10 tipuri de orez Ce este potrivit pentru masa ta
Fie că este asiatic fierbinte, cremos într-un risotto sau seducător de dulce într-un desert, fie cu sushi, fie cu paella: Descoperiți varietatea de soiuri de orez - vă vom spune care dintre ele merge cu ce!
Cunoști toate tipurile de orez? Gama de orez este mult mai mare decât mulți s-ar aștepta! În special regiunile asiatice și africane sunt cunoscute pentru mâncăruri exotice cu orez în culori incitante și arome seducătoare. FIT FOR FUN vă oferă o imagine de ansamblu asupra celor mai importante 10 soiuri de orez și vă spune cum să le preparați și să le combinați delicios.
Soiuri de orez cu cereale lungi
După cum sugerează și numele, se caracterizează prin boabe alungite de 6-8 mm. Are un conținut ridicat de amidon, ceea ce face ca boabele de orez să fie foarte stabile și necesită un timp mai mare de gătit cu multă apă. De asemenea, aparțin bobului lung sunt:
1. Orez Basmati: Aurul alb din Himalaya! Orezul Basmati are boabe deosebit de subțiri și lungi, care se lipesc între ele când sunt fierte și se împerechează perfect cu tot felul de sosuri. Orezul Basmati este deosebit de popular ca garnitură pentru mâncărurile asiatice și orientale.
2. Orez de iasomie: Numit și orez parfumat, deoarece este singurul tip de orez care are o aromă deosebit de înflorită. Acest lucru este posibil datorită unui conținut deosebit de ridicat de arome naturale. Orezul de iasomie este mai granulat decât orezul basmati, deoarece câștigă mai mult volum când este gătit. Orezul parfumat se potrivește perfect cu preparatele exotice.
Soiuri de orez cu bob mediu
Majoritatea soiurilor de orez cu bob mediu au o lungime cuprinsă între 5 și 6 cm și sunt mai largi decât omologii lor cu bob lung. Când sunt fierte, boabele de orez devin moi și lipicioase, deoarece eliberează mai mult amidon în lichidul de gătit. Orezul cu cereale medii are nevoie doar de ceva mai multă apă decât greutatea proprie pentru a evoca un sos minunat cremos făcut din amidon de orez. Cele mai delicioase feluri de mâncare cu orez cu bob mediu vin, cine s-ar fi gândit, de la sudici desigur! Stelele de pe câmpul de orez includ:
3. Orez arborio: Sună italian? Este! Orezul Arborio este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez risotto clasic. Dacă doriți să gătiți un risotto bun, trebuie să studiați mai întâi orezul. În niciun caz amidonul nu trebuie să iasă din bobul de orez prea devreme. Puteți afla cum să faceți acest lucru aici. Puteți recunoaște risotto profesional prin faptul că este cremos și ferm în același timp.
4. Gheață bombar: Spaniolul jură pe orezul său bomba ușor, ușor dulce, pentru paella tradițională. Important: Paella trebuie întotdeauna pregătită într-o tigaie mare, iar boabele de orez de mai jos trebuie să adere la fundul tigaiei pentru a crea arome prăjite. Ca alternativă la orezul bomba, orezul cu cereale scurte „Calasparra” poate fi folosit pentru o paella. Datorită absorbției sale ridicate, boabele de orez sunt frumoase și mari, iar paella este foarte cremoasă.
Soiuri de orez cu cereale rotunde
Orezul cu bob rotund are o lungime de aproximativ 5 mm și devine moale și lipicios când este gătit. Nu este folosit doar în deserturi, ci și în caserole și sushi. Caracteristică specială: chiar și când sunt răcite, boabele de orez sunt încă un deliciu culinar delicat.
5. Budinca de orez: Pentru unii este un fel de mâncare prăfuit pentru copii, cu un conținut amețitor de carbohidrați, pentru alții este o mâncare sufletească absolută. Budinca de orez nu trebuie să fie o bombă de zahăr. Încearcă-l exotic! Lapte de nucă de cocos, piure de fructe de padure sau mango și câteva nuci de cocos deshidratate ca topping - ceresc și super sănătos! Sau încercați aici rețeta noastră de budincă de orez cu ceai chai și fire de ardei iute.
6. Orez glutinos: Orezul lipicios este folosit pentru deserturi în multe țări. Pentru noi este în principal un instrument de sushi. Are nevoie doar de apă pentru a fi bine acoperită atunci când gătești. Amidonul emergent asigură faptul că boabele de orez sunt bine ambalate și astfel maleabile.
Soiuri speciale de orez
5. Orez brun brun: Acest orez cu cereale medii este o cruce de orez sălbatic și își ia culoarea din antocianine, un grup de fitochimicale. Din păcate, nu putem presupune un bonus de sănătate din orezul roșu, deoarece antocianinele sunt slab absorbite de organism.
8. Orez negru: Magie neagră! Orezul negru nu este colorat cu cerneală sepia, ci o formă specială de orez cu cereale integrale care se cultivă în principal în China, Thailanda și Japonia. În Europa, specialitatea orezului a fost foarte solicitată de la boom-ul alimentelor negre. Cu siguranță încercați: paella negra!
9. Orez brun: Orezul brun este orezul în forma sa cea mai originală și este comercializat și ca orez brun sau orez integral. Deoarece orezul brun are încă toate straturile exterioare de cereale, trebuie să gătească mult timp. Mușcătura rămâne în continuare. Extra gustos: orezul brun are o aromă foarte proaspătă. Sfat practic: Cel mai bine este să depozitați orezul brun la frigider. Tărâțele conțin acizi grași valoroși care se râncește mai repede.
10. Orez sălbatic: Orezul sălbatic este un soi de orez nobil, deoarece are cerințe extravagante asupra solului și climatului. Spre deosebire de toate celelalte tipuri de orez, orezului sălbatic îi place puțin mai răcoros, dar nu mai puțin umed. De aceea crește predominant în zonele lacului și mlaștinii din Canada și este recoltat prin canoe. Boabele de orez sunt la fel de ferme ca orezul brun și trebuie fie gătite mult timp, fie folosite într-un amestec cu orez cu boabe lungi.
Ce tipuri de orez pentru sushi, risotto, paella, dulciuri?
sushi Orezul pufos și uscat nu ar fi util pentru sushi. Aici este necesară o anumită rezistență adezivă, astfel încât rolele și alte sushi să se lipească și să nu se destrame. De aceea se folosește un tip special de orez Japonica.
• Faceți-vă mai mult în rețetele și articolele noastre despre sushi orez și sushi
Risotto și paella În timp ce orezul ca garnitură ar trebui să curgă de obicei de pe furculiță după gătit, aerisit și slăbit, sunt necesare alte calități pentru risotto italian și paella spaniolă. Apa de gătit nu este aruncată, ci aparține vasului finit. Dar, în timp ce orezul risotto, de exemplu Arborio cu forma sa ovală, degajă mult amidon când este gătit și amestecat pentru a face vasul gros și cremos, orezul din paella ar trebui să rămână mai ferm - dacă nu găsești un orez de paella precum Arroz bomba, ia-l de aceea preferați orezul cu cereale lungi.
Deserturi Orezul cremos, care fierbe cu bob scurt, funcționează cel mai bine pentru deserturi. Clasic: budinca de orez. Se gătește într-un terci cu gust catifelat, care poate fi amestecat cu fructe sau scorțișoară. Orezul japonez dulce, cunoscut și sub numele de mochi, este lipsit de gust, dar este folosit și pentru prepararea deserturilor deoarece se adaptează armonios la arome mai puternice.
(Colaborare: Cover Media)