Ziua peștilor; France Sushi

Ziua peștelui

Ai spus dietă ?

Okinawa - un arhipelag căruia îi dedicăm un dosar complet în revista noastră - este fascinant că acesta constituie o Japonia separată. Sau mai bine zis o altă Japonia. Din punct de vedere geografic desigur, dar și din punct de vedere cultural. Constituie Okinawa o excepție culturală în Japonia contemporană? Ipoteza este valabilă dacă luăm în considerare bogata moștenire culinară a acestei mici bucăți de pământ din 160 de insule și insule. La răscruce de mâncăruri japoneze, chineze și uneori împrumutate din bucătăria sud-estică a Asiei sau chiar din bucătăria Statelor Unite, dieta Okinawaiană este unică. Datorită diversității sale cât și complexității sale. Într-adevăr, deși este baza uneia dintre cele mai cunoscute diete de pe planetă și are reputația de a face sute de ani, nu este împiedicat de interdicții. Prin urmare, în Okinawa mâncăm mult pește, alge marine, fructe și legume, dar la fel de mult porc, carne de vită și capră, toate spălate cu sare șiawamori... Ar exista atunci un paradox okinawan ca exista o paradoxul francez ?

---