Zmeură Charlotte - rețetă cu imagine

1.Pentru cremă, frecați coaja de portocală și lămâie. Înmoaie gelatina în apă rece. Bateți gălbenușul de ou cu jumătate de zahăr peste o baie de apă până când devine galben deschis, apoi amestecați gelatina stoarsă în cremă, apoi amestecați mascarpone, coaja de portocală/lămâie și limoncello unul după altul.

2.Bateți smântâna semi-rigidă, bateți albușul cu zahărul rămas până la rigiditate. Acum, mai întâi smântâna și apoi albușurile sunt ridicate în crema de mascarpone.

3.Așezați baza de tort pentru burete pe o farfurie și închideți-o cu un inel de tort - 24 cm/diametru. Scurtați degetele de burete cu două treimi și folosiți-le pentru a înconjura tortul. Rămas Ridică al treilea. Amestecați siropul de zahăr cu limoncello și înmuiați cu el biscuitul. Se întinde deasupra o treime din cremă, se pune deasupra jumătate din zmeură și se acoperă cu încă o treime din cremă.

Al 4-lea.Înmuiați degetele de burete în amestecul de limoncello/sirop de zahăr și întindeți-le pe smântână. Se întinde deasupra restul de cremă și se acoperă cu zmeura rămasă. Cel mai bine este să lăsați Charlotte să se înmoaie în frigider peste noapte.

5.Pentru piureul de fructe, purificați fructele cu zahăr și suc de lămâie, apoi treceți piureul de zmeură printr-o sită, astfel încât boabele să fie afară.

Al 6-lea.Tăiați Charlotte în bucăți de tort, aranjați câte o bucată cu piure de zmeură și mango pe o farfurie și garniți-o cu smântână, mentă și physalis.

---