4 meniuri festive de Crăciun de pregătit, toate acestea inspirându-l pe Wunderweib

Cina de Crăciun ar trebui să fie ceva special fără a fi nevoie să stați toată ziua în bucătărie. De aceea, vă arătăm patru meniuri de Crăciun pentru pregătire, care economisesc timp și fac impresie!

Cina de Crăciun de pregătit? Nici o problema!

Nu ai chef să stai în bucătărie toată Ajunul Crăciunului? Nici o problema! Rețetele noastre pentru prepararea unui meniu de Crăciun sunt utile.

Bucurați-vă de meniurile de Crăciun în ansamblu sau configurați propriul meniu personal de Crăciun din bucatele individuale! În funcție de ceea ce vă place cel mai mult dvs. și oaspeților dvs.

Meniu de Crăciun: de la pâine prăjită la parfait Stollen

Starter: cremă de hrean cu salată de pere și radicchio

Ingrediente (4 persoane):

aproximativ 60 g pâine baghetă din ziua precedentă
3-4 linguri de ulei
1 cap mic de salată radicchio (aprox. 200 g)
2 pere mici (aprox. 450 g)
3-4 linguri suc de lămâie
1 linguriță zahăr
100 g smântână
50 g brânză dublă smântână
100 g hrean crem (cremos-blând)
piper
1 pat de cress de grădină

Pregătire:

Tăiați bagheta în felii foarte subțiri. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți feliile de pâine în 2 porții până se rumenesc. Se scurge pe hârtie de bucătărie și se lasă să se răcească.
Curățați, spălați și scurgeți salata verde. Se pun deoparte 8 frunze mari, frumoase, se toacă mărunt radicchio rămas. Spălați perele, uscați-le și tăiați-le în două. Tăiați miezul, tăiați jumătățile de pere în pene fine. Se amestecă cu grijă cu 2-3 linguri de suc de lămâie și zahăr într-un castron.
Se amestecă smântâna, smântâna de brânză și smântâna de hrean până la cremă. Condimentați după gust cu puțină sare, piper și aproximativ 1 lingură de suc de lămâie. Așezați 2 frunze mari de radicchio pe fiecare dintre cele 4 farfurii. Întindeți fâșiile de radicchio deasupra. Puneți pene alternativ cu puțină cremă de hrean pe fâșiile de salată și presărați piper. Tăiați creșterea de pe pat și presărați-o peste ea. Se servește cu așchii de pâine.

Ești vegetarian? Aruncați o privire aici: 5 idei de meniu vegetarian

Al doilea fel: friptură de porc umplută cu varză de Bruxelles, morcovi și spaetzle

Ingrediente (8 persoane):

250 g slănină afumată
400 g castane fierte
2 ciorchini de patrunjel
170 g tort de mic dejun
piper
1 carne de porc friptă fără coajă (aprox. 2 kg, comandă de la măcelar)
sare
3 linguri de ulei
2 linguri miere
750 g morcovi
500 g varză de Bruxelles
1 portocală organică
4 linguri unt
500 g spaetzle proaspete
Sfoară de bucătărie
Folie de aluminiu

Pregătire:

Desert: Parfait fin Stollen

Ingrediente (8 bucăți):

200 g nuci și miezuri amestecate (de exemplu, migdale, nuci)
200 g fructe confiate (de exemplu, portocale, cireșe, lămâi)
4 gălbenușuri de ou proaspete
75 g zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară
1 1/2 lingurițe de condiment umflat
500 g frisca
2 tulpini de mentă
Film alimentar

Pregătire:

Tocam grosolan nucile si miezurile, le prajim pana se rumenesc intr-o tigaie fara grasime, le scoatem si lasam sa se raceasca. Tăiați fructele confiate în cuburi mici, lăsați-le deoparte pentru a le decora. Bateți gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat până când sunt foarte cremoase. Adăugați scorțișoara și condimentele umflate. Îndoiți fructele tăiate cubulețe, nucile și semințele în cremă.
Bateți smântâna până când este rigidă și îndoați-o. Clătiți o tigaie (aprox. 1,3 litri) cu apă rece și tapetați-o cu folie. Se toarnă amestecul și se netezește. Acoperiți amestecul direct cu folie și lăsați-l să înghețe peste noapte.
Se spală menta, se agită uscat și se smulg frunzele din tulpini. Scoateți parfaitul, scufundați-l cu grijă în apă caldă chiar sub margine, transformați-l pe o farfurie și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 5 minute. Garnisiti cu menta si restul fructelor. Sosul de caramel are un gust bun cu el.

Meniu de Crăciun de pregătit: astfel încât să puteți lua masa ca un profesionist!

Starter: Menta spanac cu cremă proaspătă de brânză de capră

Ingrediente (4 persoane):

750 g spanac tânăr
1 buchet de mentă
125 g crema de brânză de capră
5 linguri de ulei de măsline
sare
piper
Suc de lămâie
2 linguri de miez de alune
nucșoară rasă
8 felii subțiri de pancetă

Pregătire:

Curățați spanacul, spălați-l bine și scurgeți-l într-o strecurătoare. Se spală menta, se agită uscat. Smulge frunzele. Puneți deoparte câteva frunze pentru garnitură. Se amestecă brânza de capră și 2 linguri de ulei până se omogenizează. Se condimentează brânza cu sare, piper și suc de lămâie și se răcește. Tocam grosolan nucile.
Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie. Prajeste usor alunele din el. Se toarnă nucile și uleiul într-un castron. Scoateți 1 lingură de ulei și încălziți într-o cratiță. Se sotează spanacul în el timp de 2-3 minute. După aproximativ 1 minut, adăugați menta. Condimentați spanacul de mentă cu sare, piper și nucșoară. Se scurge scurt pe o sită.
Aranjați spanacul pe 4 farfurii folosind un tăietor rotund (6-7 cm Ø). Așezați 2 felii de pancetă pe fiecare dintre spanac, apoi acoperiți cu crema de brânză de capră. Aprindeți ușor crema cu un arzător Bunsen, apoi stropiți cu amestecul de nuci-ulei. Se ornează cu mentă.

Al doilea fel: Curcan umplut cu sos de afine, fasole verde și piure de cartofi

Ingrediente (6-8 persoane):

2 șalote
4-5 tulpini de maghiran
700 g mere tarte ferme
150 g miez de nucă California
140 g afine uscate
1 linguriță praf de scorțișoară
sare
piper
1 curcan gata gătit (3,5-4 kg)
1 kg de cartofi
600 g fasole verde
400 ml lapte
3 linguri unt
nucșoară rasă
50 ml sherry
1 lingura compot de afine
2 linguri de amidon de porumb
Suc de 1/2 portocală
Grăsime pentru tigaie
Frigarui din lemn
Sfoară de bucătărie

Pregătire:

Desert: fleac de budincă cu prăjituri de ciocolată

Ingrediente (6-8 persoane):

400 g zmeură
6 linguri 120 g zahăr
2 pachete de pudră de cremă „aromă de vanilie” (pentru gătit)
1 litru de lapte
200 g fursecuri de ciocolata
30 g stropi de ciocolată

Pregătire:

Presară zmeura cu 6 linguri de zahăr. Se amestecă pudra de budincă, 120 g zahăr și 1/8 l lapte până se omogenizează.
Aduceți restul de lapte la fierbere, scoateți-l de pe plită și amestecați pulberea amestecată. Gatiti budinca cel putin 1 minut in timp ce amestecati.
Se sfărâmă aproximativ biscuiții.
Puneți budinca, fursecurile și zmeura într-un castron.
Lăsați fleacul să se răcească la temperatura camerei și presărați cu stropi de ciocolată.

Meniu de Crăciun: friptura de vită și somonul sunt ideale pentru preparare!

Starter: Salată de friptură de vită cu cicoare, țelină, struguri și nuci de caju

Ingrediente (4 persoane):

25 g nuci de caju
1 linguriță ulei
150 g iaurt cu lapte integral
1 lingura crema de salata
2-3 linguri suc de lămâie
sare
piper
1/2-1 linguriță zahăr
100 g țelină (aprox. 3 bețe)
200 g struguri albaștri
1 cicoare (aprox. 175 g)
4 felii (aprox. 100 g)
friptura de vita

Pregătire:

Tocam grosolan nucile de caju. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți nucile de caju în el, rotind, scoateți și lăsați să se răcească. Se amestecă iaurtul, crema de salată și sucul de lămâie. Se condimentează bine cu sare, piper și zahăr.
Curățați și spălați țelina și tăiați tulpinile în felii foarte subțiri. Tăiați verdele de țelină în fâșii. Spălați strugurii, smulgeți-i paniculele și tăiați-le în jumătate. Curățați și spălați cicoarea, tăiați tulpina și tăiați-o în benzi, cu excepția a 4 frunze pentru garnitură. Tăiați friptura de vită în fâșii.
Se amestecă țelina, cicoarea, friptura de vită, strugurii și nucile de caju. Așezați o frunză de cicoare în fiecare castron de sticlă. Împărțiți salata verde în boluri, stropiți cu sosul de iaurt. Se presară cu verdeață de țelină.

Fel principal: Somon în foietaj cu varză savoy, sos de spumă de vin și amestec de orez sălbatic

Ingrediente (4 persoane):

1 varză mică (aproximativ 1,2 kg)
sare
2 cepe
75 g cuburi de slănină
450 ml bulion de legume
100 g frisca
1 ambalaj de foietaj proaspăt din unt
4 file de somon (aproximativ 120 g fiecare)
1 lingura suc de lamaie
1 linguriță ulei
piper
1 gălbenuș de ou
150 g amestec de orez sălbatic
1 linguriță unt
1 linguriță zahăr
1 lingurita de faina
250 ml vin alb
1/2 legătură de pătrunjel
nucșoară rasă
Hârtie pergament

Pregătire:

Desert: Sufle exotic

Ingrediente (4-6 persoane):

300 ml nectar din fructul pasiunii
3 ouă
300 ml de lapte
1/2 păstăi de vanilie
125 g 1 lingură zahăr fin
30 g amidon de porumb
1 lingura faina
1 linguriță de praf de copt
2 linguri de lichior de fructe de pasiune
Grăsime și zahăr pentru matriță

Pregătire:

Aduceți la fiert sucul de fructe din pasiune și 1 lingură de zahăr și reduceți la aproximativ 100 ml. Ungeți formele de sufle, presărați cu zahăr și dați-le la frigider. Tăiați pălăria de vanilie pe lungime și răzuieți pulpa cu partea din spate a cuțitului. Aduceți laptele, pulpa de vanilie și păstăile răzuite la fierbere.
Se amestecă gălbenușurile, amidonul și 75 g zahăr în timp ce se toarnă în laptele cald. Se toarnă crema de vanilie înapoi în cratiță și se continuă să fiarbă la foc mic, amestecând până se formează o cremă groasă.
Scoateți păstăia de vanilie și turnați crema într-un castron. Lăsați crema să se răcească amestecând ocazional.
Bateți albușul de ou și un vârf de sare până când devine rigid, presărând 50 g de zahăr. Se amestecă lichiorul și sucul redactat. Se amestecă făina și praful de copt și se îndoaie cu grijă alternativ cu albușurile. Se toarnă amestecul în forme și se coace în cuptorul preîncălzit (aragaz electric: 200 ° C/ventilator: 175 ° C) timp de 10-13 minute. Se îndepărtează, se pudrează cu zahăr glazură și se servește imediat.

Meniu de Crăciun de pregătit: Cum să te bucuri de o rață umplută

Starter: Consommee de roșii cu găluște de parmezan

Ingrediente (4 persoane):

3 cepe
2 catei de usturoi
1 kg de roșii aromate coapte
1 lingură ulei de măsline
100 ml oțet de vin alb
1 frunza de dafin
sare
piper din rasnita
1-2 lingurițe de zahăr
50 g parmezan
200 ml bulion de legume
100 g gris de grâu dur
3 albușuri
2-3 tulpini de busuioc
Hârtie pergament
Film alimentar

Pregătire:

Fel principal: rață umplută cu broccoli de alune cu file de portocale

Ingrediente (4 persoane):

8 cepe
4 crenguțe de rozmarin
5 portocale (aproximativ 300 g fiecare)
sare
piper
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță de scorțișoară zahăr
1 rață gata de gătit (aprox. 3 kg)
2 morcovi
1 băț de scorțișoară
400 ml stoc de rață
200 ml suc de portocale proaspăt stors
20 g miez de alune
800 g broccoli
1-2 linguri de ulei
3-4 linguri îngroșător de sos ușor
Sfoară de bucătărie
Frigarui din lemn

Pregătire:

Desert: tiramisu Cantuccini cu cireșe

Ingrediente (4 persoane):

60 g zahăr
350 ml nectar de visine
2 pachete de zahăr vanilin
1 pungă de condimente de vin fiert
1 linguriță amidon de porumb
1 pachet (300 g) vișine congelate
250 g mascarpone
150 g quark
12 biscuiți Cantuccini
1 linguriță pudră de cacao
eventual menta pentru a decora

Pregătire:

Pentru cireșele cu pumn, caramelizați 30 g zahăr într-o cratiță până la galben auriu. Adăugați 250 ml de nectar, 1 pachet de zahăr vanilat și condimente de vin fiert și încălziți, amestecând ocazional. Se amestecă nectarul rămas cu amidonul până se omogenizează. Se amestecă amestecul în pumnul fierbinte și se fierbe timp de aproximativ 3 minute. Se adaugă cireșe și se amestecă. Scoateți oala de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.
Între timp, amestecați mascarpone, quark, 1 pachet de zahăr vanilat și 30 g zahăr cu telul mixerului până se omogenizează. Fărâmițați grosolan fursecurile sau tăiați-le în bucăți mari.
Scoateți punga cu condimente din cireșele cu pumn. Întindeți mai întâi biscuiții, apoi înțepați vișinele și smântâna în 4 pahare (aprox. 400 ml fiecare). Folosind un șablon, ștergeți un brad de cacao pe fiecare desert. Eventual. decorați cu mentă.

Mai multe delicii de Crăciun: