Zubrowka - Definiție și rețete de; Zubrowka; Supertoineta
Zubrowka este o marcă comercială a vodcii poloneze.
Rețetele de top din videoclip
Ce știm despre Zubrowka?
Zubrowka este o marcă comercială a vodcii poloneze. Fabricat din secară, este distilat în Bialystok. Nivelul de alcool: 40% din volum.
Este adesea considerată o vodcă premium datorită gustului său atipic și a aromelor sale speciale (note de pat aromate, vanilie, nucă de cocos și migdale).
Numele ei "Zubrowka„vine din cuvânt”zubr"care în poloneză, bielorusă și ucraineană desemnează bizoni. Acest mamifer sălbatic este un mare consumator al unei ierburi (Hierochloe odorata) numită"iarba bizonilor„din care se strecoară câte o crenguță în fiecare sticlă de vodcă.
Pernod Ricard este distribuitor al mărcii Zubrowka pentru Franța și Belgia.
Elaborare
Zubrowka este fabricat din secară cultivată în regiunile nord-vestice ale Poloniei. Fabricarea sa datează din secolul al XIV-lea.
Boabele de secară sunt curățate și zdrobite, amestecate cu apă proaspătă. Fermentarea se face folosind o drojdie care va alcooliza ușor preparatul. Apoi se efectuează o triplă distilare liniștită pentru a concentra alcoolul. Vodca atinge apoi mai mult de 90 °. Tăiat cu apă distilată și demineralizată, este adus treptat la 40 °. Ultimul pas este cel al filtrării, pe filtrele de carbon. În timpul acestui proces este aromat cu iarbă de bizoni.
Vodca Zubrowka este îmbuteliată cu o lamă de iarbă de bizoni care îi personifică și autentifică numele. Vodca rezultată este de culoare verde pal.
Cumarină
Iarba bizonilor conține un compus toxic „la cumarină", interzis ca aditiv alimentar de către" Food and Drug Administration "din Statele Unite. Din 1978, vodca Zubrowka a fost retrasă de pe piața americană. Într-adevăr, atunci când este produsă conform metodelor tradiționale (între una și două kilograme de plante pe mii de litri de alcool), vodca Zubrowka conține aproximativ 12 miligrame de cumarină pe litru. Pentru a atenua această problemă, în 1999, distileriile de marcă non-poloneză au introdus versiuni inferioare ale produsului pe care le-au reformulat folosind culori artificiale pentru a obține culoarea verde pal special pentru această vodcă, încă cu iconica „iarbă de bizon” în sticlă ale cărei efecte au fost „neutralizate” pentru a permite exportul acesteia.