25 de mituri și realități alimentare La Presse

mituri

Sophie Allard
PRESA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2F200903% 2F23% 2F01-839176-25-mythes-et-realites -imentaire.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Mâncarea fierbinte se îmbunătățește atunci când este pusă în frigider? Ouăle brune sunt mai hrănitoare decât albul? Este rău să bei în timpul meselor? Cum să separăm adevărul de fals? În cartea sa recentă Consumul de banane atrage țânțarii (Éditions La Presse), nutriționistul Julie DesGroseilliers stabilește recordul. Ideal pentru îmbogățirea „coeficientului nutrițional”!

1. Spanacul crud este foarte bogat în fier. Mit.

Această legumă verde nu conține atât de mult fier pe cât cred oamenii. Legenda fierului în spanac s-a născut din greșeala unei secretare, care a înmulțit cu zece rata reală a spanacului. Trecând neobservată de zeci de ani, această greșeală a indus în eroare întreaga lume. și l-a născut pe legendarul Popeye Marinarul! În ciuda tuturor, spanacul rămâne una dintre cele mai bogate legume în vitamine și minerale: fier, acid folic, magneziu, vitaminele A, K, B6, mangan și cupru.

2. Există tot felul de părți de animale în cârnații hot dog. Mit.

Prin lege, este interzisă utilizarea anumitor părți de animale pentru fabricarea cârnaților afumați. Deci, ochii, urechile, botul, unghiile și organele genitale nu pot, de exemplu, să facă parte din hot dog-ul nostru preferat!

3. Cu cât o ciocolată este mai bogată în cacao, cu atât are mai multe calorii. Realitate.

Conform micii mele investigații, acest lucru este adevărat 99% din timp. atâta timp cât etichetele nutriționale consultate sunt corecte. În Canada, termenul „ciocolată” este rezervat produselor care conțin unt de cacao. Cu cât o ciocolată este mai bogată în cacao (masa de cacao conține 50% până la 55% unt de cacao), cu atât conține mai puțin zahăr. Grăsimile au mai multe calorii decât zahărul.

4. Frecarea capătului unui castravete elimină amărăciunea. Mit.

Legenda spune că frecarea vârfului unui castravete feliat previne „cicatricea”, ceea ce ar permite scurgerea sucului de castravete, care conține amărăciune. Dar cum poate frecarea unui singur cap să reducă amărăciunea unui castravete întreg? Niciun studiu nu a stabilit că această tehnică este solidă.

5. Berea te îngrașă mai mult decât vinul. Mit, dar.

Fiecare gram de alcool pur ascunde 7 calorii. Astfel, cu cât o băutură este mai alcoolică, cu atât conține mai multe calorii. Pentru aceeași cantitate (250 ml), berea este, prin urmare, mai puțin calorică (103 calorii) decât vinul (180 calorii), deoarece procentul său de alcool este mai mic. Cu toate acestea, dacă luăm în considerare formatele difuzate în general, este opusul.!

6. Consumul de brânză la sfârșitul mesei ajută la prevenirea cariilor. Realitate.

Brânzeturi precum cheddar, elvețian, albastru, Monterey Jack, mozzarella, brie și gouda conțin calciu, proteine, grăsimi și fosfor care contribuie la proprietățile lor anticariogene (prin promovarea mineralizării smalțului dinților). Dacă nu ai la îndemână o periuță de dinți după o gustare dulce, mușcă într-o bucată de brânză!

7. Grăsimea de rață este o grăsime sănătoasă. Mitul și realitatea.

Aceasta este o credință care circulă foarte mult. În ceea ce privește calitatea grăsimilor, grăsimea de rață este undeva între unt și ulei de măsline. Conține mai puține grăsimi rele (saturate) decât untul, dar nu atât de multe grăsimi bune (mononesaturate) ca uleiul de măsline.

8. Înghițirea unui mazăre uscat pe zi scade colesterolul. Mit.

Un singur bob de mazăre nu are această putere! În schimb, leguminoasele fierte, precum mazărea uscată, conțin fibre solubile cu capacitatea de a se lega de colesterol în intestin și de a preveni absorbția acestuia.

9. Nu ar trebui să mănânci niciodată ouă crude. Mit.

S-a crezut mult timp că ouăle crude nu ar trebui consumate, având în vedere riscul otrăvirii alimentare. Potrivit Federației producătorilor de ouă pentru consumatori din Quebec: „Programele stricte de control al calității și siguranța alimentelor implementate în Quebec de câțiva ani au făcut posibilă asigurarea consumatorilor cu ouă sănătoase care nu conțin salmonella. Ouăle din Quebec sunt, prin urmare, potrivite pentru consum în stare brută. ” Cu toate acestea, copiilor foarte mici, femeilor însărcinate și persoanelor în vârstă li se recomandă să nu consume ouă crude sau gătite ușor.

10. Mențiunea „multigrain” este o garanție a sănătății. Mit.

Cuvântul „multigrain” de pe ambalajul produselor înseamnă pur și simplu că produsul conține mai multe tipuri de boabe (ovăz, grâu, secară, soia). Pentru ca un aliment să fie bogat în fibre, boabele trebuie să fie întregi. Dar o pâine făcută din 14 boabe va fi o alegere sănătoasă numai dacă boabele sunt întregi.!