Rotund sau alungit, care sfeclă preferați Jardin d; Test
LA Sămânța cea bună , oferim mai multe soiuri de sfeclă rotundă și am vrut să ne extindem gama testând soiurile alungite anul acesta. Pentru a nu vă pierde capul 😉, vă vom oferi rezultatele obținute.
Puțină istorie
Termenul de sfeclă vine de la „bietă”, Plantă mediteraneană (existentă încă în sălbăticie) cultivată inițial pentru frunzele sale și din care derivă direct sfecla și „icre”, care se referă la orice plantă vegetală cultivată pentru rădăcina sa. Cunoscută încă de la începutul erei noastre, sfecla a fost folosită de Antici în scopuri medicinale (sursă de multe vitamine și oligoelemente). Primele rețete au fost publicate în secolul al II-lea. În jurul secolului al XIV-lea, a devenit foarte popular în gastronomia britanică înainte de a-și continua progresul către restul Europei, în principal la mijlocul secolului al XIX-lea, odată cu crearea de noi soiuri cu rădăcini roșii, albe și galbene, de o calitate superioară a gustului.
Popularitatea sfeclei de zahăr, pe de altă parte, se datorează mult intervenției lui Napoleon I. Datorită războiului cu Anglia și blocajului asupra Franței, zahărul din trestie nu a mai putut ajunge în Indiile de Vest. Pentru a contracara această lipsă, împăratul a oferit teren tuturor celor care au cultivat sfeclă de zahăr, care a avut ca efect imediat creșterea producției.
Acum se cultivă încă ca legumă (sfeclă vegetală), ca nutreț (hrană pentru rumegătoare) și pentru producția de zahăr.
Producție astăzi
În zilele noastre, domină piața doar câteva soiuri. Cu toate acestea, cele vechi, cum ar fi Crapaudine (alungită, cu pielea ridată și aspră) sunt încă produse în Loiret și Bretagne. Alții, precum Golden (galben), Albina Vereduna (alb) și runda Chioggia se confruntă, de asemenea, cu o renaștere. Soiul cel mai des întâlnit rămâne totuși globul rotund negru Detroit, a cărui rădăcină este rotundă și netedă și carnea de culoare roșu închis.
Sfecla roșie este cultivată în principal în Orléans, Nord-Pas-de-Calais și Bretagne. Franța este al doilea producător european după Italia. Raw, poate fi găsit pe tarabe din mai până în octombrie, în timp ce este gătit, este disponibil comercial pe tot parcursul anului. Dar este o legumă pe care o mâncăm mai ușor iarna.
De ce să mâncăm sfeclă roșie ?
Din binecunoscutul conținut ridicat de zahăr, sfecla obține un aport caloric destul de ridicat pentru o legumă (40 kcal/100 g), dar aceasta rămâne totuși destul de moderată. Un alt avantaj, această legumă rădăcină oferă în medie 2,5 g/100 g de fibre, ideală pentru intestinele delicate, mai ales dacă este consumată gătită. Dacă îl preferați crud, radeți-l cât mai fin posibil. De asemenea, rețineți că aceste fibre reușesc chiar să încetinească asimilarea carbohidraților: cu alte cuvinte, furnizează energie de lungă durată.