ZoOm pe castane - Ghid dietetic

folosit pentru

ZoOm pe castan

Fruct de toamnă prin excelență, castanul a fost mult timp baza dietei multor regiuni precum Ardèche, care rămâne astăzi leagănul producției de castane din Franța.

Caracteristici:

Există multe varietăți de castane: cele timpurii, cum ar fi Marigoule sau Précoce des Vans, castanele de sezon complet, cum ar fi Bourrue sau Sardonne și cele târzii, cum ar fi Comballe sau Bouche Rouge. Aceste soiuri diferite se caracterizează prin mărimea și culoarea lor, aromele lor, dar și utilizările lor.

Există o confuzie între castan și castan: numim castan, o varietate destul de mare de castan cultivat folosit pentru a face smântână sau castane confiate. Cu toate acestea, acest nume este folosit și pentru a denumi fructul castanului de cal (castan de cal) care este toxic pentru acesta și, prin urmare, nu este adecvat consumului.

Castanul Ardèche este singurul soi care beneficiază de un AOC (denumire de origine controlată), o garanție de aromă și calitate a fructelor produse.