5 ingrediente cheie ale bucătăriei coreene - Revista Biba
În perioada 18-19 februarie, este Anul Nou Coreean. Ocazia de a descoperi în detaliu secretele bucătăriei coreene, care câștigă tot mai mulți adepți !
Bulgogi, bibimbap, kimchi ... Deseori sărace în calorii și folosind o mulțime de legume, mâncărurile coreene devin din ce în ce mai populare. Bucătăria coreeană, care a evoluat de-a lungul mileniilor, se caracterizează prin credința că o nutriție bună este cel mai bun medicament. Pe vremuri, pentru coreeni, mâncarea era mai mult decât o masă sau doar o modalitate de a mânca, era văzută ca un medicament cu puterea de a preveni sau vindeca bolile! Conform acestor credințe, corpul este sănătos numai dacă yin și yang, iar cele cinci elemente sunt în echilibru. Din acest motiv, o masă tradițională coreeană include feluri de mâncare sau garnituri în cinci culori: verde, roșu, galben, alb și negru. O filozofie ancestrală care se potrivește perfect campaniei internaționale contemporane de „5 fructe și legume pe zi” ... Astăzi vă prezentăm 5 produse emblematice ale acestei bucătării, cu ajutorul Centrului AT, o organizație de promovare a produselor agroalimentare coreene.
Kimchi
Preparat prin macerarea în principal a varzei chineze murate cu ridichi albe, legume, saramură de pește, praf de chili și diferite condimente, kimchi variază în funcție de legumele folosite. Există peste 200 de soiuri! Prezent în mesele coreene de zi cu zi, kimchiul este servit ca însoțitor al orezului gătit, dar este, de asemenea, adesea folosit ca ingredient culinar (tocană kimchi, orez prăjit kimchi, clătită kimchi ...). Se știe că este benefic pentru sănătate, în special pentru prevenirea cancerului.