Zeii bucătăriei Amaretto

Indiferent dacă este pur, amestecat cu suc de portocale, în cafea sau ciocolată fierbinte - lichiorul de migdale italian este versatil ...

Origine și caracteristici:

Amaretto de culoare chihlimbar (ital. Amaro = amar) este fabricat din alcool, migdale și/sau sâmburi de caise, sirop de zahăr și multe condimente precum B. Fabricat cu vanilie Bourbon, are un gust foarte dulce și de marțipan, are 25 până la 29% alcool în volum și povestea creației sale este mai mult decât romantică.

Bernardino Luini, un pictor pasionat și student al lui Leonardo da Vinci, a fost trimis în Saronno, un orășel de lângă Milano în 1525, pentru a picta o pictură a Madonei pentru Ordinul Santa Maria delle Grazie. În timp ce căuta modelul potrivit, a întâlnit o femeie destul de italiană care s-a îndrăgostit imediat de el. În semn de dragoste, a distilat o lichior de migdale dulci pentru persoana iubită. S-a născut primul amaretto.
Rețeta s-a schimbat de-a lungul anilor. Cel mai cunoscut și mai vechi amaretto este originalul din Saronno (Amaretto di Saronno) și, pe lângă alcool și sirop de zahăr, este format exclusiv din sâmburi de caise și 17 ierburi secrete diferite, condimente și fructe (vezi și „Lichior”).

Utilizare:

Amaretto are un gust bun cu înghețată, în băuturi mixte, încălzit cu o frișcă, cu suc de mere sau cireșe, ca „Amaretto Sour”, amestecat cu suc de lămâie și portocale, cu cafea, cacao, în vin fiert, dar bineînțeles și în produse de patiserie (de preferință pentru Crăciun), în creme și să nu fie uitat în tiramisu. Cei care iubesc gustul fin de migdale, dar vor să renunțe la alcool, pot merge la Sirop de amaretto A cădea din nou pe.

---