10 lucruri pe care ar trebui să le mănânci în Japonia
Când oamenii se gândesc la mâncarea japoneză, de obicei se gândesc doar la sushi sau ramen. Dar Japonia are mult mai multe de oferit! Tokyo are mai multe restaurante cu stele decât oricare alt oraș din lume, iar Osaka inventează mereu cuvinte noi pentru a exprima dragostea japonezilor pentru mâncare. Unul dintre motivele pentru care țara are o bucătărie excepțională este faptul că tradițiile se învârt în jurul ideii de umami - al cincilea simț al gustului. Umami poate fi tradus ca „gust plăcut consistent” și este motivul (științific) pentru care (aproape) toată lumea este un fan al slăninii prăjite și de ce chipsurile au un gust mai bun atunci când le adaugi ketchup. Teoretic, îmbunătățește gustul tuturor alimentelor, de la dulce la amar și tot ceea ce este între ele. Cine nu ar vrea să ia masa într-o țară care are ingredientul (secret) care face ca totul să aibă un gust mai bun? Așadar, iată zece motive delicioase pentru a începe o călătorie culinară în Japonia:
1. SUSHI
Sushi a plasat Japonia pe primul loc pe harta alimentară mondială, deci este corect să o vezi pe primul loc. Rulourile mici de orez reci datează din secolul al IV-lea î.Hr. Și inițial, au ajutat la menținerea peștelui proaspăt - în zilele noastre sunt felul de mâncare preferat de toată lumea pentru a se înmuia în sos de soia. A face sushi este o formă de artă și durează zeci de ani pentru a deveni un adevărat maestru sushi: petreceți ani învățând cum să pregătiți orezul singur. Ginza din Tokyo, precum și porturile de pește din toată țara, sunt cunoscute pentru faptul că servesc cel mai bun sushi, dar puteți merge și la un kaiten-zushi - un restaurant cu linii de asamblare, care este puțin mai prietenos.
2. TEMPURA
În secolul al XVI-lea, misionarii iezuiți din Portugalia au ajuns la țărm în Nagasaki și au introdus știința culinară care schimbă viața în Japonia. Japonezii le-au făcut propriile lor și de atunci au scufundat fructe de mare și legume în aluat subțire înainte de a le prăji la perfecțiune în grăsimi. Această oishii sau gustare delicioasă poate fi savurată cu orez, tăiței sau cu un grătar.
3. RAMEN
Această supă de tăiței este unul dintre cele mai populare și accesibile alimente din Japonia. Deci, are sens ca studenții să intre atât de mult în el. Ramenul este la fel de simplu, pe atât de delicios: luați tăiței de grâu în stil chinezesc (sunt gălbui și arată un pic ca spaghetele), le puneți în bulion și adăugați alte ingrediente, cum ar fi felii de carne, alge marine uscate și ceapă de primăvară. O mulțime de oameni mănâncă ramen la prânz. În cea mai mare parte este privit și ca fast-food. Cu toate acestea, restaurantele au de obicei propria rețetă secretă, care transformă fiecare porție de ramen într-o experiență unică (umami) de gust.
4. SOBA
Soba, cuvântul japonez pentru hrișcă, sunt fidea subțiri, asemănătoare spaghetelor, făcute din - surpriză! - Se poate face făină de hrișcă, care le conferă o culoare gri/maroniu. Taiteii Soba sunt foarte populari în Tokyo și datează din perioada Edo (1603-1868), când samuraii au învățat să-i aprecieze gustul. Tăiței sunt de obicei amestecați cu ou, tempura și alte ingrediente și pot fi serviți calzi sau reci, cu sau fără bulion. Tăiței soba reci sunt serviți cu un sos pe bază de soia pentru scufundare numit tsuyu. După această experiență, am decis să fac parte din echipa Hot Soba.
5. UDON
Ne lipim cu tăiței și ne îndreptăm spre udon, verii mai groși și plini de tăiței soba. Bulionul este habitatul natural al tăiței udon, care sunt apoi rafinate cu ceapă de primăvară, tempura sau tofu. Dacă rămâneți în Japonia suficient de multă vreme vă vor întreba dacă sunteți mai mult o persoană udon sau soba, așa că încercați totul și alegeți-vă preferatul. Indiferent dacă mâncați ramen, soba sau udon, întotdeauna lăsați-l cu voi - acest lucru este considerat politicos și arată că vă place masa.
6. TAKOYAKI
Takoyaki sunt găluște mici care sunt umplute cu calmar, varză și creveți uscați și garnisite cu sos. Veți găsi mulți vânzători ambulanți și cabine din Japonia care vând takoyaki, ceea ce este minunat ca o gustare laterală. Au dimensiunea mușcăturii și, deoarece sunt realizate într-o tigaie special formată, aproape perfect rotunde.
7. ONIGIRI
Fanii anime-ului vor ști probabil acest lucru de la Pokemon și Sailor Moon. Onigiri este o bilă de orez fiartă umplută cu lucruri sărate sau acre, precum prune uscate, somon sau cod, care este apoi înfășurată într-o foaie de alge marine uscate (nori). Puteți găsi bilele în toată Japonia, chiar și în magazinele de proximitate.
8. OKONOMIYAKI
Okonomiyaki este o combinație a cuvintelor okonomi, care înseamnă „ce vrei” sau „ce vrei”, și yaki, cuvântul japonez pentru „la grătar” sau „gătit”. Este o clătită japoneză consistentă cu tone de ingrediente - am avut una cu brânză, tăiței soba, ceapă de primăvară, chipsuri de usturoi, carne de porc, ou, kimchi și multe altele. Există mai multe moduri de a pregăti și servi okonomiyaki. În cazul meu, un număr de bucătari au pregătit diferite comenzi, care au fost apoi plasate pe un cuptor mic și plat pentru a menține clătitele asemănătoare cu pizza gustoase și calde. Pentru a le mânca primești o mică lingură asemănătoare unei spatule - restul este o poveste delicioasă.
9. YAKITORI
Aceste frigărui de pui la cărbune la grătar se consumă cel mai bine cu o băutură rece. La Yakitori puteți alege bucățile de pui - de la coapse până la piele până la ficat, așa că vă recomandăm să nu ciupiți și să încercați toate frigaruiele care vin pe masă.
10. KATSUDON
Mai mult ca Kat-atât de delicioasă. Acesta este un castron de orez cu bucăți de porc prăjite și o omletă cu ouă. Katsudon nu este doar delicios, se spune, de asemenea, că aduce noroc studenților, sportivilor și oricui are nevoie de el: prima parte a cuvântului, katsu, sună foarte asemănător cu cuvântul japonez pentru „a câștiga” sau „a fi victorios”. Deci, mănâncă niște katsudon înainte de următorul examen. (Dacă nu obțineți o notă bună, cel puțin ați luat o masă delicioasă.)