2010-2011 Bacterii de îngrijorare la ceapa verde - Agenția canadiană de inspecție

rezumat

Planul de acțiune pentru siguranța alimentelor (FSAP) își propune să modernizeze și să consolideze sistemul canadian de siguranță alimentară, astfel încât să putem proteja mai bine canadienii de alimentele nesigure și, în cele din urmă, să reducem frecvența bolilor transmise prin alimente.

bacterii

Au fost raportate mai multe focare de boli de origine alimentară cauzate de consumul de ceapă verde în America de Nord. Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite/Organizația Mondială a Sănătății (FAO/OMS) a clasificat ceapa verde ca al doilea cel mai important grup de risc microbiologic care preocupă fructele și legumele proaspete. Ceapa verde consumată adesea crudă trece printr-o manipulare extinsă în timpul și după recoltare, când pot fi introduși agenți patogeni de îngrijorare în orice etapă a producției. Principalele bacterii patogene care prezintă îngrijorare la ceapa verde sunt Salmonella, Shigella și Escherichia coli (E. coli) O157.