18 idei pentru resturi de mâncare cu resturi de carne la Bastelfrau ®
În trecut, restul de carne era tăiat sau tăiat în bucăți mici cu un cuțit de tocat. De asemenea, puteți întoarce carnea printr-o mașină de tocat carne sau o puteți tăia cu robotul de bucătărie. Carnea tocată obținută în acest mod poate fi folosită pentru a evoca multe feluri de mâncare diferite. Deoarece există multe utilizări diferite pentru resturile de carne, este chiar o idee bună să gătești sau să prăjești ocazional o bucată de carne mai mare decât mâncăm de obicei. Deci, veți obține întotdeauna o bucată de carne mai drăguță, care este mult mai suculentă și mai puternică dacă este puțin mai mare, cel puțin câteva kilograme, grea. În plus, dacă toate resturile sunt utilizate corect, puteți economisi timp, costuri energetice și chiar ingrediente. Pentru că dacă pregătești puțin mai multă supă sau carne, munca nu mai este și costurile cu energia sunt doar ușor crescute. Resturile rămase pot fi folosite pentru a pregăti o masă delicioasă de resturi foarte repede și ușor.
Încălzirea fripturilor ca resturi nu este chiar recomandată, deoarece în acest caz sosul este cel mai bun, în timp ce carnea se scurge rapid sau este prea moale și prea gătită. Dar resturile pot fi transformate și în resturi de mâncare delicioase într-un mod complet diferit:
Friptură de vită greșită
Tai bucăți frumoase, le prăjești în unt fierbinte și le aranjezi frumos pe un platou. Apoi fierbi repede sosul rămas, adaugi câteva linguri de oțet cu care ai amestecat 2-3 ouă și gătești totul bine pentru o clipă amestecând. Apoi turnați sosul, care acum este similar cu ouăle amestecate, peste bucățile de carne. Sau puteți prăji rapid feliile și puneți câte un ou prăjit, decorați-le cu niște arpagic tocat mărunt și serviți acest fel de mâncare ca „fripturi de vită false”.
Carne de vita cu sos de patrunjel
Restul de carne de vită este tăiat în fâșii, fiert într-un sos bun de unt, se adaugă o mână de pătrunjel tocat mărunt și se servește.
Resturi de mâncare la Stroganoff
Pe lângă resturile de carne de vită, aveți nevoie de 1 șalotă, ciuperci proaspete, niște bulion, 1 cană de smântână, castraveți, unt și 1 roșie.
Tăiați restul de carne de vită în fâșii subțiri, curățați și tăiați șalota, curățați și feliați ciupercile, tăiați mărunt castraveții și roșiile. Transpirați șalota mărunțită în puțin unt. Se adaugă ciupercile tocate și se sotează scurt. Deglazați cu bulionul. Lăsați supa să scadă puțin. Adăugați smântână. Adăugați castravetele tăiat cubulețe împreună cu roșia. Condimentează după gust cu puțină apă de castraveți. Adăugați carnea și lăsați-o să se încălzească.
Acest lucru merge bine cu orezul, tăiței cu panglică sau doar pâinea albă simplă. Adăugați o salată de roșii sau o salată verde și restul de mâncare este perfect.
Chifteluțe sau „Fletschküchli” făcute din resturi
Dacă mai rămâne puțin din resturile individuale de friptură, le puteți combina pur și simplu. Resturile de carne se taie mărunt cu un cuțit de tocat.
Apoi adăugați chifle înmuiate în lapte sau apă, ceapă tocată mărunt, pătrunjel verde, puțin piper, un ou (sau rest de albus) și sare.
Frământați totul împreună până la o masă destul de solidă. Formați-l în bile de mărimea unei linguri și apăsați plat.
Înmuiați chiftelele în albuș de ou și presărați cu pesmet sau pesmet. Coaceți galben pe ambele părți în unt.
Aceste „Fletschküchli” sau chiftele sunt foarte gustoase ca salată la cină.
fleică
Dacă rămâne mai multă carne, cumpărați carne proaspătă și faceți o pâine din carne. În funcție de ce fel de carne rămâne, cumpărați și carne diferită:
Dacă rămășițele sunt slabe, cumpărați carne de porc vărsată, dacă sunt grase, aveți nevoie de carne de vită sau de vițel slab.
Toată carnea este tocată mărunt. Apoi adăugați ceapă, sare, piper, un ou și pâine rasă și formați o pâine alungită din ea.
Acesta este apoi prăjit în cuptor sau într-o tigaie plată cu unt.
Apoi adăugați napi și restul de pâine, precum și apă și o lingură de smântână sau sos brun și terminați de gătit.
Această pâine de carne poate fi consumată caldă sau rece.
Pâinea de carne și fripturile de vită tocate pot fi, în general, preparate din resturi de carne tocată - de asemenea, conform propriilor rețete - în loc de carne crudă. Cu toate acestea, vor fi puțin mai suculente și trebuie să adăugați câteva linguri de sos.
Găluște de supă
Dacă restul de carne nu este suficient și nu aveți ocazia să cumpărați mai multă carne, tăiați carnea foarte mică cu cuțitul de tocat, adăugați ouă, pâine albă rasă sau pesmet, sare, piper, nucșoară și supă verde și le folosiți pentru a forma găluște mici se poate adăuga apoi la supă.
Omletă de carne umplută
Tăiați din nou carnea mărunt cu cuțitul de tocat și transpirați-o cu pâine în unt, fără a o rumeni. Apoi turnați cremă acră sau dulce lingură cu lingură, lăsați totul să fiarbă și legați-o cu un vârf de cuțit plin cu făină gătită în unt. Condimentează după bunul plac - de exemplu cu ardei piper sau Maggi. Apoi coaceți omletele subțiri ca de obicei, completați carnea și rotiți-le. Acesta este modul în care obțineți omletele umplute.
Omletă de carne
Dacă carnea este prea uscată pentru aceasta, o cântăriți foarte fin și o amestecați direct în aluatul de omletă, care se coace apoi în clătite subțiri.
Puteți apoi fie să le înfășurați, fie să le întindeți una peste alta pe o farfurioară inversată care este așezată pe o placă mare plată. Obțineți apoi un fel de mâncare care seamănă cu o budincă cu cupolă. Acesta este presărat cu parmezan ras și servit - tăiat ca un tort. Dacă sunteți atent în timpul tăierii, tăieturile nu vor fi vizibile, iar forma budincii va rămâne intactă. Un sos de roșii merge bine cu el.
Dacă doriți să prelungiți vasul suficient pentru a face o masă completă, serviți-l cu o salată verde sau salată de cartofi.
Pan omletă
Resturile prăjite, slănina, șunca și/sau carnea afumată sunt cântărite fin. Apoi, albușurile se bat până se înțepenesc. Gălbenușul de ou se amestecă cu puțină apă. Apoi adăugați restul de carne tocată mărunt și condimentați totul. În cele din urmă, împingeți albusurile și turnați amestecul într-un vas de copt cu unt. Se mai pun câteva fulgi de unt deasupra și apoi totul se pune în cuptorul de prăjire moderat fierbinte. Vasul este gata după cel mult zece minute. Cu aproximativ cinci minute înainte de ao scoate din cuptor, presărați cu pâine albă rasă sau pesmet pentru a obține o crustă maro drăguță. Salatele din frunze verzi, andive, roșii, castraveți sau mere sunt potrivite ca garnitură.
Clatite din carne
Aceste clătite sunt cel mai bine preparate cu resturi de carne de vită gătită.
Se amestecă un aluat gros de clătite. Tocam marunt restul de carne si o multime de arpagic. Adăugați totul în aluatul de clătite și condimentați bine cu sare și nucșoară. Lăsați aluatul să se odihnească timp de o jumătate de oră până la trei sferturi de oră. Încălziți grăsimea (de exemplu unt clarificat sau ghee) în tigaie. Apoi coaceți clătite mici din aluat. Pentru a face acest lucru, luați aproximativ o lingură de aluat per clătită, pe care o puneți în tigaie cu o distanță adecvată. Nu uitați să întoarceți și clătitele!
O salată verde sau mixtă merge bine cu ea.
Salata de vita cu telina
Dacă a rămas carne de supă, tăiați carnea în cubulețe mici și amestecați-o cu mere, țelină gătită, ceapă și murături, care au fost și ele tăiate cubulețe. Deasupra este un sos de salată din oțet și ulei, sare și piper. Această salată de vită este foarte mult în programul nostru, deoarece soțului meu îi place foarte mult. Deci, la noi supa este restul - nu carnea.
Se servește cu pâine sau chifle.
Salata de vita cu oua si masline
Tăiați restul de carne de vită în fâșii fine. Există, de asemenea, murături tăiate în benzi, precum și măsline și ceapă tăiate cubulețe tăiate în felii subțiri. În plus, în bol se adaugă opt ouă fierte și roșii.
Totul se toarnă cu un sos de salată sau marinată la alegere și servit cu pâine sau chifle.
Hash sau patiserie
Sau puteți servi carnea tocată foarte fin ca așa-numitele „produse de patiserie” cu salată sau ca „hash” cu cartofi fierți.
Pentru aceasta, carnea tocată se prăjește cu o mână de pesmet și ceapă tocată mărunt în unt fierbinte, se smălțuiește cu carne de carne și apoi se fierbe puțin.
În mod similar, se pregătește „gulașul fals” pentru care restul de carne nu este tocat, ci tăiat cubulete.
Rulouri de carne rece
Carnea friptă se toacă mărunt și apoi se amestecă cu murături tocate mărunt, oțet, ulei, sare și puțină muștar. Masa finită este untă gros pe coc.
Sau puteți condimenta carnea tocată cu puțină sare, o întindeți pe pâine prăjită și o coaceți galben în grăsime. Apoi, totul este umplut cu sos fierbinte.
Caserola de carne cu orez
Următoarea caserolă poate fi făcută din resturi de fripturi și orez: Două linguri de făină sunt aburite în unt, apoi felii de ceapă, bulion de carne sau sos, dacă doriți, puțin suc de lămâie sau oțet, iar restul de carne este gătit în acest sos.
Sosul de carne este apoi plasat într-o caserolă untă, rezistentă la cuptor. Apoi vine orezul fiert moale. Apoi se presară peste el un strat de brânză rasă și, în cele din urmă, se așează fulgi de unt deasupra. Întregul lucru se coace timp de o oră.
Caserola de carne cu cartofi
Carnea rămasă se toacă și se amestecă cu câteva șalotile tocate mărunt, sare, cartofi reci, răzuți și 1/2 până la 1/3 litru de smântână și trei ouă.
Această masă este turnată într-o caserolă bine untă, coaptă la foc moderat timp de 30 până la 45 de minute și apoi servită în formă.
Salată de carne
Rămășițele diferitelor tipuri de carne pot fi încă folosite pentru a face salată de carne. Resturile de carne se taie felii foarte fine si se amesteca bine cu otet, ulei, sare si putin piper. Apoi adăugați puțin muștar, un gălbenuș de ou foarte proaspăt, crud, câteva linguri de smântână groasă și foarte puțin extract de carne, dacă doriți. Totul se amestecă foarte bine și apoi se ornează cu salată verde și niște ouă fierte tare, tocate și salată proaspătă de miel.
Cârnați de carne din resturi de carne tocată
Puteți face chiar și un fel de cârnați din resturile de carne tocate. Cu toate acestea, acești cârnați trebuie să fie modelați manual - nu au piele sau peeling. Cartofii fierți se piure și apoi se amestecă cu restul de friptură tocată, ceapa și slănina tocate mărunt, o lingură plină cu smântână groasă, 3 ouă, sare, piper și nucșoară pentru a forma un aluat vrac. Apoi formezi cârnați lungi din ei, îi întorci în pesmet uscat sau pesmet și îi coaceți în grăsime plutitoare.
Căutare
Aboneaza-te la newsletter-ul nostru
Doriți să fiți la curent cu ceea ce se întâmplă pe bastelfrau.de? Prin newsletter-ul meu veți primi informații despre aceasta la intervale mai mult sau mai puțin regulate. Aici vă puteți înregistra la newsletter.
Conținut - bucătărie creativă
* Programe afiliate și publicitate
Bastelfrau este finanțat în totalitate prin publicitate și este, de asemenea, participant la Adgoal Service Affiliate. Dacă un utilizator face clic pe un link către o pagină externă, Adgoal verifică automat dacă un link afiliat/partener poate fi generat din acest link, pe care operatorul site-ului web poate câștiga bani rambursând costurile publicitare. În acest caz, agentul de publicitate este redirecționat către programul de afiliere al agentului de publicitate. În același timp, Adgoal convertește cuvinte individuale în linkuri publicitare. Drept urmare, obțin o mică parte din venit atunci când cumpărați unul sau mai multe produse pe paginile legate. Nu există costuri suplimentare pentru dvs. dacă cumpărați produse printr-un link de partener, ceea ce înseamnă că articolele pe care le cumpărați nu devin mai scumpe. Puteți găsi mai multe informații despre Adgoal în politica noastră de confidențialitate. De asemenea, câștig din achiziții calificate prin programul de afiliere Amazon și programul de afiliere Ebay. Puteți găsi mai multe informații despre aceasta în politica de confidențialitate.
Atât linkurile generate de Adgoal, cât și de altele pot fi afișate în fiecare dintre articole, dar și pe paginile de prezentare generală (categorie). Deoarece acest lucru înseamnă că poate exista publicitate pe fiecare pagină fără ca eu să știu în mod explicit acest lucru și pentru că sunt, de asemenea, neliniștit în legătură cu noua legislație în materie de publicitate, declar prin prezenta că renunț la toate Paginile din publicitatea bastelfrau.de sunt localizate. Acest lucru este valabil și pentru toate prezentările de cărți și produse, precum și pentru toate linkurile - indiferent dacă produsele mi-au fost puse la dispoziție sau le-am cumpărat eu, dacă am găsit inspirație pe un alt site web sau dacă cred că sunt minunate și le recomand altora ar vrea.
Cu toate acestea, nimic din toate acestea nu schimbă faptul că practic avem propria noastră opinie și nu ne lăsăm influențați de faptul dacă, de exemplu, cineva ne-a pus la dispoziție sau nu o carte sau un material.