10 sfaturi pentru realizarea tortului magic Femme Actuelle MAG

După ce a aprins blogosfera, tortul magic invadează librăriile. Dar care este magia acestui desert? Unul și același aluat care se transformă în trei texturi diferite după coacere ... Intrigant, nu-i așa? Pentru toți bucătarii curioși care doresc să dezvăluie misterul acestei prăjituri trei în unu, iată sfaturile pentru a-l face un succes cu un val de baghetă magică (chiar și fără a fi numit Harry Potter). Abracadabra !

sfaturi

Tortul magic este făcut pur și simplu din ouă, zahăr, făină, unt și lapte. Ingrediente care nu sunt nimic ieșit din comun și totuși, când sunt gătite, se întâmplă magia. Aluatul foarte lichid, asemănător cu aluatul pentru clătite, este împărțit în trei straturi distincte prin jocul ingredientelor care se separă și gătitul delicat care permite gătirea bazei fără a găti blatul. La final, tortul magic este un amestec de flan dulce acoperit cu o cremă, totul acoperit cu un burete aerisit.

Vrei să începi? Citiți mai departe !

1. Ustensilele necesare

- 2 boluri de salată (1 mare, 1 mediu) pentru a pregăti aluatul și pentru a bate albusurile.

- 1 tel pentru amestecare

- 1 tel electric pentru a bate albusurile

- 1 cratiță pentru a încălzi laptele

- 1 scară precisă

- boluri pentru cântărire

2. Realizarea

Încălziți laptele dacă trebuie să infuzeze o aromă (vanilie, coajă de citrice etc.). Pentru a topi untul. Bateți albușurile până se înțepenesc. Bateți gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine alb. Adăugați untul topit, făina apoi laptele. Incorporati albusurile. Se toarnă într-o matriță și se coace.

3. Albii în zăpadă

Pentru a încorpora albușurile, folosiți un tel de mână. Lucrați ușor masa pentru a nu o dizolva în aluat. Dacă amestecul este prea spumos, veți obține o prăjitură magică formată din două straturi, inclusiv un strat gros de prăjitură. Trebuie să rămână bulgări mari. Albușurile care plutesc la suprafață vor fi netezite cu lama cuțitului înainte de a introduce tortul în cuptor.

4. Parfumuri

Faceți loc imaginației. Puteți aromă direct laptele (cafea, caramel etc.) sau aluatul: scorțișoară, extract de vanilie, floare de portocal, cacao, ciocolată topită, pastă de fistic, unt, nucă de cocos rasă, fructe (afine, ananas tăiat în cuburi sau fructe în sirop) … Toate gusturile sunt permise !