11 secrete despre chelnerii restaurantelor pe care ar trebui să le cunoașteți!
Dacă vă place să luați masa, este util să cunoașteți personalul de service. Chelnerii sunt chipul unităților în care lucrează și, adesea, ultimii oameni care se ocupă de mâncarea ta înainte de a ajunge la masă.
Alexis, o chelneriță care lucrează în industrie de 30 de ani, a spus: „Oamenii cred că este o muncă ușoară, dar chiar nu este așa”.
Chiar dacă nu vă scuipă pe farfurie (ceea ce din fericire aproape niciodată nu o vor face), chelnerii sunt capabili să vă modeleze experiența culinară.
Iată secretele acestei profesii.
Fixați imaginea de mai jos pe una dintre panourile dvs. Pinterest pentru a o avea întotdeauna la dumneavoastră atunci când este nevoie.
Salariul minim variază de la o regiune la alta, dar pentru angajații care primesc sfaturi precum ospătarii, diferența de salariu poate fi chiar mai mare în funcție de locul în care lucrează.
În multe domenii, atât chelnerii, cât și chelnerițele depind aproape în totalitate de sfaturi pentru a-și satisface nevoile - dar acest lucru nu este cazul peste tot.
Iată un alt motiv pentru a fi generos atunci când vine vorba de bacșiș: banii în plus pe care îi lași pe masă trebuie să fie distribuiți mai multor persoane.
Dacă ați comandat o băutură de la bar sau dacă altcineva decât chelnerul dvs. v-a adus mâncarea și a scos-o de la masă, atunci sfatul pe care îl lăsați va fi probabil împărtășit.
Pe lângă primirea comenzilor și servirea mâncării, chelnerii sunt deseori obligați să dezamorseze conflictele.
Pentru mulți oameni care servesc clienții la masa lor, acest lucru înseamnă să fii blând și profesionist, indiferent de starea lor de spirit.
Strategia este „să-i tratezi ca pe copii, să zâmbești, să le spui tot ce vor să audă și să-ți amintești că se va termina în curând”.
Mike (nu adevăratul său prenume), care este chelner în restaurantul Farm-to-Table, preferă să-i „pună la locul lor într-o manieră amabilă”.
Spune că încearcă să fie un om mai deștept și nu răspunde persoanelor care nu îl tratează cu respect.
Cel puțin pot să-mi țin capul sus, știind că mi-am făcut treaba cât de bine am putut și că nu am lăsat negativitatea lor să-mi afecteze ziua cu ceilalți clienți, mult mai drăguți. "
Alexis, care în prezent este chelneriță la un restaurant de familie, nu se preface doar că zâmbește și este empatic atunci când servește clienți nepoliticoși.
„Există un spital lângă restaurant unde lucrez eu, oamenii vin să mănânce mâncare confortabilă acolo și au adesea un autocolant pe haine când vizitează spitalul.
Știu atunci că de obicei au o experiență traumatică. Așadar, atunci când oamenii se comportă greșit cu mine, îmi imaginez că au niște abțibilduri imaginare pe haine și încerc să merg mai departe ".
Deși majoritatea serverelor au avut de-a face cu un client care îi tratează prost, rareori dau înapoi.
Despre vechea legendă urbană a chelnerilor care scuipă mâncarea clienților lor, Alexis spune: „Nu am văzut pe nimeni jucându-se cu mâncarea nimănui din ciudă sau intenție rău intenționată.
Nu am văzut niciodată acest lucru, nici eu. Nu trebuie să mă răzbun pe astfel de oameni ".
Majoritatea clienților văd doar un aspect al sarcinilor unui server. Când nu vă umplu paharele și nu vă aduc condimente, fac o treabă suplimentară - fie înainte de deschiderea restaurantului, după plecarea ultimului client, fie între mese.
„S-ar putea să se facă tacâmuri, să se umple sosuri, să se taie lămâi, să se schimbe bufetele pentru salate, lucruri de genul acesta”.