Zmeură - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Acesta este unul dintre fructele preferate ale copiilor și funcționează bine: zmeura este bogată în fibre, esențiale pentru un bun tranzit intestinal. Adăugat la iaurt sau brânză de vaci, face o gustare excelentă pentru întreaga familie.
Sezon
Caracteristici nutriționale
Zmeura este bogată în apă, 85%. Scăzut în calorii, 45 kcal la 100 g, deoarece este printre fructele cu cei mai puțini carbohidrați, este un fruct ideal pentru persoanele cu diabet zaharat sau supraponderali.
Se remarcă prin conținutul ridicat de fibre, care ajută la reglarea tranzitului intestinal: un recipient mic de 100g reprezintă 25% din aportul zilnic recomandat pentru un adult.
De asemenea, oferă vitamine și minerale:
- vitamina C, prevenirea infecțiilor, precum și betacarotenul (provitamina A), vitaminele B2 și B9;
- potasiu, magneziu, calciu, fier vegetal și mangan. Zmeura are un efect alcalinizant în organism, protejând sănătatea oaselor.
În cele din urmă, zmeura este bogată în pigmenți roșii, antociani, cu proprietăți antioxidante care previn îmbătrânirea celulară și anumite boli.
A alege
Zmeura este fructe foarte fragile. Ar trebui să fie ales ferm și cărnos, viu colorat. Se vinde întotdeauna în tăvi pentru a evita manipularea.
A pastra
Având în vedere fragilitatea sa, cel mai bine este să consumați zmeură a doua zi după cumpărare sau cules. Cu toate acestea, pot fi păstrate în sertarul pentru legume al frigiderului, în tava lor, timp de 48 de ore.
De asemenea, pot fi congelate, ceea ce le permite să fie savurate pe tot parcursul anului.
A prepara
Zmeura se mănâncă simplu. Nu necesită nicio pregătire (dacă este decojit, trecerea sub apă ar denatura).
Este ideal pentru prepararea produselor de patiserie, coulis, sorbete, înghețate sau chiar gemuri sau jeleuri.