3 sfaturi pentru a preveni l; vinete pentru a absorbi grăsimea atunci când gătești - Bucătărie actuală
În timpul gătitului, carnea de vinete absoarbe adesea prea multă grăsime. Din fericire, există câteva sfaturi și trucuri simple despre cum să eviți să ajungi cu un vas îmbibat cu ulei. urmați liderul !
Pe măsură ce se apropie zilele însorite, revine pe tarabele pieței. Cu curbele sale generoase și rochia strălucitoare, vinetele ne seduc pe tot parcursul verii. Dacă unii îl preferă într-un Musaca Grecesc, alții îl savură în stil italian într-un amongagiana sau chiar mediteranean într-un delicios caviar de vinete.
Dacă leguma purpurie are totul, are și o dezavantaj major: carnea sa absoarbe prea multă grăsime în timpul gătitului. Rezultat: feliile de vinete sunt adesea pline de ulei. Din fericire, câteva sfaturi ne permit să limităm daunele !
Vinete mai puțin grase datorită albușului
Împotriva grăsimilor, albușul de ou poate fi un mare aliat. Odată căptușit pe carnea de vinete, acesta din urmă se va coagula, formând o barieră de protecție care va împiedica uleiul să înmoaie prea mult leguma.
Pentru a face acest lucru, tăiați leguma în felii. Într-un castron, atunci bate albusurile a 2 oua timp de aproape un minut pentru a le relaxa și a le face puțin spumante. Folosind o perie de bucătărie, periați ambele părți ale inelelor vinete cu un strat subțire de albus de ou. Apoi puteți rumeni feliile de vinete într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline.