14 fapte de top despre miere

19 iunie 2020 de Andreas Winterer Categorii: Nutriție

Oamenii cunosc mierea de mii de ani. Dar este și el sănătos? Poate mierea să meargă rău? Este vegan? Câte calorii are mierea? Care punctează cel mai bine la test?

Produsul natural miere are la fel de multe calorii ca zahărul, dar conține mai mulți nutrienți. De asemenea, se spune adesea că produsul apicol este un zahăr „mai bun” deoarece face ca nivelul zahărului din sânge să crească mai lent sau pentru că este mai ușor de digerat.

La fel este miere sănătoasă și recomandabilă pe tot parcursul?

1. Mierea este sănătoasă sau nesănătoasă?

Deși mierea este un îndulcitor natural, este doar parțial adecvată ca înlocuitor sănătos al zahărului. Conține într-adevăr unele vitamine și minerale. Cu toate acestea, constă în principal din diferite tipuri de zahăr, și anume aproximativ 40% zahăr din fructe (fructoză) și aproximativ 30% zahăr din struguri (glucoză). Cu toate acestea, cu caloriile și efectele lor asupra zahărului din sânge și a greutății corporale, aceste două zaharuri simple nu sunt mai bune decât zahărul de masă obișnuit (zaharoza).

Comparat cu zahăr aurul lichid conține mai mulți nutrienți: de exemplu sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fier, de asemenea unele vitamine. Prin urmare, produsul apicol poate fi luat în considerare în ciuda cantității de calorii mai sanatos aplicați - dar numai ca „minim mai sănătos” decât zahărul, de exemplu, pentru că ar trebui să mâncați o cantitate nerezonabilă din acesta pentru a vă satisface necesarul de vitamine. (De altfel, cantitățile de nutrienți variază, de asemenea, deoarece este un produs natural.)

Pentru dinții cu toate acestea, mierea nu este sănătoasă. Prea mult, ca prea mult zahăr, favorizează creșterea în greutate. Citește și articolul Adevărul despre înlocuitorii zahărului:

Sunt înlocuitori ai zahărului, cum ar fi siropul de agave, siropul de arțar, mierea sau zahărul din floarea de cocos, într-adevăr mai sănătoși și mai ecologici? Dar înlocuitorii zahărului fără calorii? Răspunsurile vor fi ...

2. Câte calorii are mierea?

Unii oameni folosesc mierea ca înlocuitor al zahărului, considerând că are mai puține calorii și este mai puțin dăunătoare sau „mai sănătoasă” decât zahărul. Dar este cu adevărat adevărat?

O privire asupra caloriilor: De obicei, mierea are în jur

300 kcal la 100 de grame, acestea sunt
aproximativ 30 kcal pe linguriță (10 grame) sau
aproximativ 60 kcal pe lingură (20 grame). (Notă: valorile măsurabile ale caloriilor variază în funcție de produsele naturale.)

Așadar, o lingură de miere are cam la fel de multe calorii ca o felie de pâine crocantă. Caloriile mierii sunt aproximativ aceleași cu cele ale gemului.

Pentru comparație: zahărul este în jur 390 calorii la 100 de grame, deci are de fapt mai multe calorii.

Zaharul nu contine apa, deci este mai concentrat. Cu toate acestea, se presupune că mierea este mai dulce decât zahărul alb. „Dulceața” (care, totuși, nu poate fi măsurată în mod obiectiv) este dată ca 1,2 pentru miere (zahăr de uz casnic: 1), care se datorează în principal conținutului de fructoză.

În teorie, mierea poate economisi de fapt câteva calorii. Cu toate acestea, dacă acesta este într-adevăr cazul, ar trebui să fie determinat în mod specific pentru propriul comportament de îndulcire; BfR, de exemplu, are, de asemenea, o viziune critică asupra fructozei responsabile de puterea de îndulcire mai mare (PDF).

Al treilea test: ingrediente discutabile în miere

Deși mierea este un produs natural, conține componente vegetale modificate genetic, reziduuri de pesticide și alte ingrediente toxice și nedorite. Calitatea sa depinde în mare măsură de plantele și de utilizarea agricolă din jurul stupilor. Dacă pesticidele chimice sunt pulverizate aici, ele pot intra și în miere. Este similar cu utilizarea ingineriei genetice.

În plus, în miere, asemănător, de exemplu, în ceaiul de plante, se găsesc din când în când pirolizidinalkoizi. Aceste toxine produse de plantă sunt suspectate de a provoca cancer și pot deteriora ficatul. Particule mici de plastic, așa-numitele microplastice, au fost de asemenea găsite în trecut.

Honey test 2019: Stiftung Warentest

Stiftung Warentest a examinat câteva mărci de miere în 2019, inclusiv soiuri organice. Doar câteva miere erau vizibile substante toxice împovărat. Produsul fitosanitar glifosat Cu toate acestea, a fost găsit în fiecare a treia miere, dar mai ales în concentrații scăzute.

Câștigătorii testului includ câțiva ieftini de la discounter: "Maribel Miere de flori cremoase" precum "Miere aromată de pădure Marlene" de Lidl, "Miere de pădure" de Aldi nord și "Mierea de pădure Goldland" de Aldi sud. Detalii aici:

Indiferent dacă este vorba de pâine la micul dejun sau într-o băutură fierbinte: mierea este extrem de populară în Germania. Dar în testul de calitate doar 11 din ...

Öko-Test 2016: dragă

Cel mai recent, Öko-Test a testat mierea normală și mierea organică cu cel puțin sigiliul organic al UE în 11/2016. Trei dintre produsele ecologice au obținut un scor „foarte bun”:

Miere de salcâm Alnatura, România și Ungaria, 6,95 euro, foarte bine
dm organic, miere de salcâm, România, 6,36 euro, foarte bine
Mierea de salcâm organic Rewe (Naturland), țările UE, Europa de sud-est, 7,84 euro, foarte bine
Erlbacher Honighaus Bio Gold Miere de rapiță, România, 8,98 euro, bine
Planet Nature Kornblumen Honig (Bioland), Germania, 8,99 euro, bine

Cu miere convențională, cel puțin doi au obținut un „foarte bun”. De asemenea, vizibil: produsul Lidl de 2,49 euro a obținut la fel de „satisfăcător” în Öko-Test ca prețioasa miere din Noua Zeelandă, care a costat aproape 70 de euro:

Mihop de salcâm Bihophar **, țări din UE/din afara UE, 6,49 euro, foarte bine
Înflorește rapita largă de miere, România și Cehia, 4,99 euro, foarte bine
Miere adevărată germană miere de salcâm, Germania, 7,45 euro, bine
Manuka Health Manuka miere, Noua Zeelandă, 69,80 euro, satisfăcător
Miere de floare Marlene, țări din UE/din afara UE, 2,49 euro, satisfăcătoare
Mierea de floare de fructe de calitate reală, țări din UE/din afara UE, 4,49 euro, satisfăcătoare

Detalii despre acest test în postare Öko-Test Honig: Trei produse de miere organice foarte bune:

Mierea testată Öko-Test, rezultatul arată: Atât mierea organică, cât și mierea produsă în mod convențional pot fi contaminate cu glifosat și inginerie genetică ...

Öko-Test 2016: mărci proprii organice

Öko-Test 9/2016 a testat patru mărci proprii și a fost foarte mulțumit:

de bază Miere de floare de pădure din Bavaria, Germania/Bavaria, 6,69 euro, foarte bună
Compania Bio Miere de flori delicios cremoasă, Europa de Est, 4,99 euro, foarte bună
Dennree Miere de flori bavareze (cerc organic), Germania/Bavaria 6,99 euro, satisfăcător
Alnatura Miere de flori germane (Naturland), Germania, 6,45 euro, satisfăcător

Cu toate acestea, mierea este un produs natural, deci ar trebui să vedeți întotdeauna astfel de rezultate ca un instantaneu sezonier.

4. Mierea durabilă provine din regiune

În principiu, în cazul produselor convenționale, riscul ca acestea să conțină reziduuri de pesticide este mai mare. În plus, apicultorii organici îndeplinesc cerințe mult mai stricte atunci când vine vorba de păstrarea albinelor.

Din păcate, aproximativ 80% din toată mierea din Germania este acum importată - inclusiv produse organice. Dacă a fost importat, ar fi trebuit cel puțin comercializat în mod echitabil (vezi și această întrebare bună despre mierea de comerț echitabil din străinătate).

Mierea din America de Sud - organică sau nu - este o prostie ecologică. Spre deosebire de alte alimente, atunci când aveți dubii, este mai important să acordați atenție originii decât sigiliului organic. În același timp, există și miere regională de la albine în Germania, de exemplu în Bavaria cu sigiliul organic albastru, bavarez.

Potrivit Asociației Apicole Germane (D.I.B), aproape toți apicultorii germani sunt apicultori hobby: mai puțin de un procent operează apicultura profesional Acest lucru înseamnă și: Puteți obține miere produsă la nivel regional aproape peste tot în Germania, adesea chiar direct de la apicultor. Doar țineți ochii deschiși - de multe ori îl puteți obține pe piețele săptămânale sau în magazinele locale de produse naturiste.

5. Produsele regionale pot fi comandate online

Aproximativ 99% din totalul apicultorilor germani sunt apicultori hobby. Ei produc miere - dar mulți dintre ei au puțin timp să o comercializeze pe lângă munca lor cu normă întreagă. Platforma nearBees încearcă să remedieze acest lucru. Apicultorii locali pot găsi un public regional pe această piață online.

6. Aproape oricine poate deveni un apicultor hobby

Do it yourself este la modă: apicultorii pasionați nu numai că aduc în casele lor miere delicioasă de casă, ci susțin și albinele locale. Acest lucru este important deoarece hrana noastră este în mare măsură asigurată de munca albinelor: aproximativ o treime din plantele noastre alimentare depind de polenizarea lor.

Cu toate acestea, ar trebui să vă faceți cercetările înainte de a cumpăra o colonie de albine: apicultorii au nevoie de timp, efort și bani. Utopia vă arată ce aveți nevoie pentru apicultură - în articolele Apicultori pentru începători - veți deveni un salvator de albine și veți salva albinele cu apicultura Urban Beeing & City?

7. Mierea nu este vegană

Există vegani care îl mănâncă, dar, în general, nu este considerat vegan deoarece este produs de animale, și anume albine de miere. Acest lucru nu are nimic de-a face cu sănătos sau nesănătos la început, dar la fel ca și cu alte animale de fermă, oamenii influențează dezvoltarea naturală și modul de viață al albinelor și, la fel ca și cu alte animale de fermă, pot apărea probleme din aceasta. De aceea majoritatea veganilor evită mierea și ceara de albine.

Vrei să trăiești sănătos și cauți alternative pe bază de plante? Iată cele mai bune alternative de miere pe bază de plante:

Din motive ecologice și de bunăstare a animalelor, mulți vegani aleg în special să nu consume miere. Dar și pentru toți cei curioși ...

8. Cu siguranță nesănătos: mierea ca risc

Mierea nu este sănătoasă pentru persoanele cu alergii. Este posibil să fiți prea sensibil la polen, din care mierea poate conține reziduuri. Produsele importate pot conține, de asemenea, polen de la plante modificate genetic. Öko-Test a găsit, de asemenea, particule străine, cum ar fi microplasticele, în unele soiuri.

Soiurile de miere din America de Sud și Centrală, în special, conțin uneori substanțe vegetale cancerigene sau altfel nesănătoase în concentrații alarmante. În unele soiuri, se pot ascunde ingrediente active din plante otrăvitoare, cum ar fi în mierea pontică, mierea din erica de rozmarin și soiurile din Noua Zeelandă. Astfel de produse nu sunt neapărat sănătoase, dar sunt rareori vândute.

În Germania mierea este un aliment strict controlat, care trebuie să îndeplinească cerințele de înaltă calitate, astfel încât nu există riscuri majore pentru sănătate implicate în consumul de produse locale. Dacă mierea este atunci sănătoasă depinde mai ales de cantitate: Din când în când puțin nu dăunează, dar mult în fiecare zi. Este în principal zahăr.

9. Mierea nu aparține frigiderului

Mierea își schimbă consistența în frigider: devine mai tare (zahărul devine vizibil) și este mai greu de întins pe pâine. Dar nu trebuie să intre în frigider.

Nu totul rămâne proaspăt mai mult în frigider. Frigul este dăunător pentru multe alimente, unele pur și simplu nu au nevoie de el rece. Fă ...

10. Mierea poate merge rău și se poate strica?

După cum se știe, zahărul durează pentru totdeauna, dar mierea poate merge rău? Da, de exemplu prin introducerea corpurilor străine, cum ar fi untul sau pesmetul. Atunci mierea nu va dispărea imediat, dar untul va deveni rânced și pâinea ar putea deveni mucegai. Nu este sănătos, dar nici de obicei nu este periculos.

Depozitat bine închis, uscat și protejat de lumină (de exemplu într-un dulap), durează de obicei ani de zile fără a strica sau a pierde calitatea. Dacă îl păstrați liber de obiecte străine, îl puteți mânca practic pentru totdeauna. Mierea este, prin urmare, unul dintre cele opt alimente Forever: alimente care nu se strică niciodată.

Dacă mierea „cristalizează”, aceasta nu este o problemă, nu este mai gravă din cauza ei. Unii îl încălzesc, apoi cristalele de zahăr dispar din nou temporar. Vă sfătuim.

Se pot conserva multe comestibile: Citiți despre cum să conservați alimentele: 3 metode.

11. Mierea este naturală - mai ales

Mierea este un produs natural și, prin urmare, trebuie vândută în stare naturală. În unele cazuri, însă, ar putea fi detectată adăugarea de zaharuri străine sau amidon (Stiftung Warentest). Produsele cu un singur soi constau din miere de un anumit tip (copaci, flori sălbatice ...). Nu sunt întotdeauna la fel de pure pe cât sună: adesea pot fi detectate multe alte tipuri de polen, contrar celor sugerate de etichetă. Dar acest lucru este, de asemenea, dificil de prevenit în natură.

12. Mierea sănătoasă pentru copiii mici?

Mierea nu este sănătoasă pentru sugari, deci, ca măsură de precauție, copiilor mici de până la un an nu li se va administra miere. În cazuri foarte rare, poate conține o bacterie care poate declanșa botulismul infantil la copiii mici. Există doar foarte puține cazuri cunoscute, dar pentru a fi în siguranță, oamenii de știință recomandă evitarea lor în primele douăsprezece luni. Singura excepție este formula pentru sugari, caz în care producătorul trebuie să se asigure că produsul este steril.

Dacă nu o puteți da copiilor mici, o puteți mânca atunci când sunteți gravidă? Răspunsul este: da, poți. Flora intestinală este capabilă să omoare agentul patogen, astfel încât să nu existe niciun risc pentru copilul nenăscut.

13. Mierea ca remediu la domiciliu

Sute de rețete circulă pe Internet pentru a reduce petele sau pentru a îngriji pielea. Cu toate acestea, aceste efecte asupra sănătății nu sunt considerate dovedite științific în mod adecvat. Aurul galben este, de asemenea, discutat ca un mijloc de vindecare a rănilor, dar nici acest lucru nu a fost documentat în mod adecvat.

Cu toate acestea: nici nu va strica. Puteți încerca, de asemenea, mierea ca remediu casnic pentru răceli sau pentru a adormi: citiți și cum să preparați singur siropul de tuse: suc de ceapă din ceapă și miere.

Din cauza numeroaselor calorii, nu ar trebui să exagerați permanent.

14. Ajuta organic - dar nu întotdeauna conform testelor

Mierea organică provine de la albine organice. Dar ce poate fi organic acolo, oricum sunt în „natură”? În cele din urmă o mulțime:

Alimentele de iarnă pentru albinele organice trebuie să provină din producția ecologică.
Stupii trebuie să fie din materiale naturale și ceara folosită în ele trebuie să provină din apicultură organică.
La combaterea bolilor albinelor, sunt permise doar agenții selectați; același lucru se aplică și materialelor de curățare.
Aripile reginei nu trebuie decupate pentru a o împiedica să se extindă și să caute un băț nou.
Apicultorii organici sunt obligați să înființeze stupii în așa fel încât „nu este de așteptat o afectare semnificativă a produselor apicole prin contaminarea agricolă și neagricolă pe o rază de trei kilometri”.

Însă acolo unde albinele zboară cu adevărat este dificil de controlat de apicultor, iar în Germania este cu greu posibil să stai departe de câmpurile contaminate cu pesticide.

Acest lucru lasă urme în miere: La sfârșitul lunii august 2016, a devenit cunoscut faptul că glifosatul poate fi găsit în cantități crescute în mierea germană. Nu este deloc surprinzător faptul că o mare parte din câmpurile germane sunt tratate cu controversatul distrugător de plante, astfel încât controversatul erbicid Monsanto poate fi găsit și în bere și vin.

Într-un test de mărci organice proprii, Öko-Test 9/2016 a găsit insecticidul tiacloprid în mierile din Alnatura și piața organică a lui Denn. Producătorii obiectează că albinele zboară uneori mai mult de trei kilometri și că contaminarea cu pesticide nu poate fi complet evitată. Dar apoi, conform Öko-Test, aurul lichid nu ar mai trebui oferit ca produs organic.

Dar rămâne acea miere organică** este, în general, preferabilă celor convenționale, precum și celor de origine regională. Puteți cumpăra miere organică ** online de ex. Comandați de la Gepa, myTime, Rewe sau Amazon.

Miere de pădure, miere de brad, miere de flori, miere de rapiță - nemții consumă un kilogram bun de miere pe an. Miere convențională, organică și miere cu sigiliul Fairtrade ....

La test: Puteți găsi miere completă Öko-Test în Öko-Test 10/2017.