10 moduri de a-ți tăia carnea Rețetă 1 Bucătărie AZ
În Franța, ne place carnea. Păsări de curte, vițel, porc, carne de oaie, carne de vită, miel, fie că sunt albe sau roșii, avem întotdeauna o antologie de rețete pentru a o aprecia. ! Dar hei, dacă să-l gătim, să-l pregătim, să-l decorăm, să-l legăm, să-l golim sau să-l potrivim, nu avem nicio problemă majoră, uneori avem unele dificultăți când vine vorba de tăiere. Și da: tăierea cărnii crude sau fierte nu este atât de ușoară. Dacă nu o faceți cu instrumentele potrivite, riscați să vă deteriorați carnea și să o transformați în scame. Și dacă o facem greșit și nu tăiem în locurile potrivite, vom sabota cele mai bune bucăți și ne vom strica carnea.
Pe scurt, tăierea cărnii este destul de o artă. acea CuisineAZ ne invită să descoperim! Arătându-ne 10 moduri de a vă tăia carnea și oferindu-ne sfaturi și sfaturi despre cum să o realizăm cel mai bine.
Cotletele este un nume pe care îl cunoaștem bine mai ales pentru păsările de curte: atunci când vrem să gătim pui sau păsări de curte, cumpărăm adesea păsări sub formă de cotlete. Dar cotletele nu sunt doar pentru păsări de curte: vițelul poate fi tăiat și în cotlet (în special pentru delicioasa rețetă de vițel milanez). Apropo, șnițelul poate fi folosit și pentru carne de porc. Cotletele sunt de fapt felii de carne destul de subțiri rezultate dintr-o feliere specială.
Când tăiați carnea în fâșii, este de obicei din două motive. Primul este că vrem să-l păstrăm prin uscare: tăiem fâșii pe care le vom deshidrata apoi. Al doilea este destul de simplu pentru că, atunci când este tăiată în benzi, carnea se gătește mai ușor decât atunci când rămâne sub forma unei pietre de pavaj! Multe rețete sunt, prin urmare, gătite cu pui sau carne de vită tăiate în fâșii, în special în bucătăria asiatică. Pentru a tăia carnea în fâșii fără a o deteriora, uitați de cuțitul dințat și alegeți un cuțit foarte ascuțit sau un cuțit pentru tăiere.
Când tăiați carnea în cuburi, este în general să o gătiți rapid și să o puteți așeza mai târziu într-un sos, doar pentru a prepara un mic fel de mâncare mic la foc mic (tagin de miel, carne de porc etc.). Deoarece aceste preparate sunt obișnuite, se pot găsi cu ușurință în comerț carne preparată și tăiată sub formă de zaruri. În caz contrar, scoatem cuțitul bucătarului nostru !