5 alternative sănătoase la făina albă!
Făina albă are o reputație destul de proastă de mult timp, dar există încă o surplus de produse din făină albă. Pentru a nu mai lipsi alternativele, le prezentăm aici!
Făina albă este, în principiu, orice făină în care cerealele au fost tratate înainte de măcinare și astfel stratul valoros exterior nu mai este conținut în făină. Făina rezultată este săracă în minerale și substanțe nutritive. În plus, digestia sa privește chiar organismul de substanțe nutritive importante și oligoelemente, iar consumul său determină creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Dacă se consumă prea multe produse din făină albă, în timp acest lucru poate dezechilibra echilibrul de insulină al organismului. Prin urmare, este logic să înlocuiți complet sau cel puțin parțial făina albă cu tipuri de făină mai sănătoase cât mai des posibil!
1. Făină integrală de grâu
Cea mai cunoscută și probabil cea mai simplă variantă este făina integrală, deoarece poate fi folosită de obicei pentru a înlocui făina albă 1: 1 și, de asemenea, pentru a prepara pizza și pâine ca de obicei. Indiferent de cerealele pe care le alegeți, este important să vă asigurați că acestea sunt cereale integrale „reale” și nu doar produse colorate din făină albă. Aceasta înseamnă că boabele au fost procesate cu toate corpurile sale și, prin urmare, toate balastul și nutrienții sunt încă conținuți în făină! În acest fel, este absorbit mai încet de corp, este digerabil și mai bun pentru sănătatea ta. Chiar dacă cuvântul „integral” de pe ambalaj este util în găsirea produselor integrale reale, din păcate, de obicei nu puteți evita citirea exactă a ingredientelor.
2. Făină de hrișcă
Făina de hrișcă este, de asemenea, fără gluten și poate fi utilizată ca înlocuitor de făină la coacere și pâine. Deoarece are un gust puternic cu o notă amară, poate dura ceva timp să te obișnuiești. În ciuda numelui său, hrișca nu este un cereale, ci aparține familiei knotweed. Conține multe minerale și proteine, iar făina este deosebit de sănătoasă dacă a fost folosită hrișcă pre-germinată.
3. Făină de migdale
Făina de migdale este produsă pe de o parte în producția de ulei de migdale, pe de altă parte există și variante mai simple realizate din migdale măcinate sau din resturile de producție a laptelui de migdale. Beneficiile pentru sănătate sunt senzaționale cu toate produsele! Sunt alternative de făină fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine, care nu numai că au un gust bun, dar au și un efect pozitiv asupra sănătății! Dezavantajul este însă că trebuie să experimentați puțin cu el până când veți ști cum se comportă tipurile de făină de migdale. Făina rezultată din presarea uleiului este mai uscată decât migdalele pur și simplu rase, în care conținutul de ulei este relativ ridicat. În timp ce puteți face cu ușurință migdale rase - preferați să blângeți și să curățați migdalele în prealabil și apoi să le tocați pur și simplu cu un mixer, robot de bucătărie etc. - producția de lapte de migdale și prelucrarea resturilor consumă puțin mai mult timp. A treia variantă este de obicei disponibilă în magazinele de produse naturiste și în magazinele naturiste (de exemplu, la Govinda). În general, este indicat să amestecați făina de migdale cu alte tipuri de făină, mai ales la coacere.
4. Făină de teff
Făina de teff devine încet-încet populară la noi - o puteți obține de ex. la Govinda sau în magazinele de produse alimentare organice și sănătoase - dar a fost mult timp folosit ca aliment de bază, în special în Etiopia. Este meiul pitic măcinat, ceea ce înseamnă că făina nu conține gluten! De asemenea, conține multe minerale precum fierul, zincul, calciul și potasiul. Și aici, va trebui să experimentați puțin înainte să știți cum se comportă făina în timpul coacerii. Cu toate acestea, merită să încercați făina de teff, și datorită gustului său special!
5. Făină de naut
Năutul nu este cunoscut doar de vegani ca o sursă vitală de proteine! Este deosebit de popular ca făină în bucătăria ayurvedică. Are un conținut ridicat de zinc, fier și magneziu și este, de asemenea, fără gluten. Pe lângă falafel și fritatta, pot fi folosite și pentru rafinarea preparatelor dulci!
Chiar dacă trecerea de la făina albă la alte tipuri de făină pare greoaie la început, merită să vă testați prin diferite alternative! Și există destule rețete minunate pentru asta!