19 alimente bogate în amidon - Ghid de rețete Ghid de rețete
Linia de jos
Glucidele pot fi împărțite în trei categorii principale: zahăr, fibre și amidon.
Amidonul este cel mai consumat tip de carbohidrați și o sursă importantă de energie pentru mulți oameni. Cerealele și legumele cu rădăcină sunt surse comune.
Amidonul și amidonul sunt clasificate în categoria carbohidraților complecși, deoarece sunt alcătuite din multe molecule de zahăr unite între ele.
În mod tradițional, carbohidrații complecși au fost priviți ca opțiuni mai sănătoase. Amidonul destinat alimentelor întregi eliberează treptat zahăr în sânge, mai degrabă decât să determine creșterea rapidă a zahărului din sânge (1).
Creșterile zahărului din sânge sunt rele, deoarece vă pot face să vă simțiți obosiți, flămânzi și să poftiți mai multe alimente bogate în carbohidrați (2, 3).
Cu toate acestea, multe dintre amidonele pe care oamenii le consumă astăzi sunt extrem de rafinate. De fapt, vă pot crește rapid glicemia, deși sunt clasificate drept carbohidrați complecși.
Acest lucru se datorează faptului că amidonurile foarte rafinate au fost eliminate de aproape toți nutrienții și fibrele lor. Pur și simplu, conțin calorii goale și oferă puține beneficii nutriționale.
Numeroase studii au arătat, de asemenea, că o dietă bogată în amidon rafinat este legată de un risc mai mare de diabet de tip 2, boli de inimă și creștere în greutate (4, 5, 6, 7).
Acest articol enumeră 19 alimente bogate în amidon.
1. Făină de porumb (74%)
Făina de porumb este un tip de făină grosieră obținută prin măcinarea boabelor de porumb uscate. Nu conține gluten în mod natural, ceea ce înseamnă că puteți mânca în condiții de siguranță dacă aveți boală celiacă.
Deși făina de porumb conține anumiți nutrienți, este foarte bogată în carbohidrați și amidon. O cană (159 grame) conține 126 grame de carbohidrați, dintre care 117 grame (74%) sunt amidon (8).
Dacă alegeți făină de porumb, alegeți un bob integral în locul unui soi degermat. Când făina de porumb este dereminată, pierde fibre și substanțe nutritive.
2. Cereale Krispies de orez (72,1%)
Orezul Krispies este o cereală populară făcută din orez crocant. Este pur și simplu o combinație de orez pufos și pastă de zahăr care formează formele de orez crocante.