2 MÂNCAREA

Nevoile nutriționale ale astronauților

Gagarin, primul Om care zboară în spațiu, este și primul care mănâncă acolo. Dar „vasul” său (piure de carne într-un tub) nu seamănă cu ceea ce pot gusta astăzi astronauții. Confruntați cu toate constrângerile, la începutul călătoriilor spațiale, oamenilor de știință nu le păsa de gust, spre deosebire de astăzi.

De fapt, într-o situație de imponderabilitate, organismul tinde să piardă vitamine și minerale, astfel încât felurile de mâncare sunt întotdeauna îmbogățite cu calciu, potasiu ... și alte oligoelemente. Este o clasă de substanțe nutritive formate din elemente minerale pure necesare pentru viața unui organism, dar în cantități foarte mici.

Pentru a asigura o dietă adecvată, esențială în timpul misiunilor spațiale pe termen lung, specialiștii trebuie să studieze mai întâi modificările nutriționale rezultate din zborurile spațiale și să determine nevoile nutriționale pentru fiecare nutrient, știind că aceste nevoi sunt foarte specifice, influențate de numeroasele schimbări fiziologice. observat în timpul sejururilor în spațiu.

Pentru a-și adapta meniurile la nevoile individuale și pentru a le asigura echilibrul nutrițional, astronauții de pe Pământ se angajează într-un experiment: timp de zece zile, înregistrează ceea ce mănâncă și iau măsurători fiziologice. De asemenea, beau o soluție care măsoară consumul de energie în urină. Se măsoară și consumul lor de oxigen.

Thomas Pesquet măsurându-și consumul de oxigen

După și în timpul unei perioade îndelungate în ISS, starea nutrițională este modificată. Este starea corpului unei persoane în funcție de aportul și cerințele de nutrienți și de capacitatea organismului de a digera, absorbi și utiliza acești nutrienți. La majoritatea astronauților, constatăm că rațiile oferite și adaptate cheltuielilor de energie nu sunt adesea consumate în totalitate, ceea ce duce adesea la pierderea în greutate. De asemenea, găsim frecvent anorexie care poate fi dăunătoare pentru rezistență și performanță.

Piramida alimentelor

Astronauții pot alege mesele la alegere atâta timp cât aportul nutrițional și caloriile nu depășesc limita de 2800 de calorii pe zi cu 15% proteine, 55% carbohidrați și 30% grăsimi.

Factorii de mediu care pot influența apetitul, aportul de alimente și funcția sistemului digestiv în timpul zborului spațial sunt: microgravitația (menținerea unei gravitații reziduale foarte mici), expunerea la radiații spațiale, modificări zi/noapte (cicluri nictemerale).

Astronauții au adesea deficiențe din cauza acestei scăderi a aportului de energie și a aportului de vitamine și minerale. Deci, chiar și în cazul suplimentelor, nivelurile de vitamine D și K scad în special după câteva luni. Cu toate acestea, aceste vitamine au funcții esențiale. Există multe alte deficiențe. Putem cita exemplul scăderii vitaminei B9 care participă la formarea ADN-ului și ARN-ului.

Aceste deficiențe se pot datora condițiilor de depozitare a alimentelor sau mediului de viață al astronauților, deoarece oamenii nu sunt condiționați să trăiască în spațiu. Pentru a remedia acest lucru, oamenii de știință pot oferi suplimente, iar alimentele sunt întărite pentru a nu lipsi de vitamine sau minerale, deoarece o deficiență poate avea repercusiuni grave asupra corpului uman. Într-un caz extrem, o deficiență poate duce la moarte. Acesta este motivul pentru care trebuie să studiem cu atenție fiecare astronaut înainte de a pleca la ISS pentru a adapta mesele la nevoile lor nutriționale și a continua să căutăm noi soluții.

Conditii de depozitare

Depozitarea alimentelor este o problemă reală pentru șederile în spațiu. Acestea trebuie tratate special, astfel încât să reziste mult timp și să nu fie prea grele. Într-adevăr, la îmbarcare, alimentele ocupă mult spațiu, ceea ce crește greutatea vasului. Acesta este motivul pentru care alimentele sunt compactate.

Aducerea unei cantități atât de mari de alimente și apă la gară este extrem de costisitoare, așa că trebuie să alegeți alimente care cântăresc puțin și care se păstrează bine: acestea trebuie să fie comestibile timp de doi-trei ani. De asemenea, sunt sterilizate într-o autoclavă. Această mașină este utilizată pentru îndepărtarea microorganismelor cu presiune ridicată și abur la temperatură ridicată.

Diagrama unei autoclave

Experiență: inhibitori chimici