2 în 1 cuscus întreg vegan și supă de varză într-un singur fel de mâncare
Varza de orice fel este absolut uimitoare din punct de vedere al sănătății. Detoxifică, te face subțire și este probabil leguma pentru femei.
Așa că sunt cu atât mai entuziasmat de sfatul meu din interior pentru prânz:
Legumele preparate cu cuscus sunt pur și simplu cea mai gustoasă supă de varză care există. Și așa ne convine perfect: oaspeții cărora le place să mănânce mâncare tradițională marocană se bucură de cuscus și cei care acordă atenție unei diete speciale nu se simt lăsați în afara lor. Supa de varză are același gust, chiar și fără cuscus. Doar perfect!
Rețetă cușcuș
Couscoussière
Ce este asta?
Cuscusul este preparat în mod tradițional în couscoussière, o oală specială de cuscus. Cuscusul este plasat într-un atașament pe legume. Aburul vegetal crește prin găurile din baza atașamentului, iar cuscusul capătă aroma perfectă. Acesta este cu siguranță cel mai sigur mod de a evoca felul de mâncare perfect pe masă. Cu toate acestea, consumă destul de multă muncă, deoarece aburul vegetal nu este suficient pentru a găti cuscusul. Prin urmare, cuscusul trebuie pus într-un vas separat iar și iar, udat acolo și amestecat cu grijă. Dar mai multe despre asta într-o clipă.
Recomandarea mea pentru începători: puteți face fără ea
Dar dacă nu ați mai gătit niciodată cuscus, vă recomand chiar să-l gătiți în două oale în loc de cuscus. Pregătiți legumele exact așa cum este descris mai jos și cuscusul similar cu modul în care pregătiți orezul. Majoritatea pachetelor de cuscus au, de asemenea, instrucțiuni precise despre cât de multă apă și cât timp poate fi preparată în acest mod mai ușor. Pentru a fi în siguranță, asigurați-vă că cumpărați un cuscus „cu instrucțiuni” atunci când cumpărați. Deci, vă puteți simți în jurul valorii, puteți încerca dacă vă place familia și dvs. și apoi luați în considerare calm dacă doriți să cumpărați o couscoussière.
ingrediente pentru 4 persoane
300-500 g cuscus (iau cereale integrale, puteți lua și altele. Începătorii vă rog din nou cu instrucțiuni exacte pe pachet. Cantitatea perfectă de apă și timpul de gătit variază de la cuscus instant la cuscus cu alimente întregi și este foarte important pentru un rezultat de succes !)
SFAT: Dacă mai rămâne ceva, cuscusul poate fi înghețat și dacă este necesar.
500-750 ml apă rece
3 căței de usturoi
aproximativ 200 g roșii
400 g naut înmuiat peste noapte (dacă doriți să meargă mai repede până când masa este gata, lăsați afară sau naut conservat)
câteva frunze de varză albă
3-5 morcovi = morcovi
1 dovleac Hokkaido (acesta este favoritul nostru, puteți folosi și altul)
Ridichea, napul, păstârnacul și legumele similare sunt, de asemenea, posibile
patrunjel proaspat dupa gust, cel putin o mana
coriandru proaspăt (SFAT: mirosiți-l odată înainte de a cumpăra. Unii iubesc coriandrul, alții pot fi vânați cu el, apoi lăsați-l afară)
2 lingurițe de harissa (ATENȚIE picantă, poate dura puțin mai puțin prima dată)
aproximativ 1 lingurita de piper
aproximativ 2 lingurițe de sare (din care 0,5 pentru cuscus și 1,5 lingurițe pentru legume)
aproximativ 1 lingurita de curcuma (este super sanatos, daca cineva din familie este bolnav, adaug mai mult curcuma la toate decat de obicei)
aproximativ 1 linguriță de semințe de coriandru măcinate
0,5 lingurițe boia dulce
12 linguri de ulei de măsline extra virgin presat la rece (5 linguri pentru cuscus)
SFAT: Rețeta poate fi modificată în multe feluri fără a-și pierde gustul. Așa că îl puteți găti și dacă vă lipsește o legumă.
pregătire
Înmoaie nautul cu o zi înainte. Se scurge într-o sită și se clătește o dată.
Curățați roșiile cu căței de usturoi, ghimbir și harissa. Dacă sunt încă întregi, puteți purifica și semințele de coriandru și piperul.
pregătire
Într-o cratiță mare, acoperiți fundul cu apă și încălziți. Adăugați ceapa. Adăugați condimente și prăjiți totul (în apă!), Amestecând constant, astfel încât să nu ardă nimic.
Deglazați cu roșiile curățate și adăugați naut. Lasă să fiarbă scurt. Adaugă apă.
Lăsați să fiarbă cel puțin 1 oră (acest pas este necesar numai dacă ați înmuiat naut uscat. Cu naut conservat sau dacă gătiți fără năut, puteți continua direct.)
Puneți cuscusul într-un castron puțin adânc și adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi aproape cuscusul. Se amestecă cu degetele, astfel încât să fie apă peste tot. Lasă-l să se absoarbă puțin
Între timp, tăiați aproximativ varza și adăugați-o în oală.
Slăbiți din nou cuscusul cu mâna și plasați-l în partea de sus. Aminteste-ti vremea!
Curățați morcovii și coapsele și tăiați-le bucăți mari în cratiță.
Acum tăiați vinetele și dovleceii și adăugați-le.
La 20 de minute după ce cuscusul a intrat în atașament, puneți-l înapoi în castron, turnați 100-125 ml de apă (nu ar trebui să se ude prea mult, ci puțină apă peste tot), adăugați o jumătate de linguriță de sare și cele 5 Linguri de ulei de măsline, amestecați bine. Cel mai bine este să vă folosiți mâinile, dar puteți folosi o furculiță dacă este prea cald pentru dvs. Cuscusul trebuie să fie din nou drăguț și relaxat.
Înapoi la eseu. Din nou uită-te la ceas.
Adăugați dovleacul Hokkaido ca ultimă legumă în oală. Tocam patrunjel proaspat si coriandru si adaugam la el.
La 20 de minute după ce cuscusul a intrat în vârf, puneți-l din nou în castron și încercați să vedeți dacă este terminat. Se amestecă bine, dar cu atenție. Nu frământați! Dacă nu este gătit, mai adăugați puțin, de data aceasta adăugați apă fierbinte și puneți-l din nou în atașament pentru câteva minute.
Similar cu pastele sau orezul, cuscusul ar trebui să aibă încă o mușcătură, așa că ar trebui să fie servit „al dente”.
De îndată ce cuscusul este gata, aranjați-l frumos pe o farfurie mare (așa este servit în mod tradițional și mâncat de toți cei prezenți dintr-o farfurie cu o lingură). O scobitură în mijloc. Acolo, legumele vin bine aranjate și apoi se udă ușor cu sosul legumelor (înainte de servire, condimentați întotdeauna din nou pentru a vedea dacă este suficientă sare și ulei pe el sau dacă este suficient de picant). Vă rugăm să adăugați ulei de argan sau un ulei de măsline de înaltă calitate rece.
Nu uitați să spuneți bismillah înainte de a mânca și fiți recunoscători pentru tot ce ne este disponibil!
supă de varză
Pentru cei care doresc supă de varză, umpleți un castron cu supă cu legume și sos și decorați cu ierburi proaspete de grădină.