3 sfaturi pentru gătit leguminoase, linte, fasole, naut - Coș de sezon

Cine nu are amintirea prăbușită a salatei lor de linte înnebunită când lintea nu a gătit niciodată? Cine nu a avut surpriza neplăcută că, deși apa era abundentă, fasolea încă nu era gătită? Cine nu a gazat niciodată după un fel de naut?

Cele 3 sfaturi pentru a găti leguminoasele cu succes:

• leguminoasele trebuie fierte fără sare, deoarece sarea le întărește cojile și le împiedică să gătească rapid. Prin urmare, vor fi mușchi odată ce coaja este gătită. Cu toate acestea, căutăm mai degrabă cea mai precisă gătit, deci multă apă și fără sare. Începeți cu apă rece pentru a nu apuca plicul și întăriți-l, ceea ce ar avea același efect ca sarea. Vom sare doar la sfârșitul gătitului.
• În afară de linte, alte leguminoase trebuie înmuiate peste noapte în multă apă. În această condiție, vor fi gătite rapid și fragede până la inimă.
• Pentru stomacurile delicate, predispuse la efecte secundare tunătoare, înmuierea leguminoaselor pentru o perioadă lungă de timp scade nivelul oligo-saccahridelor (acestea sunt fibre pe care nu le putem digera, dar pe care bacteriile noastre bune din intestin le iubesc și care, umplându-se cu ele, creează gaz.). Obținem leguminoase mai digerabile și mai puțin susceptibile de a provoca balonare.

---