pesto oferă multă aromă, plus ulei de bună calitate.
5. Aburitoarele electrice sunt o alternativă la aburirea într-o oală. Mai ales dacă pregătiți mâncăruri aburite frecvent sau în cantități mari, aceste dispozitive sunt o achiziție sensibilă. Majoritatea au un cronometru, ceea ce face aburirea și mai ușoară și mai sigură.
6. În funcție de tipul aparatului, mai multe componente pot fi gătite în aburi în același timp, de ex. Pește, legume și cartofi. Mâncarea este agățată în abur pe niveluri separate sau în coșuri și astfel își păstrează propria sa aromă. Gătitul în același timp economisește multă energie!
7. Un pic de vin sau bulion în apă creează un abur mai aromat și dă mâncării o notă interesantă. Simțiți-vă liber să experimentați cantitatea și tipul, deoarece aburirea este o metodă de preparare foarte sigură, cu care aproape nimic nu poate merge prost.
8. Aburirea în oală este cea mai ușoară opțiune pentru acasă. Un capac bine închis este important, astfel încât aburul să nu scape și temperatura din oală să rămână constantă la 100 ° C.
9. Oala sub presiune este recomandată celor care se grăbesc și celor care sunt conștienți de energie. Și aici se folosește abur pentru gătit, care, datorită suprapresiunii din oală, atinge o temperatură mai mare de aproximativ 120 ° C. Carnea, legumele și peștele se gătesc mai repede în oala sub presiune datorită căldurii mai mari.
10. Pâinea și chiflele sunt coapte în umiditatea fierbinte în cuptoarele cu aburi. Acest lucru le face crocante la exterior și pufoase și suculente la interior. O alternativă este să puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului.