1; Hrănirea Parisului Orașul rezistent
spre un oraș permacultural
„Există patru întrebări mari: de unde venim? Cine suntem noi? Unde mergem? și ce vom mânca în seara asta? " Woody Allen, Hannah și surorile ei, 1986
Vulnerabilitate
În caz de blocaj (rutier sau altul), orașul are doar 3 zile de rezerve. Parizienii sunt cu atât mai vulnerabili cu cât produsele vin adesea de departe și aproape întotdeauna trec prin coliba Rungis și acumulează mile alimentare. De multe ori sunt parcurse câteva mii de kilometri (3500 pentru un port de iaurt) cu mâncarea, ca să nu mai vorbim de călătoria consumatorului la supermarket, adesea cu mașina. În cele din urmă, produsul consumă mai multă energie pentru mișcarea sa decât aduce consumatorului său. Și acest lucru are consecințe pentru deșeuri: în Europa, 160 kg de deșeuri de ambalaje, din care 2/3 provin din alimente. Aproximativ o treime din impactul asupra mediului al unei gospodării este legat de consumul de alimente și băuturi.
Relocare
Relocarea producției și scurtcircuitele sunt una dintre bazele unui oraș rezistent.
Agricultura urbană este practicată de peste 800 de milioane de locuitori, 200 de milioane realizează producția de piață, 150 de milioane o practică cu normă întreagă (revizuirea vertijului, ianuarie 2011). care reprezintă 15% din producția mondială de alimente.
Paris Intra muros, prin densitatea sa, oferă puțin spațiu pentru autosuficiența alimentară, grădinile comune au mai mult pentru obiectivul de a crea convivialitate, decât pentru a-și asigura existența, soluția trebuie găsită dincolo de nivelul regional, printr-o strânsă cooperare între consumatorii și producătorii locali. Pe această scară (bioregiunea) ar trebui luată în considerare autosuficiența locală a parizienilor, prin crearea de legături supralocale, unde scala poate varia în funcție de produsele sau serviciile luate în considerare.
Dezvoltarea AMAP este precursorul ei. Numărul lor este în creștere, dar se luptă pentru a satisface cererea, din cauza lipsei producătorilor și a terenurilor disponibile. În prezent, există mai mult de 100 de AMAP în Ile de France. Numărul coșurilor medii fiind de 50, aceasta reprezintă aproximativ 5.000 de familii. Ceea ce rămâne marginal.
Cu atât mai mult cu cât suprafețele agricole reprezintă mai mult de 45% din teritoriul Ile de France (CESR) și sunt printre cele mai fertile din Europa. Aceste terenuri sunt totuși îndreptate în principal spre convențional. 60.000 ha/an de teren agricol care dispare, în Franța o fermă dispare la fiecare 15 minute.