Zeii bucătăriei Carambola
Fructul cu gust acru până la dulce este steaua printre fructele tropicale și este singurul tip de fruct din familia măcrișului din lemn.
Origine și caracteristici:
Cele zece până la 20 de centimetri galben-verzi, alungite până în formă de ou, boabe cu nervuri își au originile în India și Malaysia. Malaezia este, de asemenea, principala țară producătoare și exportatoare. Dar copacii, care pot avea o înălțime de până la 15 metri, se cultivă și în alte țări tropicale și subtropicale. Cu toate acestea, în cazul soiurilor cultivate, se acordă preferință celor care au o înălțime de aproximativ cinci metri. După șase până la opt ani, arborele are o recoltă medie de o sută de kilograme pe an. Fructele stelare sunt recoltate înainte de a fi coapte și pot fi depozitate încă cinci săptămâni la aproximativ cinci grade. Culoarea lor se schimbă de la verde la galben la galben intens.
Utilizare:
Carambola, a cărei coajă pare că ar fi scufundată în ceară, este formată din aproximativ 90% apă și, pe lângă calciu și fier, conține și multe vitamine A și C; este consumat crud și - tăiat deschis - este un decor frumos pentru deserturi, salate și cocktailuri. De asemenea, are gust necoapte în salate picante și coapte în salate de fructe.
Sezon, achiziție și calitate:
Carambola este disponibilă în magazine tot timpul anului, dar sezonul său principal este între toamnă și începutul iernii. Fructele de culoarea chihlimbarului cu vârfuri maronii sunt coapte și gustoase; Fructele prea coapte au pete maronii mari - mâini libere! Fructele necoapte sunt verzui până la galben verzui.
Depozitare:
Fructele coapte pot fi păstrate la temperatura camerei timp de aproximativ trei zile.
Sortează:
În general, nu se face distincție între soiuri, ci mai degrabă în funcție de țara de cultivare. Unele soiuri sunt mai puțin acide. Acest lucru este strâns legat de carambola Bilimbi. Fructul mult mai mic este, de asemenea, originar din tropice, dar doar ușor nervurat, galben și translucid; arată un pic care amintește de un castravete și are un gust tart și răcoritor. În patria lor, bilimbii sunt transformați în chutneys, gemuri și sucuri.