2017-10-11 - Sezonul în vârstă de dovleac Cât de periculos este ajutorul tărâței amare numărul 145 de urgență?
În lunile de toamnă, cererile de la Tox Info Suisse despre tărtăcuțe amare cresc. De obicei, gustul amar se observă imediat, iar cantitatea consumată este mică. Cu toate acestea, din cauza rapoartelor mass-media despre „tărtăcuțe otrăvitoare”, apelanții sunt deseori neliniștiți.
Substanța otrăvitoare, cu gust amar, cucurbitacina apare în principal în dovleci. Această substanță amară a fost crescută din cucurbitici cultivate pentru alimente precum dovleac, dovlecei, castraveți și pepeni. Dovlecii sunt polenizatori încrucișați, sunt polenizați de insecte. Acest lucru poate duce la intersecții între dovleci comestibili și comestibili chiar și pe distanțe mari. Plantele ulterioare din acești hibrizi ar putea arăta ca dovleceii, dar produc din nou cucurbitacină. Aproape exclusiv afectat de problema substanțelor amare otrăvitoare este tipul de Cucurbita pepo (dovleac de grădină).
Un semn al conținutului de cucurbitacină este gustul amar. Acest lucru se observă atât în carnea crudă de dovleac, cât și după gătit.
Simptome tipice după consumul de tărtăcițe amare: salivație, dureri abdominale, greață, vărsături și diaree.
Vărsăturile persistente și diareea pot, ca și în cazul altor boli gastro-intestinale, să conducă la pierderea periculoasă a apei.
Prevenire:
- Degustare inițială: un dovleac trebuie consumat crud și gustat neutru, plăcut cu nuci și în niciun caz amar.
- Nu mâncați niciodată tărtăcuțe amare sau vase de dovleac și scuipați-le imediat.
- Dacă simptomele gastro-intestinale sunt mai mult decât ușoare, trebuie consultat un medic.
Octombrie 2017