3 rețete ușoare pentru prepararea alimentelor fermentate - pas către sănătate
Alimentele fermentate sunt acelea ale căror molecule au suferit un proces de transformare în alte molecule mai simple. În funcție de microorganismele implicate în fermentație, există mai multe tipuri: fermentație lactică, alcoolică, acetică etc. Știi să prepari alimente fermentate ?
Pe de altă parte, cele mai bune alimente fermentate sunt cele care, în starea inițială, au deja o valoare nutritivă ridicată. Într-adevăr, fermentația va întări nutrienții pe care îi posedă în mod natural.
Beneficiile alimentelor fermentate
Alimentele fermentate sunt asociate cu o serie de beneficii pentru sănătate. Într-adevăr, ei:
- Îmbunătățiți digestia și tranzitul intestinal, deoarece acestea sunt deja parțial digerate. De asemenea, oferă enzime și vitamine care ajută la absorbția nutrienților
- Hrănește flora bacteriană intestinală: în timpul fermentării se activează microorganisme sănătoase, similare cu cele ale microbiotei noastre
- Promovează modularea sistemului imunitar prin creșterea nivelului de apărare care combate infecțiile
- Reduceți reacția inflamatorie asociată cu alergiile și intoleranțele
Rețetă pentru prepararea alimentelor fermentate: varză murată
Varza este alimentul care rezultă din fermentarea lactică a varzei. Este bogat în vitaminele A, B1, B2 și C, precum și calciu, fier, fosfor și magneziu.
Pe de altă parte, conține cantități mari de enzime și acid lactic. Acești nutrienți sunt necesari pentru absorbția fierului, reglarea sistemului nervos sau regenerarea țesuturilor.
Rețeta acestui aliment fermentat este foarte simplă. Cu toate acestea, este important să urmați indicațiile pentru a asigura starea optimă a produsului.
- 2 varze medii
- Aproximativ 10 grame de sare (sunt necesare 15 grame de sare pentru fiecare kilogram de varză)
- Mai întâi, spălați varza. Îndepărtați straturile exterioare, precum și orice frunze deteriorate.
- Apoi tăiați sau radeți varza în fâșii foarte subțiri.
- Apoi, treptat, adăugați-le într-un castron cu puțină sare și repetați procesul până când varza este distribuită uniform în borcan.
- Folosind un mortar, zdrobiți amestecul de varză-sare. Dacă nu aveți mortar, puteți face acest pas cu mâinile, spălate anterior.
- Apoi, într-un borcan cu capac gol, adăugați varza, stoarceți-o și comprimați-o cu o lingură pentru a elibera aerul.
- În cele din urmă, închideți borcanul și păstrați-l într-un loc curat și uscat la temperatura camerei timp de aproximativ 4-6 săptămâni.