10 sfaturi pentru grătar perfect cu fripturi
Gratarul este foarte ușor. Din moment ce marele nostru-mare-mare-mare .... Bunicul a descoperit focul, nu există cu adevărat o modalitate mai bună de a pregăti prada vânată. Câteva subtilități s-au schimbat în ultimele zile. Oricine servește o friptură astăzi nu numai că dorește să asigure supraviețuirea, ci oferă și o experiență plăcută. Există câteva sfaturi simple pentru a face acest lucru. Oricine îi urmează va deveni cu siguranță noul lider al pachetelor.
1. Aduceți carnea la temperatura camerei înainte de grătar.
Dacă carnea este prea rece, ar fi gătită ulterior inegal pe grătar. Scopul este de a crea o crustă frumoasă la exterior, în timp ce temperatura centrală a interiorului este de aproximativ 56 ° C. Dacă carnea este prea rece, atunci trebuie să rămână mai mult timp pe grătar, ceea ce ar însemna că crusta devine o scoarță arsă - sau că carnea este perfectă la exterior, dar încă prea rece la interior.
2. Nu folosiți niciodată o furculiță pentru a transforma carnea!
De fiecare dată când friptura este ciocănită, iese suc de carne, rezultând că carnea devine vizibil mai uscată. Deci, mâinile de pe furculițe nu au nimic de-a face cu grătarul - dar nimic!
3. Îndepărtați tendoanele și cartilajul înainte de grătar.
Este mai bine să o faci înainte de a face totul la grătar Îndepărtați tendoanele și cartilajul. Acest lucru este mult mai ușor în timp ce carnea este încă rece decât mai târziu cu tacâmurile contondente. Orice lucru pe care nu doriți să-l mâncați trebuie tăiat în prealabil.
4. Vă rog să vă întoarceți - dar când?
Dacă puneți carnea pe grătarul fierbinte, aceasta va rămâne mai întâi acolo. Acest lucru este complet normal și arată doar că grătarul a fost suficient de fierbinte și încă este încă. Odată ce s-a format o crustă, carnea se va desprinde ușor. Atunci este momentul potrivit să te întorci - dar fără furculiță, te rog!
5. Friptură de carne sau friptură de vită?
Carnea de vită este cam la fel, dar, în funcție de țară și regiune, este tăiată diferit, ceea ce duce la tăieri specifice țării cu nume diferite.
Dar, în ceea ce privește friptura și carnea de vită, este ușor. A Friptura de cocoș este o bucată de carne de friptură feliată iar aceasta face parte din sfertul posterior al cărnii de vită între coaste și șold.
6. Condimentați friptura
Întrebare - ce se ascunde sub fripturile gata marinate în tejgheaua frigorifică din supermarket?
7. Decongelați fripturile în 10 minute
Pentru a dezgheța rapid o friptură înghețată, dar în mod rezonabil ușor, aveți nevoie de un castron sau o cratiță din metal și o cratiță cu apă caldă (nu fierbinte). Vasul este dat peste cap, friptura se pune deasupra și a doua oală cu apă caldă este așezată deasupra fripturii. Metalul disipează frigul și dezgheță carnea rapid și fiabil.
8. Grill fripturi groase
Un grătar cu capac, de exemplu un grătar cu ceainic, este util aici. Pentru fripturi groase, grătiți carnea la foc direct până se formează o crustă frumoasă și apoi lăsați-o indirect, cel mai bine cu capacul închis, fierbeți la foc mic.
9. Cumpără friptură
10. Stickwurst la focul de tabără
Pentru a obține un pic mai multă stabilitate și pentru a menține pierderile scăzute, este recomandabil să nu tăiați cârnații frigarui lung - ține mai bine și se întoarce mai ușor. (OK, nu a avut nimic de-a face cu fripturile, dar totuși mi se pare de ajutor;)