Zmeura - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire

Zmeura este unul dintre cele mai populare alimente. Acum sunt disponibile în magazine tot timpul anului și conving cu efectul lor pozitiv asupra sănătății. Ingredientele delicioase de zmeură susțin sistemul nostru imunitar și sunt chiar denumite „superalimente” în nutriția modernă.

Acestea sunt alimente cu proprietăți speciale care au un efect foarte pozitiv asupra corpului și a sănătății noastre. Fructele moi delicioase trebuie cumpărate întotdeauna proaspete sau recoltate și consumate corespunzător. Acest lucru asigură faptul că toate ingredientele importante pot fi absorbite de organism. Depozitarea îndelungată nu este posibilă, deoarece zmeura se strică rapid.

Fapte interesante despre zmeură

Din punct de vedere botanic, zmeura aparține familiei de trandafiri și poate fi găsită și în grădinile și pădurile noastre. Marele fruct moale este, de asemenea, răspândit în toată Europa, până în Siberia de Vest. Se face distincția între zmeura sălbatică și forma cultivată. Zmeura sălbatică aduce fructe mai mici și crește în principal în pădurile locale.

Zmeura cultivată, pe de altă parte, se găsește în multe grădini și este disponibilă și în magazine. Popularitatea lor se extinde acum peste tot în lume și a încurajat cultivarea în regiuni mai îndepărtate (de exemplu, Noua Zeelandă, America de Nord sau Groenlanda). Zmeura noastră a fost deja cultivată în Evul Mediu și a fost deosebit de impresionantă în acel moment datorită proprietăților sale de vindecare. A fost folosit în medicina naturală antică până astăzi.

Primele înregistrări referitoare la diferitele tipuri de zmeură au fost scrise de medicul și botanistul Clusius în 1601. Până în prezent, există multe tipuri și soiuri diferite. De exemplu, zmeura de vară și toamnă, care sunt zmeură cultivată.

În timp ce zmeura de vară aparține soiurilor cu un singur rulment (după recoltare există o secțiune adâncă la sol), zmeura de toamnă își aduce fructele până în noiembrie și încolțesc din nou la scurt timp după tăiere. Recoltarea este posibilă din nou încă din iunie. Pe de altă parte, zmeura de vară care poartă odată ce oferă o cantitate mai mare de fructe.

Zmeura este cunoscută și prin alți termeni. Acestea includ termenii boabe goale, termenul tehnic Rubus idaeus sau termenul englezesc zmeură.

În sezonul rece, importul de zmeură în Germania este în plină expansiune și promite o aprovizionare pe tot parcursul anului cu aceste ingrediente excelente. Pentru a le putea absorbi în mod optim, este necesar consumul brut al fructelor. Fructul este potrivit și pentru prepararea gemurilor, dar își pierde conținutul ridicat de vitamine atunci când este gătit. Alternativ, fructele pot fi presate într-un suc proaspăt.

Importanța pentru sănătate

Zmeura este un remediu eficient și îmbogățește gama de produse din farmacii naturale. Dar nu numai fructele au efecte vindecătoare. Hildegard von Bingen a descris, de asemenea, efectele pozitive ale frunzelor în scrierile sale. Chiar și atunci, zmeura era folosită pentru tratarea și ameliorarea afecțiunilor. Infuziile și sucurile erau cele mai comune metode de aplicare în acel moment.

Cele mai recente studii și cercetări au găsit chiar o legătură între prevenirea zmeurii și a cancerului. Acest lucru a fost dovedit cu efectul pozitiv al ingredientelor asupra sistemului imunitar. Accentul se pune în special pe flavanoizi.

Dar zmeura are și alte efecte pozitive asupra organismului. Din cauza acidului citric, ar trebui să aibă un efect de purificare a sângelui. Cu ajutorul combinației optime de fier/vitamina C, se promovează formarea de noi celule sanguine în organism.

În plus, calciul, potasiul și magneziul se găsesc în fructele dulci. Acestea se numără printre elementele de masă și preiau funcții importante în corp. În timp ce conținutul de acid folic este destul de scăzut în alte alimente, zmeura are un conținut ridicat de această vitamină specială.

Prin urmare, consumul regulat de zmeură este recomandat și femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. În acest timp, trebuie îndeplinită nevoia de fier și acid folic, în special. Zmeura conține ambele în cantități suficiente și este ideală.

Zmeura sprijină, de asemenea, formarea de celule noi în corp și astfel promovează pielea și părul frumos.

Prezentare generală a efectelor asupra sănătății asupra organismului:

Eliberarea de afecțiuni
Prevenirea cancerului
Purificare a sângelui și efect hematopoietic
Consolidarea sistemului imunitar
Construirea/menținerea oaselor și a dinților
Susținerea funcțiilor corpului
piele și păr frumos

Ingrediente și valori nutriționale

Zmeura este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deoarece furnizează doar 53 de calorii la 100 g. Pe de altă parte, conțin o cantitate și mai mare de ingrediente importante. Pe lângă vitamine, acestea includ, de asemenea, minerale, flavanoide, gallotanine, elagitanine, acizi din fructe și glicozide colorante.

Prezentare generală a ingredientelor cu cantități (pe baza a 100 g de alimente):

53 Calorii
0,02 mg Vitamina B1
0,05 mg Vitamina B2
0,08 mg Vitamina B6
25 mg vitamina C
0,91 mg Vitamina E.
170 mg potasiu
40 mg Calciu
30 mg magneziu
1,3 mg sodiu
1 mg fier
0,4 mg zinc

Intoleranță și alergie

În Germania, 1-2% dintre oameni suferă de așa-numita alergie alimentară. După consumarea alimentelor respective, acestea reacționează cu o erupție cutanată, dificultăți de respirație, dureri de stomac, mâncărime și alte plângeri. Aceste alimente pot include, de asemenea, reprezentanți ai grupurilor de fructe și legume.

Prin urmare, o intoleranță sau o alergie la zmeură nu este neobișnuită. În majoritatea cazurilor, persoanele afectate răspund doar la consumul de zmeură crudă. În schimb, simptomele apar mai rar în formă fiartă sau aburită. Motivul reacțiilor alergice este conținutul ridicat de histamină sau acid salisilic.

Indiferent dacă este vorba de alergie sau intoleranță, poate fi clarificat de către un medic cu ajutorul unui test special.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Utilizările zmeurii în bucătărie

Datorită importurilor, zmeura proaspătă este disponibilă în magazine tot timpul anului. Recoltarea zmeurii locale are loc în lunile iulie-august. În acest timp și până în octombrie, zmeura proaspătă este, prin urmare, disponibilă și mai ieftin. Zmeura importată provine din străinătate și se cultivă în sere peste iarnă.

Zmeura este, de asemenea, disponibilă sub formă înghețată. Datorită înghețului șocului, aproape toate ingredientele sunt încă incluse și oferă, de asemenea, suficiente efecte pozitive. Diverse produse precum suc de zmeură, gem de zmeură sau deserturi de zmeură sunt de asemenea disponibile în magazine.

Zmeura proaspătă trebuie păstrată întotdeauna într-un loc uscat pentru a proteja fructele de infestarea dăunătoare. În orice caz, acestea ar trebui consumate rapid, deoarece se păstrează doar câteva zile. Alternativ, puteți folosi zmeură congelată.

Sfaturi de pregătire

Sfaturi și trucuri pentru prepararea zmeurii

În general, zmeura este folosită aproape peste tot în prepararea meselor. De exemplu, pot fi folosite pentru deserturi, prăjituri și tarte, salate de fructe sau sucuri de fructe. Dar, de asemenea, într-o combinație de alimente diferite, cum ar fi iaurt, quark, lapte, budincă, înghețată sau frișcă.

În plus, și ochiul ar trebui să mănânce întotdeauna. Nu este nicio problemă cu zmeura! Cu culoarea lor frumoasă și forma specială, ele dau fiecărui fel de mâncare acel „ceva sigur”. Combinate cu stropi de ciocolată, de exemplu, zmeura poate fi decorată minunat pe frisca.

În ceea ce privește gustul, fărâmițele de migdale, nucile sau fulgii de nucă de cocos se potrivesc, de asemenea, cu el. Acestea pot fi amestecate cu zmeura sub diverse feluri de mâncare (de exemplu, iaurt, înghețată sau budincă). În plus, fructele de pădure delicioase sunt ideale pentru prepararea gemurilor delicioase sau sucurilor de fructe proaspete vara.

Întrebări și răspunsuri frecvente

Mai jos sunt răspunsuri la întrebările frecvente despre zmeură.

Este imperativ să mâncați zmeură proaspătă?

Consumul de zmeură proaspătă este cel puțin recomandat. Diferitele procese de procesare (gătit, tocător, coacere) distrug ingredientele sensibile la căldură (de exemplu, vitaminele). Astfel, efectul lor asupra corpului scade, de asemenea.

Cum pot folosi frunzele tufei de zmeură și ingredientele lor?

Frunzele tufei de zmeură sunt adesea folosite, în special în medicina naturală. Ingredientele sunt extrase și oferite în diverse produse. Dar există și o cale mai ușoară. O infuzie de frunze sau preparatul ca ceai este, de asemenea, potrivită.

Consumul de zmeură vă poate ajuta să slăbiți?

Zmeura este un aliment cu foarte puține calorii, al cărui consum nu are un efect negativ asupra greutății corporale. Pot fi consumate în condiții de siguranță, potoli foamea de alimente dulci, vă pot sătura și astfel susțin reducerea greutății corporale.

Pentru care se pot folosi plângeri fizice zmeura sau frunzele lor?

Frunzele zmeurii au un efect contractant și, prin urmare, sunt adesea folosite pentru inflamația membranelor mucoase sau diaree. Ele întăresc gingiile și ameliorează simptomele inflamației din gură și gât.

Fructele și frunzele sunt, de asemenea, utilizate alternativ în ginecologie (pentru tulburări menstruale, nașteri). Conținutul ridicat de fier poate ajuta, de asemenea, cu anemie, ca urmare a sângerărilor menstruale abundente. În medicina naturală chineză, zmeura este utilizată ca tonic pentru rinichi și este utilizată în tratamentul incontinenței.