Zinc în alimente - NetDoktor
Sabine Schrör este scriitoare independentă pentru echipa medicală NetDoktor. A studiat administrația afacerilor și relațiile publice la Köln. În calitate de editor independent, ea se află acasă într-o mare varietate de industrii de mai bine de 15 ani. Sănătatea este unul dintre subiectele ei preferate.
Alimentele cu mult zinc sunt în principal de origine animală - de exemplu carne de vită și porc, pește, crustacee, ouă, lapte și brânză. Dar alimentele vegetale precum nucile, cerealele și leguminoasele asigură, de asemenea, zinc - deși în cantități mai mici și cu o utilizare mai dificilă. Aici puteți afla de ce și cum se poate satisface cel mai bine necesarul zilnic de zinc prin alimente!
Hrana: sursă primară de zinc
Aprovizionarea cu zinc în Germania este bună; foarte puțini oameni suferă de un deficit de zinc. De obicei, aceștia sunt pacienți cu boli cronice intestinale care nu pot absorbi oligoelementul în cantități suficiente. Majoritatea celorlalți ating cu ușurință cantitățile zilnice recomandate de Societatea Germană de Nutriție (DGE) prin aportul de alimente. Prin urmare, de obicei nu este recomandabil să consumați zinc suplimentar sub formă de suplimente alimentare. Deoarece prea mult zinc poate provoca simptome de otrăvire.
Unde este conținut zincul?
Este în mare parte în alimente de origine animală mult zinc, mai ales în carne de vită, porc și păsări. Peștele, crustaceele, brânza, laptele și ouăle sunt, de asemenea, buni furnizori. În plus, organismul poate folosi zincul foarte bine în alimentele de origine animală: Carnea, peștele și companiile conțin de obicei doi aminoacizi care au un efect pozitiv asupra absorbției zincului - histidina și cisteina.
Este puțin mai puțin zinc alimente vegetale. Sursele bune aici sunt nucile, leguminoasele și produsele din cereale. Dar, pentru ca organismul să poată absorbi zincul din alimentele de origine vegetală, fitatul pe care îl conține trebuie neutralizat - aceasta este o substanță vitală pentru plante, care este necesară, de exemplu, pentru fotosei. Cu toate acestea, în intestinul uman, fitatul împiedică în mod considerabil absorbția zincului: organismul poate extrage cu până la 45% mai puțin zinc din alimentele care conțin fitați decât din produsele de origine animală.
Cei care mănâncă în principal sau exclusiv alimente pe bază de plante își pot îmbunătăți aprovizionarea cu zinc consumând în mod regulat produse din legume și cereale integrale înmuiate, fermentate, încolțite sau acidulate. În aceste produse, fitatul este în mare parte defalcat.
Top furnizori de zinc
Zincul se găsește în multe alimente. Următoarele alimente, de exemplu, au un conținut de zinc deosebit de ridicat (cifre în miligrame la 100 de grame de alimente):