Zer, o băutură echilibrată - Revoluția Ayurveda

Zer, bogat și ușor de digerat

Zerul este un lichid bogat în proteine și potrivit pentru marea majoritate a indivizilor și profilurilor ayurvedice. Aroma sa este ușor acidulată și astringentă, în funcție de fermentația iaurtului folosit pentru a-l face.

Proteinele sale izolate se găsesc frecvent în suplimentele de produse naturale, acționând atât ca supliment proteic, cât și ca precursor al unui antioxidant foarte puternic: glutationul. Produse din zer (zer) în valoare de miliarde de dolari sunt vândute în fiecare an în întreaga lume. (1)

Conține în principal aminoacizi precum arginina, glicina, leucina, izoleucina, valina și prolina. Acestea ajută la vindecarea țesuturilor din tot sistemul musculo-scheletic.

Zerul, pe lângă conținutul său de proteine și potențialul său antioxidant, are multe virtuți:

Oferă un efect prebiotic
Reglează pH-ul gastric
Curăță vezica urinară și ameliorează infecțiile tractului urinar
Reduce inflamația
Bogat în aminoacizi, calciu, potasiu, precum și vitamina B2 și B12 (2)
Conține mai puțină lactoză și grăsimi decât produsele lactate obișnuite (3)
Reduce tensiunea arterială atunci când este consumată zilnic (4)
Scade nivelul excesiv de colesterol (5)
Reglează hipermotilitatea intestinelor (datorită astringenței sale, reduce diareea)
Reduce acumulările de toxine metabolice, numite ama în Ayurveda

Fă-ți propriul tău zer

În mod ideal, este mai bine să preparați zer din lapte crud pentru a evita dezavantajele pasteurizării. În schimb, laptele crud este interzis pe multe piețe dominate de agricultura de distribuție pe scară largă.

Aveți grijă să nu confundați zerul cu zeama. Acesta este făcut din lapte sau unt proaspăt: unt scăzut. Mulți folosesc acești termeni fără distincție sau conform denumirilor culinare !

Zerul este cel mai activ în primele 24 de ore, când bacteriile lactice pe care le conține sunt vii. Va păstra în continuare până la 6 luni în frigider după aceea, datorită conținutului său de acid lactic. De asemenea, este posibil să îl congelați la cel mai bun nivel pentru a păstra unele dintre beneficii.

Zer din Ayurveda

Rasa - Aromă: dulce, acru, astringent
Guna - Proprietate: ușoară