1 - Organe și substraturi

1. 1 - Substraturi energetice

Glucidele: 4 kilocalorii (16,72 kjoule)/gram.
Lipidele: 9 kilocalorii (37,62 kjoule)/gram.
Proteinele: 4 kilocalorii (16,72 kjoule)/gram. Aceștia din urmă participă la acoperirea energiei numai în anumite circumstanțe, rolul lor prioritar este de a furniza azot.

Substraturile energetice sunt asigurate de alimente. Există 3 stări în funcție de timpul dintre ultimul aport alimentar:

  • perioada postprandială: corespunde celor 8 ore următoare consumului de alimente,
  • perioada post-absorbtivă: 12 ore de post (dimineața post)
  • Tineretul peste 4 p.m.

⇒ Rolul și utilizarea substraturilor energetice

Substraturile energetice au un rol dublu:

  • satisfac nevoile imediate ale ATP prin oxidarea lor în ciclul Krebs. Toate substraturile pot fi oxidate, alegerea preferată a substraturilor va depinde de starea metabolică și hormonală:
  • acizii grași sunt oxidați mai degrabă atunci când nivelul lor este ridicat în sânge (perioadă post-absorbantă și post, exerciții fizice),
  • glucidele sunt oxidate în perioada postprandială de țesuturile insulino-dependente și permanent de țesuturile non-insulino-dependente (creier, elemente figurative ale sângelui),
  • proteinele sunt oxidate în cazul unui aflux mare (ficat în perioada postprandială).
  • umpleți depozitele de glicogen și proteine.

⇒ Substraturi energetice circulante

Substraturi cu rol în metabolismul glucidic.

  • Glucoză din dietă, glicogenoliză sau gluconeogeneză hepatică și/sau renală,
  • Lactat din metabolismul glicogenului în mușchi și glucoză în celulele roșii din sânge, poate fi oxidat direct în rinichi și inimă sau transformat în glucoză în ficat și rinichi,
  • Piruvat: intermediar cheie în metabolismul glucozei,
  • Glicerol eliberate din trigliceridele adipocitare pot fi convertite în glucoză sau TG în ficat.

  • Acizi grași (legat de albumina),
  • Cadavru cetonic format de ficatul din GA în timpul postului prelungit, poate fi oxidat în creier, rinichi și mușchi,
  • Trigliceride transportat fie prin chilomicroni formați în intestin în perioada post-masă, fie prin VLDL produs în ficat.