20 Fapte importante despre cafea EAT SMARTER

fapte

Fie pentru micul dejun dimineața, după cină sau după-amiaza, când vine micul picaj de performanță: O zi fără cafea este de neimaginat pentru mulți oameni. EAT SMARTER a rezumat cele mai importante fapte despre pick-me-up - toți băutorii de cafea sunt atenți!

Cuprins

  1. Faptul 1: efectele cofeinei
  2. Fapt 2: cafeaua nu dăunează inimii - dimpotrivă
  3. Faptul 3: Cafeaua nu este cancerigenă
  4. Faptul 4: Cafea și Alzheimer
  5. Faptul 5: Mai multă concentrație cu cofeină
  6. Fapt 6: Cafeaua nu te îngrașă
  7. Fapt 7: Cofeina este sigură în cantități moderate
  8. Fapt 8: Nimeni nu trebuie să meargă fără cafea?
  9. Faptul 9: și cafeaua decofeinizată are un gust bun
  10. Fapt 10: Nu există capcane pentru calorii în cafea
  11. Fapt 11: Espresso este mai digerabil decât cafeaua filtrată
  12. Fapt 12: Cafeaua proaspătă are un gust mai bun
  13. Fapt 13: Cafeaua perfectă are nevoie de boabe proaspăt prăjite
  14. Fapt 14: Nu funcționează fără apă bună
  15. Fapt 15: Laptele bun, spuma de lapte perfectă sunt esențiale
  16. Fapt 16: Cofeina nu este unică pentru cafea
  17. Fapt 17: Cafeaua funcționează mai repede decât ceaiul
  18. Faptul 18: Nu totul despre cafea este pozitiv
  19. Fapt 19: Cafeaua nu îndepărtează apa din corp
  20. Faptul 20: Cafeaua este un adevărat factor de spirit

Cafeaua este cea mai consumată băutură caldă din Germania. Studiul reprezentativ „Astfel bea Germania cafea” a arătat că fiecare german bea în medie 164 litri de cafea pe an (1). Dar cafeaua este, de asemenea, o băutură controversată, care este dezbătută în mod repetat. Am rezumat 20 de fapte interesante aici.

Faptul 1: efectele cofeinei

Cofeina este un alcaloid natural care stimulează sistemul cardiovascular și nervos central și dilată vasele de sânge și bronhiile. Te trezește, crește performanța și crește concentrarea pe termen scurt. Este nevoie de 15 până la 30 de minute pentru ca efectul stimulant să se stabilească. Durează câteva ore înainte ca cofeina să fie descompusă în ficat și în cele din urmă să fie excretată.

Fapt 2: cafeaua nu dăunează inimii - dimpotrivă

Această reputație a precedat preluarea pentru o lungă perioadă de timp - dar acum știm că îngrijorarea este nefondată. „Consumul de trei până la cinci căni pe zi este considerat inofensiv pentru persoanele sănătoase”, spune Societatea Germană pentru Nutriție (DGE).

Oamenii de știință au descoperit chiar că un consum regulat moderat de cafea poate reduce riscul bolilor cardiovasculare, ceea ce este bun pentru sănătatea noastră (2). Deoarece cafeaua păstrează vasele elastice și le protejează de calcificare. Potrivit DGE, doar cei care beau semnificativ mai mult de cinci căni de cafea pe zi pe o perioadă lungă de timp sau care suferă de o boală cardiacă preexistentă ar trebui să se aștepte la efecte secundare și, eventual, să își crească riscul de boli cardiovasculare.

Faptul 3: Cafeaua nu este cancerigenă

Cafeaua era probabil cancerigenă, s-a spus mult timp. Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului IARC a raportat acum că acest lucru nu este adevărat (3). Alți experți și studiile lor sugerează că antioxidanții din cafea ar putea chiar inhiba creșterea celulelor canceroase și că consumul de cafea este asociat cu un risc mai mic de diferite forme de cancer, inclusiv cancerul de ficat, sân și prostată (4). Cafeaua este probabil mai sănătoasă decât era de așteptat și are efecte pozitive asupra corpului nostru.

Faptul 4: Cafea și Alzheimer

Ce efecte are băutura cu cofeină asupra memoriei noastre? Sa demonstrat că cafeaua îmbunătățește temporar atenția și memoria (Citește și: 10 sfaturi pentru o memorie mai bună). Dar protejează și împotriva demenței? „Studiile inițiale indică faptul că consumul regulat de cafea poate reduce riscul de a dezvolta ulterior o formă de demență. Pentru a putea evalua în final acest efect, sunt necesare investigații suplimentare ”, spune Antje Gahl de la DGE.

Nu este încă pe deplin clar ce ingrediente din cafea joacă un rol decisiv alături de cofeină. Cu toate acestea, o serie de studii recente sugerează că cafeaua ar putea să ne protejeze ADN-ul de rupturile dăunătoare ale firelor și, de exemplu, să protejeze împotriva diabetului, a Parkinsonului și a sclerozei multiple.

Faptul 5: Mai multă concentrație cu cofeină

Pe lângă creșterea performanței generale și a concentrării, cafeaua poate crește și rezistența la sportivi. De altfel, stimulează și arderea grăsimilor - și devine un însoțitor delicios pe drumul către figura ta de vis.

Fapt 6: Cafeaua nu te îngrașă

Lean prin cafea - aceasta ar fi o teză abruptă, deoarece o ceașcă de cafea neagră este formată din 98% apă, fără calorii, are un ușor efect de suprimare a apetitului și diuretic și stimulează metabolismul.

Desigur, nimeni nu se slăbește doar prin consumul de cafea. Dar cafeaua, cel puțin consumată fără lapte, zahăr, smântână sau sirop dulce, este o băutură care poate fi adăugată la echilibrul zilnic de lichide fără ezitare și poate avea efecte valoroase ca parte a unei diete sănătoase.

Fapt 7: Cofeina este sigură în cantități moderate

Neinteresant pentru toți consumatorii de cafea: Câtă cafea este permisă pe zi? Până la 400 de miligrame de cofeină pe zi (sau 3 miligrame de cofeină pe kilogram de greutate corporală ca doză unică și 5,7 miligrame răspândite pe parcursul zilei) sunt considerate sigure pentru adulții sănătoși (cu excepția femeilor însărcinate).

Aceasta corespunde cu patru până la cinci cești de cafea filtrată (200 de mililitri fiecare). Dacă depășești această cantitate din când în când, nu este periculos. Dar, în funcție de sensibilitatea dvs., nervozitatea, palpitațiile sau insomnia pot apărea pentru o perioadă scurtă de timp. Doar cei care se bucură în mod constant de mai mult pot avea probleme și trebuie să țină cont de efectele secundare.

La www.check-deine-dosis.de, Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii oferă un calculator gratuit pe care îl puteți utiliza pentru a calcula cu precizie aportul de cofeină.

Avem expertul nostru Dr. Monika Toeller, doctor în medicină internă și cercetând diabetolog, a întrebat:

Fapt 8: Nimeni nu trebuie să meargă fără cafea?

Băutura cu cofeină este cu adevărat tabu pentru oricine - potrivit EFSA, chiar și copiilor li se permite să consume trei miligrame de cofeină pe kilogram de greutate corporală pe zi - chiar dacă acest lucru nu este strict recomandat.

Chiar și femeile însărcinate și care alăptează nu trebuie să se descurce complet fără picătura cu cofeină: până la 200 de miligrame de cofeină, adică una sau două căni pe zi, sunt, de asemenea, considerate sigure pentru ele. Cu toate acestea, nu ar trebui să mai fie pentru sănătatea copilului, deoarece cofeina ajunge la bebeluș direct prin placentă și laptele matern, care încă nu poate descompune substanța. Puteți găsi mai multe informații despre nutriția în timpul sarcinii aici.

Oricine suferă de afecțiuni cardiovasculare sau arsuri la stomac ar trebui să discute cu medicul cantitatea de cafea pe care o consumă, deoarece stimulentul ar putea avea un efect negativ asupra organismului.

Faptul 9: și cafeaua decofeinizată are un gust bun

Cafeaua decofeinizată are un gust la fel de bun? O alternativă pentru cei care încă nu vor să se lipsească de gustul bun al cafelei sunt soiurile din care a fost îndepărtată o mare parte din cofeină. Cu condiția ca producătorul să folosească boabe de înaltă calitate, acestea nu au niciun gust diferit de cafeaua normală.

Există diferite moduri de a elimina conținutul de cofeină din boabele de cafea: o metodă este decofeinizarea cu solvenți, în care boabele de cafea verde neprăjite sunt mai întâi înmuiate în apă fierbinte (sau abur) și apoi tratate timp de câteva ore cu solvenți care elimină cofeina din Clătiți fasolea și apa. Unele dintre substanțe sunt considerate potențial cancerigene. Și, deși se evaporă în mare măsură atunci când fasolea este apoi uscată, nu este clar dacă reziduurile care rămân pe fasole prezintă riscuri pentru sănătate.

Boabele de cafea care au fost decofeinizate cu CO2 sau cu apă și cărbune activ sunt considerate inofensive. Informații despre tipul de decofeinizare pot fi găsite pe ambalaj.

Fapt 10: Nu există capcane pentru calorii în cafea

Fie acasă, fie în cafenea - există cafea care te îngrașă peste tot. Alegerea laptelui face diferența: 100 de mililitri conțin 64 de calorii (3,5% grăsimi), 49 de calorii (1,5% grăsimi) sau 52 de calorii (lapte de soia), în funcție de tip. Există o diferență vizibilă cu o cafea în fiecare zi.

Devine urât cu băuturile care sunt preparate cu friscă sau sirop (caramel macchiato etc.) sau cu mult zahăr. Persoanele conștiente de figură ar trebui fie să țină mâinile departe de acestea - fie să le vadă ca o adevărată gustare în loc de o băutură. Cu o dietă sănătoasă, cafeaua neagră este o alegere care nu va avea un impact negativ asupra sănătății și a procesului de slăbire. Dacă preferați ca cafeaua dvs. să fie dulce sau dacă doriți să reduceți conținutul de cofeină cu lapte/zahăr, un echilibru sănătos este important aici. Totul cu măsură!

Fapt 11: Espresso este mai digerabil decât cafeaua filtrată

Chiar dacă cafeaua cu filtru este încă numărul unu pentru majoritatea germanilor: specialitățile de espresso și cafea făcute cu ea, precum cappuccino sau latte macchiato, devin din ce în ce mai populare la noi. Espresso nu se referă la un tip de preparat de cafea.

În timp ce apa pentru cafeaua filtrată se scurge încet prin cafeaua măcinată, pentru espresso este împinsă prin pulbere cu multă presiune și într-un timp foarte scurt. Pudra espresso este, de asemenea, măcinată mai fin, iar boabele de cafea sunt prăjite de obicei mai mult timp, ceea ce face espresso-ul puțin mai digerabil decât cafeaua filtrată. Espresso este, de asemenea, adesea băut după masă pentru a stimula digestia. Datorită popularității crescânde a espresso-ului, gama de mașini de espresso este acum foarte mare: acestea sunt acum disponibile în multe variante și game de prețuri.

Fapt 12: Cafeaua proaspătă are un gust mai bun

Cafeaua se râncește după un timp și schimbă gustul. Dacă îl cumpărați proaspăt și îl folosiți rapid, nu există aproape nici o pierdere a gustului. Boabele întregi rămân în general proaspete mai mult decât cele care au fost deja măcinate. Ar trebui să le utilizați în continuare într-o lună și cafeaua măcinată chiar și în 14 zile. Atâta timp cât îl păstrați uscat și întunecat într-un recipient etanș și nu în frigider - deoarece cafeaua preia umezeală și aromele altor alimente de acolo.

Fapt 13: Cafeaua perfectă are nevoie de boabe proaspăt prăjite

Calitatea produselor de bază și friptura sunt decisive pentru o cafea bună. Fasolea proaspăt prăjită, pe care o măcinați acasă, are cel mai bun gust. Băutorii de cafea, care își fac cea mai mare parte cafeaua acasă, pot confirma acest lucru.

Fapt 14: Nu funcționează fără apă bună

Apa joacă un rol important. Se dizolvă aromele din zațul de cafea și are o influență directă asupra gustului. Ar trebui să fie moale până la mediu dur, deoarece apa foarte tare conține mult calcar, care deranjează gustul și se depune în cafea sau espressor. Așadar, folosiți un filtru de apă pentru apă dură. Raportul dintre apă și cafea măcinată contează, de asemenea: o lingură de măsurare de pulbere este calculată pe cană.

Fapt 15: Laptele bun, spuma de lapte perfectă sunt esențiale

Cel puțin pentru tipurile la modă de preparare cappuccino și latte macchiato: Cel mai simplu mod de a face acest lucru acasă este cu o spumă electrică de lapte. Acum sunt disponibile în multe variante și game de prețuri. Se aplică următoarele: cu cât este mai mare conținutul de proteine ​​din lapte, cu atât este mai bună spuma. Cu toate acestea, conținutul de grăsime nu joacă un rol.

Dacă utilizați o mașină cu un robinet cu abur, umpleți un vas de oțel inoxidabil pe jumătate plin cu lapte rece, scufundați robinetul cu abur și îl mutați încet sub suprafață. Laptele nu trebuie încălzit la mai mult de 65 ° C, altfel zahărul din lapte va fierbe și gustul se va schimba. În cele din urmă, lăsați laptele să circule o vreme și turnați-l în diagonală în ceașcă.

Fapt 16: Cofeina nu este unică pentru cafea

Cu o pondere de 85% la adulții germani, cafeaua este principala sursă de stimulent - dar se găsește și în alte alimente.

Bineînțeles, de exemplu, în cacao (și deci și în ciocolată), în ceaiul negru și verde, unele băuturi răcoritoare și energizante sunt amestecate artificial cu ele.

Fapt 17: Cafeaua funcționează mai repede decât ceaiul

Când vine vorba de ridicări, două tabere se confruntă. În timp ce unii înjură cafea și espresso, alții preferă ceaiul negru sau verde. Toate au un efect revigorant.

Cu toate acestea, cafeaua are un conținut mai mare de cofeină decât ceaiul negru sau cel verde. Efectul se instalează deja după aproximativ 15 minute - efectul de trezire este rapid și intens, dar nu durează foarte mult. Cu toate acestea, pentru mulți consumatori de cafea acest lucru este suficient pentru a contracara oboseala sau epuizarea.

Faptul 18: Nu totul despre cafea este pozitiv

Setea de cafea este inofensivă pentru consumatorii moderați, dar uneori nu pentru mediu: pădurile trebuie adesea să cedeze loc pentru noi plantații, iar pesticidele folosite afectează și biosfera. Prin urmare, dacă acordați atenție, alegeți cafea și produse ecologice din comerț echitabil.

Fapt 19: Cafeaua nu îndepărtează apa din corp

"Cafeaua îndepărtează apa din corp!" Cu greu există un mit nutrițional care să persiste la fel de încăpățânat ca cel al cafelei tâlhărește cu lichide. De mult timp se știe că cafeaua poate fi inclusă în echilibrul zilnic de lichide și, prin urmare, nu are efecte negative asupra corpului nostru.

Cofeina stimulează doar pe scurt funcția rinichilor și are un ușor efect diuretic. Cu toate acestea, deshidratarea nu este de așteptat, chiar dacă ți-e sete de cafea. Intr-adevar: Datorită efectului său stimulativ, ridicarea nu este potrivită ca un simplu calmant al setei care ar trebui să fie băut de litru. Aici, apa este și va rămâne cea mai bună alternativă.

Faptul 20: Cafeaua este un adevărat factor de spirit

Este cunoscut și iubit pentru efectele sale stimulatoare, dar cofeina poate face și mai mult. Oamenii de știință de la Școala de Sănătate Publică din Harvard au descoperit că două până la trei căni de cafea pe zi reduc riscul de a dezvolta depresie cu 15%. Cu toate acestea, acest efect al cofeinei a fost dovedit până acum doar la femei. Această cafea nu este atât de nesănătoasă. Alte studii sugerează, de asemenea, că cafeaua ar putea avea un efect pozitiv asupra performanței memoriei la pacienții cu Alzheimer.

De asemenea, cafeaua crește puțin tensiunea arterială, de unde și valoarea ei ca pick-me-up. Mai puțin cunoscute: boabele de cafea sunt o sursă bună de vitamina B niacină (vitamina B3).