Rețete de congelare de prăjituri
Am înghețat o mulțime de prăjituri și am făcut suficiente greșeli pentru a ști ce funcționează cu adevărat. Să învățăm cum să înghețăm tortul, astfel încât să aibă gustul cel mai proaspăt!
Ai nevoie de un tort, dar viața este plină de planuri și spontan.
Înțeleg complet.
Pregătirea deserturilor înainte de o adunare sau petrecere este o modalitate minunată de a evita stresul, ultimul lucru de care aveți nevoie înainte de un eveniment.
Deci, să vorbim în prealabil despre congelarea prăjiturilor.
Cel mai bun și mai simplu mod de a coace în prealabil un tort este de a îngheța straturile neasamblate/goale. În ultimii ani am încercat mai multe metode diferite de congelare a prăjiturilor, inclusiv factori în schimbare, cum ar fi procesul de răcire, ambalare, recipient, durata, decongelarea, decorarea, etc. Anul trecut am găsit cea mai bună metodă când făceam prăjituri de ziua fiicei mele pregătit și practicat. Am înghețat o mulțime de prăjituri - toate de dimensiuni diferite - și sunt foarte încântat să vă împărtășesc cel mai de succes proces de înghețare cu voi astăzi.
Să învățăm cum să înghețăm tortul, astfel încât să aibă gustul cel mai proaspăt.
Cum să înghețe tortul
Pasul 1: Coaceți un tort/topping și prăjiți complet. Aceste fotografii pas cu pas prezintă prăjituri rotunde, dar puteți îngheța și prăjituri pătrate, dreptunghiulare, la pachet etc. Consultați 10 sfaturi pentru coacerea prăjiturilor pentru cele mai bune practici pentru coacerea și răcirea prăjiturilor.
Pasul 2: Odată ce prăjitura s-a răcit complet, înfășurați-o în Press & Seal. De la un brutar la altul - acesta este cel mai bun produs pentru ambalarea prăjiturilor. Poate că sunt doar eu, dar folia subțire de plastic/saran este incredibil de lipicioasă și frustrantă. Și mereu simt că trebuie să împachetez mâncarea de câte ori o folosesc. Cu siguranță funcționează, dar Press & Seal este mult mai ușor de utilizat și sincer am constatat că îmi păstrează mâncarea mai proaspătă. (Nu lucrez cu acest brand, pur și simplu îi iubesc).
Pasul 3: Scrieți tipul de tort și data de expirare pe o bucată mare de folie de aluminiu. Pentru cel mai bun gust și textură, nu ar trebui să congelați prăjiturile mai mult de 3 luni. Puteți să-l întindeți timp de 4 sau 5 luni, dar cu cât îl serviți mai repede, cu atât va fi mai proaspăt. Scriu pe folia de aluminiu înainte de a înfășura tortul în caz că cerneala se scurge. (A mai făcut asta înainte!)
Pasul 4: Înfășurați tortul în folia de aluminiu.
Pasul 5: Așezați tortul (torturile) într-un recipient pentru congelator. Sau dacă nu aveți un recipient suficient de mare, înfășurați-l într-un alt strat de folie de aluminiu. Desigur, asigurați-vă că diapozitivul cu data de pe el este ceea ce se află în exterior. 🙂
Pasul 6: Se congelează până la 3 luni.
Prăjiturile sunt învelite în două straturi: presare și sigilare, apoi folie de aluminiu. Primul strat menține tortul ferm și proaspăt, iar folia de aluminiu asigură pătrunderea condensului. Acesta este și modul în care împachetez pâine cu banane și alte pâini rapide. Dublu strat = prospețime maximă și fără arsuri la congelator. Umezeala este inamicul, așa că nu vă fie teamă să adăugați un alt strat de Press & Seal sau folie de aluminiu.
Cum să dezgheți tortul
Dezghețarea prăjiturilor este ușoară. Luați prăjiturile învelite din congelator la frigider cu o zi înainte de decorare/servire. De obicei le scot din congelator pentru a le dezgheța. Durează cel puțin 8 ore pentru ca prăjiturile să se dezghețe complet în frigider. Uneori uit și las doar tortul (torturile) să se dezghețe la temperatura camerei, dar este mai bine dacă se dezgheță mai încet în frigider.
Asta e important: Asigurați-vă că dezghețați prăjiturile cât sunt încă în ambalaj. Acest lucru se datorează faptului că condensul se formează atunci când alimentele sunt decongelate. În acest fel, condensul se formează pe ambalaj, nu pe tort. Are cineva un tort umed, lipicios?
Sfatul de succes # 1
Nu înghețați tortul decorat: pentru un gust și o textură cât mai bune, asamblați și decorați tortul cât mai aproape posibil de servire. De aceea recomand doar congelarea bazelor de tort. O prăjitură complet decorată se va contracta și se va extinde în timpul procesului de îngheț/dezgheț, distrugând o parte din munca ta grea. Puteți face înghețarea în prealabil și o puteți da la frigider pentru o zi, dar înghețarea proaspătă are cel mai bun gust. Cu toate acestea, înghețarea restului de tort bundt este perfect. (Pentru că există doar resturi și nu trebuie să impresionați pe nimeni!)
ingrediente
prăjitură coaptă și răcită
Presați și sigilați ambalajul sau folia de plastic
Folie de aluminiu
instrucțiuni
Observații
Nu congelați tortul decorat: pentru cel mai bun gust și textură, asamblați și decorați tortul cât mai aproape de servire. O prăjitură complet decorată se va contracta și se va extinde pe măsură ce îngheață/dezgheță, distrugând o parte din munca ta grea. Puteți face glazura în prealabil și o puteți pune la frigider pentru o zi, dar glazura proaspătă are cel mai bun gust.