Zinc, fișă nutrițională - Vegan practic

O nevoie redusă, dar o contribuție esențială !

Zincul se găsește în cantități modeste în alimentele vegetale. Cei care au un conținut ridicat de proteine sunt adesea surse de zinc. Aportul de zinc este important având în vedere funcțiile sale în corpul nostru, dar o dietă vegetală echilibrată facilitează satisfacerea nevoilor noastre.

întrebări frecvente

Cerințe de zinc

grup	RNP (în mg/zi) *
Bărbați adulți	9.4-14
Femeile adulte	7.5-11
* Nevoile cresc dacă aportul de fitați (alimente întregi) este mare. Referință nutrițională pentru populație (EFSA, 2014 și ANSES, 2016)

Unde să găsești zincul ?

Principalele alimente vegetale care furnizează zinc sunt leguminoase, nuci, fulgi de ovăz și semințe, atâtea alimente recomandate deja pentru aportul de proteine. in caz contrar, unele produse din cereale pentru micul dejun pot fi îmbogățite cu zinc, nu ezitați să consultați etichetele.

Pâinea integrală preparată cu aluat ameliorează, de asemenea, biodisponibilitatea zincului.

Surse vegetale de zinc

Pentru ce se folosește zincul ?

Zincul este implicat în mai mult de 200 de reacții enzimatice din corpul nostru. Acest lucru înseamnă că este esențial ! De exemplu, are un rol antioxidant, un rol în sistemul imunitar și pentru vindecare. Este implicat în sinteza proteinelor noastre și este necesar pentru o bună reînnoire a celulelor noastre.

Care sunt nevoile noastre de zinc ?

Capacitatea corpului nostru de a absorbi zincul depinde foarte mult de dieta noastră. În primul rând, cerințele depind de aportul de fitat din dietă, deoarece scad biodisponibilitatea zincului. Acestea din urmă sunt prezente în special în alimentele întregi (orez, paste, pâine etc.). in orice caz, deoarece alimentele întregi furnizează mai mult zinc, este, prin urmare, interesant să consumăm mai mult, mai ales că oferă și mai multă fibră.